全世界仅有11家特拉普认证修道院啤酒，比利时境内有6家，分别是Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle和Westvleteren。 智美修道院出产三种常规款啤酒，分别是蓝帽、红帽和三料（白帽），啤酒在修道院由僧侣亲自酿制，发酵完成后运输到灌装厂进行灌装出售，另外智美还出售四种特拉普修道院认证奶酪。 这款智美的红帽属于比利时双料，口感甜腻，有巧克力和太妃糖的风味，适合搭配各种甜点。
智美，比利时修道院又一代表，很早进入国内，受众高。其实蓝帽最为经典。 红帽，浓度 7% vol / 15.5°P。 倒入杯中，泡沫细腻丰富但不是很多，微微麦芽香味，沙口感微强，厚度明显不足，颜色棕色较浑，入口后酒精感觉不重，甘爽，泡沫入口有点像奶油。 说实话，红帽的口感并不如蓝帽，白帽。很奇怪，为什么拿红帽出来做点评。作为个人而言，最喜欢的修道院啤酒是荷兰修道院白啤和四料。 当然，存在即是理由。据我了解，国内比利时修道院啤酒中最受欢迎的就是罗斯福系列和智美系列。其中智美也是销量最好的，商业化最成功的，但据说还是保持了Trappist 的准则。 由此感觉，传统和商业并不是完全对立和抵触的。只是如何这两者能共存是个难点。这个也是国内精酿行业的一个命门，不管酿酒的，做渠道的，做终端的，还是做推广的。不赚钱的生意谁愿意做，但是为了赚钱，也要守住底线和维护自身的价值，传导精酿精神。在经营获取利益的同时，也要遵守市场准则和服务准则。 幸运的是，最近通过酒花儿公社等各种公众号，认识了很多对精酿感兴趣的朋友，幸好有你们“路遥远，我们一起走。”
等这天等很久了。所以，端正态度写长长的点评～ 首先打开音乐，点一首ACIDMAN的《赤橙》，当世界正在被冰封，智美小红帽才和这首暖暖的歌更搭配。 “砰”，打开酒，边喝边写评论这才是“好犀利”的“猴赛楼”该有的作风。 做为红帽的大哥，蓝帽在比利时酒款中可是出尽了风头，是能跟罗十分庭抗礼的男人，虽然我已经忘了蓝帽的味道了。。。 红帽的品饮当然需要配上最标准的郁金香杯，和修道院酒呈现出来的稳重、沉淀感相得益彰。红帽给人最直接的感觉就是“具有历史厚重感但又愿意尝试新事物的半成熟再改造青年”（修道院的厚重，但是不会沉闷比较容易接受，二次发酵再改造），在浓厚的酒中藏有喷薄而出的甜和香，类似干樱桃和肉桂，进入口中甚至可以捕捉到玫瑰的花香、葡萄的果香和酵母的酯香，不知道是不是加了一点点花椒，杀口感并不是很强，在十二摄氏度饮用时酒体的质感较佳，能够让厚重的酒体更佳丰满。 香气：弱巧克力和甜香应该来自麦芽，花果的酯香应该来自酵母，其他应该有花椒一类的辣香或许来自酒花（酒花香实在不突出啊）。 外观：澄清的古铜色，带有迷人的红色调。泡沫呈现稠密持久的奶油色，开始消失比较快，但是最后会留下一层较为厚重的形成不大明显的蕾丝花边。 味道：单一却不单调的麦芽甜香，有微弱的辣味，略带一点葡萄干的味道，还有微微的焦炭苦味，但是散去很快，收口较干。啤酒花应该只提供泥土的香味和药草的辛香。甜味还表现在比利时糖的甜上，但是不会想蓝帽一样比较腻。酒精度不明显，杀口感中等，也比较顺滑。 总体来说可以在冬天尝试代替宴会上的葡萄酒，毕竟喝下去胃是暖暖的，也不容易上头，个人推荐给刚接触双料的小伙伴。嗯。。。本来想给3.8分，后来给了3.6分，剩下的0.2分怕小红帽太骄傲被灰太狼吃掉。。。
