一，1862年智美就开始遵循修道院传统的天然酿造方法酿制原始红帽，虽然起始酿制年份比西麦尔双料（1856）的晚，但可以肯定的是红帽是智美的第一款正式酒款，而且从开始就是深色的（通常认为修修道士日常饮用的自酿啤酒是金色的），无法判断是否智美向西麦尔学习或通过交流而影响了原始红帽的配方。
二，所谓“双料”，风格原型应该是大概中世纪时期的修道院啤酒，西麦尔和智美只是近代修道院中最早酿制该类型啤酒并逐渐给予其当代定义的。doubel这个词在这里的使用源于西麦尔。当代双料也基本以西麦尔和智美红帽为版本，丰富，焦糖甜，水果香，麦芽味浓。
三，目前trappist修道院啤酒还是十一家（或者说是十一点五家），法国的mont des cats也有啤酒但是智美生产的。
沙城 2016-02-03 21:54
智美红帽给人的嗅觉感受略显酸涩，但真正喝到嘴里的时候完全是另外一种体验。当第一口酒下肚，它带来的是一种冲击，一种味觉上的旅程：入嘴的酸，又有一种来自于水果的果甜味，咀嚼之后在多种味道中寻找，会体验到啤酒花的味道，然后是一种浓烈的麦芽味，咽下之后喉咙处留有丝丝酸涩的味道，然后回味口腔内的味道，啤酒花和麦芽的味道很重，但仔细品味之后能在苦味下面找到水果的酸甜味道，很明显，咽下啤酒之后和在口腔中咀嚼时候体验的味觉顺序正好相反，是一种很有趣的体验。
沈老师 2016-02-03 21:49
智美啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的火焰杯中，当然也可以加冰用ROCKING GLASS品尝。
这款色如古铜，口感柔和并附着浓郁麦芽香气的CHIMAY，在装瓶后，会随着岁月的流逝愈发突出焦糖的甜与炭烧味。
这就是二次发酵啤酒的特点，存放的时间越长香气越有辨识度，所以酒标上要格外注明酿造年份。
泡沫层散发出丰富的酒花和果甘，是智美酒品中最容易上口的一种，适合初入精酿的爱好者。
当然有经验的朋友都知道小红帽并非智美家族的全部，其他还有多种色彩可选如蓝盖和白盖。
就好比凤凰有多种颜色，蓝色凤凰属于冰凤凰，白色属于金凤凰（五行的金，不是GOLD），而最有名的莫过于火凤凰，生于篱火之精，不死不灭是为朱雀南火神兽，凤凰有很多种，朱雀天地间却只有一只。
CHIMAY中添加的蛇麻草和橘子皮（比利时啤酒独特的调香料）就赋予了小红帽天生地养的别致，配合焦糖的炭火味和酒精的刺激，就如品味朱雀的重生，其乐无穷。
不过我真的不太喜欢这种矮胖瓶~所以外观分给低一些。
MyXXXKellay 2016-02-03 21:44
开盖以后扑鼻而来浓郁麦芽香气，接着入口，口感上乘平稳，色泽古铜！辅以烧烤绝味！
辛越 2016-02-03 21:36
智美红帽算是个人在精酿啤酒里比较早接触的一款比利时风格的小可爱。
色泽与香味: 智美红帽啤酒呈古铜色，口味柔和润香，带有浓郁的麦芽香味，微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。^_^
配餐: 有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉等肉类和蔬菜拼盘，也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。佳饮温度：6-8℃。
外观: 个人比较偏爱，属于短粗型可爱的小瓶子。配上精致的智美红色酒标和修道院认证，体现出修道院系列的特征。
感受:个人认为鲜啤的智美红帽要完爆瓶装的，当然人们会说那肯定，肯定的事儿肯定得来。第一次写评论，多有不足，望各位海涵。帮忙投一票，我很喜欢这次活动的酸啤酒。谢谢。
兔浅浅 2016-02-03 21:29
喝过一次觉得还不错？比一般的好喝
沈恺 2016-02-03 21:23
