酵母:WLP007，可用WYeast1098、Dry Whitbread、Safale S04代替
以上内容来自www.homebrewtalk.com，希望大家可以关注这个网站。
Recipe Type: All Grain
Yeast: WLP007
Yeast Starter: Yes
Batch Size (Gallons): 5.5
Original Gravity: 1.085
Final Gravity: 1.017
IBU: 90
Boiling Time (Minutes): 90
Color: 9SRM
Primary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 64
Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 70
Tasting Notes: Dead on 90 minute clone
This is formulated at 70% efficiency, add or subtract 2-row to adjust to your efficiency.
16lbs 2-row
1.25lbs Thomas Fawcett Amber Malt* (see note below)
3oz Amarillo
1oz Simcoe
1oz Warrior
Mix all hops together, and hop continuously for 90min** (see note below)
Mash at 149-150*
Ferment with WLP007 at 64*. Use a pitch rate calculator for your starter, you want around 300 billion cells.
Dry hop:
2oz Amarillo
2oz Simcoe
I like to split the additions in half over the 2 weeks
**Hopping: Mix all 5oz of hops together, how often you add them is up to you. Some people add a couple pellets every minute, others fill up 30 dixie cups, and add one cup per 3 minutes. Personally I do 10 additions, 0.5oz every 10 minutes, and it turns out excellent.
That's about it, it's actually a fairly easy beer to brew other than the continuous hoping. If you can't find WLP007, use WYeast 1098 - Dry Whitbread, or Safale S04. Definitely use WLP007 if it's available, the yeast character is dead on.
I just had a slightly tweaked version take 1st place for IIPAs in a competition.
潮州时光漫步精酿酒吧 2016-04-18 17:29
传说中的90分钟！应该是拿到手的日期没那么新鲜，香气不是很明显。入喉很圆润，麦芽味带一点焦糖味，苦味可以接受。第一感觉没想象中那么惊艳！上酒花儿APP，查找到这瓶酒的酒评，才发现，白兰地水果蛋糕味，还有近似葡萄酒款，这都是些什么鬼啊！等到看完再仔细尝了第二口，既然说有类似葡萄酒，还有白兰地味，那就用品葡萄酒的漱口法，瞬间满足了我这重口感！口腔各种香！好吧！来根白色万宝路压压惊！坐在老城区的步行街边，写下这人生第一篇酒评。
大.象. 2016-04-16 22:09
太好喝的一款IPA了！！第一次搭配韩国料理喝了，久久不能平静，人生实在太美好了！！
酒的细节留待楼下说吧，我去抽根烟～
沙克斯 2016-04-16 08:53
角鲨头的圆润特色明显，麦芽感略粘稠，轻微而细腻的沙口感很舒服。大家都说好，总得自己喝了试试。。。
陌生你好 2016-04-10 22:18
Imperial系中除了历史悠久的帝国世涛是英伦输出给沙俄女皇那年月，为了海运中不结冰和不变质而诞生的一种三高风格而后延续至今以外，其他的Imperial其实都是精酿革命之后，美国人玩起来的。早先说过，Imperial作为风格前缀时，保守的说也意味着，这支酒的原始风格得到了极大的强化，可视为重口的代名词（其实美国人挺尊重传统的，古董级的帝国世涛，也是重口嘛）。品这款角鲨头90分帝国IPA的时候，其实我是很虔诚的，尽量遵循越鲜越好的原则——胖子风尘仆仆的刚卸完车，都没来得及入库，我就拆箱开了一瓶，全然不顾他幽怨的眼神（这已经是我能做到的最鲜了希望最好😊）。
温度：遗憾的是，达不到9℃以上了，我太心急，外面还冷，瓶子略微凉手倒不冰。
香气：类似松针与橘皮混合着的酒花儿（我这儿化音算落下病根了）香气格外浓烈而张扬，几乎掩盖了麦香，没有明显的酒精气味，末了的余味有一丝甜的倾向（气味，也可能被描述为水果气味）。
外观：酒液呈接近蜜蜡色的淡橙色，酒头细腻白润持久。
味道：入口显示霸道浓烈的美式新世界酒花儿的似木似橘的香味，几乎同时出现的高昂的苦，沿着舌侧游弋至舌根。中段温度升高，恰好还原了这酒该有的样貌，香和苦未减反增，有一个小幅的上扬，呈现出大繁若简的浓香与重苦。末段酒液稀薄下滑，口腔依旧满溢着香，味蕾依旧浸淫着苦，只是淡去了很多，渐渐的回味出麦香和一丝类似焦糖的轻度回甘。相对而言酒精味道并不明显。
综合：鲜香重苦为特点，麦香与回甘为点缀，整体简约而张扬。看来，美国人倒也不扯谎，这口感应着酒标那段工艺简述，也算实落“单一而持续90分钟的酒花投放、数量多到离谱的英式双棱大麦发酵、逐罐干投酒花”尤其着迷于其酿造工艺中的持续90分钟连续投放酒花和干投的方式，诚然是不计成本的走心之作了，大爱。