智美红帽：不扯历史，只谈感受 接触智美是从红帽开始的，15年五月中，和同事在杭州短时逗留，那晚住宿在河坊街附近，已经被千岛湖的淡爽折磨的死去活来的我，决定沿街找家大点的超市，搞点红罐瓦伦丁喝喝。可天不遂人愿，人生地不熟的没找到大超市，百无聊赖往回走的档口还下起雨了……慌不择路的往回跑，偶然一抬头，路边一个Beer的招牌（事后落实是艾尚啤酒屋🍺），看着有点吧的意思也有点超市的格局，不管了，索性进去看看吧。具体过程模糊了，只记得，让老板推荐几款酒精度略高的啤酒，老板直接推荐了一款25度的，我说太高，于是老板问，兄弟，你平时喝多少的？我说，七八度吧……于是，拎着两瓶智美红帽我就回酒店了……毫不夸张的说，瓶盖开启后的少顷，麦香满溢的瞬间，我心理活动只有一句话：这特么才是啤酒。 色：深棕？古铜色？这个看你文艺还是写实了，就是偏深的色泽，但没有波特或者世涛那种浓郁的黑暗。 香：我鼻子一般，闻着是焦糖的甜直接但并不会干扰浓郁的麦香，香甜分明。 沫：倒出来有丰富的泡沫，较为细密，均匀，颜色偏褐，比卡布奇诺的奶泡略深吧。 味：后来接触酒多了些，逐步感觉到，比利时酒，味觉层次丰富，是个明显特征。之后，又略分为，花果偏甜口感的或焦香主导口感的。红帽，个人觉得属于后者。焦糖的香大于甜，有极不明显的酸，在7度的酒精度调和下，形成适中的杀口，无明显苦感，回味依旧是焦香混合着麦香压制酸甜感，末尾的末尾有一丝丝的淡酒精气，在喉咙处若隐若现。口感极为顺滑细腻。 百度能搜到大量智美红帽的专业深评，我在这就不援引凑字数了，我不属于技术流也不是酒腻子，品酒但量有限，重喜好偏感受。智美红帽，个人觉得，焦糖香而不甜腻，7度之下仍可以麦香主导压制酒精气，仅凭此二条平衡的功底，也足矣在口粮酒中占有一席之地。 简介 Chimay Red 智美红帽 这座酿酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范，智美啤酒也早已成为全球销量最大的修道院啤酒，但这里并没有被工业化，现代科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识，修道院内的一切酿酒工序全部由修道士监控，继续略显苛刻的传承着来自于那个时代背景下独特的口感和风味。 参数 酒精度7% ABV > 麦芽浓度15.5 > 酒厂Chimay 智美 > 国家Belgium 比利时 > 风格Dubbel 比利时双料修道院认证啤酒 > PS：其实，那次，感受最深的是：速度与激情对于啤酒的描摹绝逼是骗子——科罗娜就是一款墨西哥大绿棒子而已，还死贵😂
修道院做的啤酒，世间仅存6家，听上去猴赛雷啊，原来修士们在枯燥无聊的生活中创造发明了自己的乐趣，就像少林寺的僧人创造了易筋经金刚经一样流传百年，开个玩笑言归正传。 第一次拿到红帽，矮矮的小瓶里承载的太多遐想，常常喝德国小麦的严谨，不知道比利时修道院会是什么滋味。开盖后蛋蛋忧伤，哦不，是淡淡的果香注定不是像他兄长们那么烈，倒在杯中酒体有些像我上次做的英式淡艾，喝上一口感觉微苦微酸微涩，谈不上出众，但是一款比较能上口的修道院啤酒。
智美红帽啤酒呈古铜色，口味柔和润香，带有浓郁的麦芽香味，微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜，也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。
腊月二十四，南方的小年，晴。 Chimay brown ale ，比利时修道院风格的深色艾尔，双料，身穿金字招牌的红色酒标，戴着红色的帽子，好看，可爱。 气味：淡淡的果味，隐隐的脂香，甜甜的麦香，少许杏仁合着香草的味道。 泡沫：浅焦黄色，丰富持久，轻舔泡沫是苦涩。 酒体：棕色，浑厚。 口感：浓郁，饱满，顺滑，若隐若现的苦藏在麦芽的甜里面，甜苦平衡，略带酸，中段留有焦糖的味道，后段回甘绵长。 感受：如果你不喜欢烈性的女子，你会爱上她的。
智美红帽 色:深邃的古铜色。 沫:泡沫丰富绵密，消失的很慢。 香:酒花香气、香料味明显，淡淡的焦香味 味:苦涩的酒花与焦糖味平衡的很好，稍许酸甜味。 智美属于比利时修道院啤酒，分为红、白、蓝三种。智美蓝帽最受欢迎，红帽则是其中价格最便宜也比较容易上口的一款酒。