作为一个好大喜功的人，我喝比利时修道院总是从酒精度最高，“料”最足的款式开始。
在习惯了三料四料的冲击力多年以后，感谢酒花儿在喜气洋洋的节日带给大家这款红火的智美双料啤酒。
它的泡沫比督威还厉害，一次倒入都无法承受。香气轻微，呈现明显的椰子糖气息，我争取少用似是而非的多个形容词。入口微酸甘苦并存，后味回甜一般，沙口平平，倒是酒精度在前三分钟比较冲人。
所谓双料，其实就是加了棕色发芽麦粒，颜色呈现正宗的棕红色。
我喝这酒只有两个体会：一个是修道院三产力量大，简直比利时娃哈哈；一个是这酒最适合配周黑鸭的鸭脖子，保准能突出浓烈的酱香味，不信你试试。
大.象. 2016-02-03 21:21
智美红帽算是我有精酿概念以后的第一瓶精酿啤酒，购买时的宣传是 要像红酒一样品的啤酒 ，我还特意去搜了一下智美的评论，实际喝的时候有些小失望，算是及格吧，我的水平也不够精确描述，总体感觉次于白帽更次于蓝帽，金帽我没有喝过。根本算不上点评，大家见笑了。
微信超級會員 2016-02-03 21:17
学习，一直学习，是我的目标。
酒花让我认识了精酿，结识了很多新朋友。
感谢酒花！
北京狮凯资产 沙涛 2016-02-03 21:13
智美红帽算是我的启蒙精酿，那个美好的春夏里总少不了一瓶红帽的身影。
气味是比较典型的比利时香料风味，一点果香和酒精味。
味道偏甜，焦糖风味明显，比利时酵母带来的辛辣味道比较突出。
酒体中等，泡沫极其丰富。
在最初的印象里，红帽蓝帽就是“好喝的精酿”的代名词，那时根本分不清什么“双料”“四料”，无知者无畏，但即使是那么一种知识匮乏的状态，喝的品牌和种类也极其有限的情况下，依然喝的有滋有味，还经常半夜里在朋友的店门口给人讲“全世界就六大修道院”“全世界就七大修道院”“罗八是经典三料”等现在一想起来就恨不得钻缝里的话题。。。（回头一定再找到那些朋友，重新普及一下精酿常识。。。）但当时有一个想法现在觉得也很对，“修道院啤酒是很超值的”，二三十就能买到一瓶有着世界级认可的带有悠久历史的好啤酒（后来知道了当代修道院双三四料的真正历史都不久，虽然双料据说配方是智美、西麦尔参考了来自古代的深色修道院啤酒）。在当时自己对国内精酿市场一无所知的情况下，一瓶红帽真的能让我感到无比满足。
最记忆深刻的一瓶红帽，是有一次朋友店里剩的最后一瓶红帽，当时着急推荐给一位新朋友喝，开盖时太着急了一失手扔地上了，那次真的见识了红帽泡沫的夸张，瓶没碎，一地沫，瓶里一瓶沫，放置了二十分钟才回来大概一百毫升酒，一屋子红帽香气，朋友戏称是“用红帽奢侈的洗了回地板”。
日常里开启红帽也经常碰到泡沫涌出的情况，她跟罗六一起形成了我心目中比利时啤酒泡沫的模版。
虽然随着喝的越来越多，红帽变得不如最初印象里那么“厚重”“丰富”“浓郁”，但每次看到她那质朴的外貌，总令我从内心里感到温暖，很庆幸自己是从比利时啤酒走进的精酿，更庆幸在最初就沉浸在红帽等修道院啤酒里。
追加一点去年十月份我整理的资料：
一，1862年智美就开始遵循修道院传统的天然酿造方法酿制原始红帽，虽然起始酿制年份比西麦尔双料（1856）的晚，但可以肯定的是红帽是智美的第一款正式酒款，而且从开始就是深色的（通常认为修修道士日常饮用的自酿啤酒是金色的），无法判断是否智美向西麦尔学习或通过交流而影响了原始红帽的配方。
二，所谓“双料”，风格原型应该是大概中世纪时期的修道院啤酒，西麦尔和智美只是近代修道院中最早酿制该类型啤酒并逐渐给予其当代定义的。doubel这个词在这里的使用源于西麦尔。当代双料也基本以西麦尔和智美红帽为版本，丰富，焦糖甜，水果香，麦芽味浓。
三，目前trappist修道院啤酒还是十一家（或者说是十一点五家），法国的mont des cats也有啤酒但是智美生产的。
六行Kyle 2016-02-03 21:12
易上口，比较符合国人口味。回味微甜。