黑白灰 2016-02-03 21:09
智美，比利时修道院又一代表，很早进入国内，受众高。其实蓝帽最为经典。
红帽，浓度 7% vol / 15.5°P。
倒入杯中，泡沫细腻丰富但不是很多，微微麦芽香味，沙口感微强，厚度明显不足，颜色棕色较浑，入口后酒精感觉不重，甘爽，泡沫入口有点像奶油。
说实话，红帽的口感并不如蓝帽，白帽。很奇怪，为什么拿红帽出来做点评。作为个人而言，最喜欢的修道院啤酒是荷兰修道院白啤和四料。
当然，存在即是理由。据我了解，国内比利时修道院啤酒中最受欢迎的就是罗斯福系列和智美系列。其中智美也是销量最好的，商业化最成功的，但据说还是保持了Trappist 的准则。
由此感觉，传统和商业并不是完全对立和抵触的。只是如何这两者能共存是个难点。这个也是国内精酿行业的一个命门，不管酿酒的，做渠道的，做终端的，还是做推广的。不赚钱的生意谁愿意做，但是为了赚钱，也要守住底线和维护自身的价值，传导精酿精神。在经营获取利益的同时，也要遵守市场准则和服务准则。
幸运的是，最近通过酒花儿公社等各种公众号，认识了很多对精酿感兴趣的朋友，幸好有你们“路遥远，我们一起走。”
大保丶天天健 2016-02-03 21:06
等这天等很久了。所以，端正态度写长长的点评～
首先打开音乐，点一首ACIDMAN的《赤橙》，当世界正在被冰封，智美小红帽才和这首暖暖的歌更搭配。
“砰”，打开酒，边喝边写评论这才是“好犀利”的“猴赛楼”该有的作风。
做为红帽的大哥，蓝帽在比利时酒款中可是出尽了风头，是能跟罗十分庭抗礼的男人，虽然我已经忘了蓝帽的味道了。。。
红帽的品饮当然需要配上最标准的郁金香杯，和修道院酒呈现出来的稳重、沉淀感相得益彰。红帽给人最直接的感觉就是“具有历史厚重感但又愿意尝试新事物的半成熟再改造青年”（修道院的厚重，但是不会沉闷比较容易接受，二次发酵再改造），在浓厚的酒中藏有喷薄而出的甜和香，类似干樱桃和肉桂，进入口中甚至可以捕捉到玫瑰的花香、葡萄的果香和酵母的酯香，不知道是不是加了一点点花椒，杀口感并不是很强，在十二摄氏度饮用时酒体的质感较佳，能够让厚重的酒体更佳丰满。
香气：弱巧克力和甜香应该来自麦芽，花果的酯香应该来自酵母，其他应该有花椒一类的辣香或许来自酒花（酒花香实在不突出啊）。
外观：澄清的古铜色，带有迷人的红色调。泡沫呈现稠密持久的奶油色，开始消失比较快，但是最后会留下一层较为厚重的形成不大明显的蕾丝花边。
味道：单一却不单调的麦芽甜香，有微弱的辣味，略带一点葡萄干的味道，还有微微的焦炭苦味，但是散去很快，收口较干。啤酒花应该只提供泥土的香味和药草的辛香。甜味还表现在比利时糖的甜上，但是不会想蓝帽一样比较腻。酒精度不明显，杀口感中等，也比较顺滑。
总体来说可以在冬天尝试代替宴会上的葡萄酒，毕竟喝下去胃是暖暖的，也不容易上头，个人推荐给刚接触双料的小伙伴。嗯。。。本来想给3.8分，后来给了3.6分，剩下的0.2分怕小红帽太骄傲被灰太狼吃掉。。。
陌生你好 2016-02-03 21:03
智美红帽：不扯历史，只谈感受
接触智美是从红帽开始的，15年五月中，和同事在杭州短时逗留，那晚住宿在河坊街附近，已经被千岛湖的淡爽折磨的死去活来的我，决定沿街找家大点的超市，搞点红罐瓦伦丁喝喝。可天不遂人愿，人生地不熟的没找到大超市，百无聊赖往回走的档口还下起雨了……慌不择路的往回跑，偶然一抬头，路边一个Beer的招牌（事后落实是艾尚啤酒屋🍺），看着有点吧的意思也有点超市的格局，不管了，索性进去看看吧。具体过程模糊了，只记得，让老板推荐几款酒精度略高的啤酒，老板直接推荐了一款25度的，我说太高，于是老板问，兄弟，你平时喝多少的？我说，七八度吧……于是，拎着两瓶智美红帽我就回酒店了……毫不夸张的说，瓶盖开启后的少顷，麦香满溢的瞬间，我心理活动只有一句话：这特么才是啤酒。
色：深棕？古铜色？这个看你文艺还是写实了，就是偏深的色泽，但没有波特或者世涛那种浓郁的黑暗。
香：我鼻子一般，闻着是焦糖的甜直接但并不会干扰浓郁的麦香，香甜分明。
沫：倒出来有丰富的泡沫，较为细密，均匀，颜色偏褐，比卡布奇诺的奶泡略深吧。
味：后来接触酒多了些，逐步感觉到，比利时酒，味觉层次丰富，是个明显特征。之后，又略分为，花果偏甜口感的或焦香主导口感的。红帽，个人觉得属于后者。焦糖的香大于甜，有极不明显的酸，在7度的酒精度调和下，形成适中的杀口，无明显苦感，回味依旧是焦香混合着麦香压制酸甜感，末尾的末尾有一丝丝的淡酒精气，在喉咙处若隐若现。口感极为顺滑细腻。
百度能搜到大量智美红帽的专业深评，我在这就不援引凑字数了，我不属于技术流也不是酒腻子，品酒但量有限，重喜好偏感受。智美红帽，个人觉得，焦糖香而不甜腻，7度之下仍可以麦香主导压制酒精气，仅凭此二条平衡的功底，也足矣在口粮酒中占有一席之地。
简介
Chimay Red
智美红帽
这座酿酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范，智美啤酒也早已成为全球销量最大的修道院啤酒，但这里并没有被工业化，现代科技依然尊重着修道士们的宝贵酿酒知识，修道院内的一切酿酒工序全部由修道士监控，继续略显苛刻的传承着来自于那个时代背景下独特的口感和风味。
参数
酒精度7% ABV >
麦芽浓度15.5 >
酒厂Chimay 智美 >
国家Belgium 比利时 >
风格Dubbel 比利时双料修道院认证啤酒 >
PS：其实，那次，感受最深的是：速度与激情对于啤酒的描摹绝逼是骗子——科罗娜就是一款墨西哥大绿棒子而已，还死贵😂
篱笆 2016-02-03 21:01
修道院做的啤酒，世间仅存6家，听上去猴赛雷啊，原来修士们在枯燥无聊的生活中创造发明了自己的乐趣，就像少林寺的僧人创造了易筋经金刚经一样流传百年，开个玩笑言归正传。
第一次拿到红帽，矮矮的小瓶里承载的太多遐想，常常喝德国小麦的严谨，不知道比利时修道院会是什么滋味。开盖后蛋蛋忧伤，哦不，是淡淡的果香注定不是像他兄长们那么烈，倒在杯中酒体有些像我上次做的英式淡艾，喝上一口感觉微苦微酸微涩，谈不上出众，但是一款比较能上口的修道院啤酒。
One-way 2016-02-03 21:00
智美红帽啤酒呈古铜色，口味柔和润香，带有浓郁的麦芽香味，微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜，也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。
童鞋 2016-02-03 21:00
腊月二十四，南方的小年，晴。
Chimay brown ale ，比利时修道院风格的深色艾尔，双料，身穿金字招牌的红色酒标，戴着红色的帽子，好看，可爱。
气味：淡淡的果味，隐隐的脂香，甜甜的麦香，少许杏仁合着香草的味道。
泡沫：浅焦黄色，丰富持久，轻舔泡沫是苦涩。
酒体：棕色，浑厚。
口感：浓郁，饱满，顺滑，若隐若现的苦藏在麦芽的甜里面，甜苦平衡，略带酸，中段留有焦糖的味道，后段回甘绵长。
感受：如果你不喜欢烈性的女子，你会爱上她的。
苦力 2016-02-03 21:00
智美红帽
色:深邃的古铜色。
沫:泡沫丰富绵密，消失的很慢。
香:酒花香气、香料味明显，淡淡的焦香味
味:苦涩的酒花与焦糖味平衡的很好，稍许酸甜味。
智美属于比利时修道院啤酒，分为红、白、蓝三种。智美蓝帽最受欢迎，红帽则是其中价格最便宜也比较容易上口的一款酒。