烂污泥 2016-01-27 20:54
说不出太多，除了颜色好看有点香外我还是更爱60分钟。
左岸右轉 2016-01-27 20:50
又是趕著末班車來寫酒評，不知道是因為拖延症還是因為真愛。
角鯊頭90分鐘，說來是我第一支喝到的double/imperial IPA。記得當時還鬧了個笑話，因為瓶標上寫的是imperial，但商家介紹的是DIPA，於是以為貨不對版跑去問商家。查詢之後才知道是一個意思，實在為自己的無知汗顏了一把。
外觀：瓶標中規中矩，沒有特別出彩的設計，唯有90 minute imperial IPA的字樣在彰顯著它的不同。是的，我更願意將DIPA叫做帝王IPA，這樣的霸氣深得我心。
香氣：開瓶後，酒花香氣明顯但不突出。其中柑橘香會分明一些，其他的水果恕我還無法很準確的去辨別。味蕾記憶告訴我很多酒款都會有比較明顯的柑橘香氣和味道，但一直不知道是什麼原因讓這種水果特別受到精釀的青睞。同時，比酒花香更強烈的是麥芽的香氣，讓我不由又貪婪的吮吸幾口這迷人的氣息。
色澤和泡沫：紅銅色的酒體跟瓶蓋的顏色較為相襯，不知道這是不是酒廠選擇這個顏色瓶蓋的原因。泡沫同樣豐富細膩，不過比之比利時的那些酒款又彷彿差了些許。
口感：初味：相較于聞味時候提到的明顯但不突出的香氣，此時入口卻是一股濃郁的酒花味直接彌漫整個口腔。這也是IPA最明顯的特色，霸道而又迷人，讓人印象深刻，進而無法自拔地愛上。
中味：隨著酒液在口中逗留時間的延長，漸漸的苦味開始出現。畢竟這是一支IBU達到90的啤酒，卻不知這個IBU數值是不是酒廠為了呼應90 minute這個概念而可以為之。
餘味：下咽之後便是甜味開始展現并逐漸蓋過之前的苦味成為主導，但就我個人而言感覺稍嫌過度了一點，有點喧賓奪主的味道。
總結：不管是它90分鐘干投酒花的噱頭（或者叫做賣點）還是它的口感還有平衡性，都不得不說是能夠讓人留下深刻印象的酒款。做個並不那麼恰當的比較，這款酒給到我的驚豔恐怕只有我第一次喝到ardbeg時的衝擊力才能相提並論，這也是為甚麼在感受上我給到五分以及配圖附上ardbeg的原因。希望之後喝W12時能夠讓我刷新這樣的感受。
好了，酒評寫完，酒也喝完了。卻感覺仍有些意猶未盡的樣子，好吧，再去喝一杯最愛的ardbeg，乾杯，所有的愛酒人！
鹏跃 2016-01-27 17:51
90分钟，不愧是90分钟，足足让在下领略到了，新世界酒花的美味！开瓶的一瞬间就出现美美酒花的香气，可以让习惯工业尿啤酒，知道到底什么是啤酒花！哈哈哈哈，入口的瞬间是那酒花的味道，厚重的酒体感！复杂的香气与味觉触感，强烈的冲击着你的味蕾！不可多得的IPA！也属于入门级的IPA！建议饮用时，与朋友一同分享！一小口小口的品，让你的味蕾充分的感受酒花的味道！让酒花的香气在鼻腔之间回味，留恋！！！！赞一个！
子瑞 2016-01-27 13:32
为了写它的酒评特意网购了一瓶，本地还没有买角头鲨的，首先打开倒入酒杯泡沫丰富色泽偏深，初尝苦涩中的酒花香一下子就抓住了我的味蕾，迫不及待的一口气喝完它，酒精度对于我来说很好晕晕的很有劲的感觉，我想越来越关注酒花我很有可能会变成酒鬼吧 ，哈哈哈
薇燕 2016-01-27 12:48
作为女性，感觉这款酒有些重口！颜色我很喜欢，淡淡的琥珀色，洁白的泡沫。闻起来有很浓的水果香气，但也有一股酒精味出来。喝起来蛮厚重的，并不是太苦，麦芽的香甜味我很喜欢，喝的过程中有点热，可能是酒精在作怪，但酒精味本身不是特别强，可以慢慢喝，配上自己做的牛肉火锅，真是棒极了，你在魔都室外的艳阳里小雨沥沥，我在角鲨90分的杯子里温暖如意，嘻嘻……这种感觉很美，喝到半杯，已微醺了，它和酒花儿第二期的罗斯福10号一样，可以在冬天饮用，女生喝一杯也就ok了，而且要慢慢喝，慢慢体味它的苦，它的香和它的变化，最重要的是能体会到它在寒冬里能给你永远不变的温暖。
铁钩船长 2016-01-27 12:43
活动参加到现在算一算，喝过的进口精酿啤酒真的没有几种，都是超市能买到的那些，本期的角头鲨90分钟当然也是没有喝过的。但是，每次看到点评的酒就是忍不住要看看国外的网站上有没有克隆的配方，然后翻译出来。分享到朋友圈就当是做个笔记，以后想做了随时可以看到自己的配方。哈哈……
目标麦汁量: 20升
OG: 1.085
FG: 1.017
IBU: 90
煮沸时间: 90
色度: 9 SRM
糖化温度 65-66℃
发酵温度 18℃
主发酵: 2周 18℃
二次发酵: 2周 21℃
7.25公斤二棱麦芽
560g 琥珀麦芽
84g 亚麻黄
28g 西姆科
28g 勇士
将所有酒花混合后在90分钟的煮沸过程中持续投入（随己意，可以每分钟投两粒，可以等分30份每3分钟投一次，也可以等分9份每10分钟投一下）。
干投酒花:
56g 亚麻黄
56g 西姆科
主发酵一周后干投
酵母:WLP007，可用WYeast1098、Dry Whitbread、Safale S04代替
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Recipe Type: All Grain
Yeast: WLP007
Yeast Starter: Yes
Batch Size (Gallons): 5.5
Original Gravity: 1.085
Final Gravity: 1.017
IBU: 90
Boiling Time (Minutes): 90
Color: 9SRM
Primary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 64
Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 2wks @ 70
Tasting Notes: Dead on 90 minute clone
This is formulated at 70% efficiency, add or subtract 2-row to adjust to your efficiency.
16lbs 2-row
1.25lbs Thomas Fawcett Amber Malt* (see note below)
3oz Amarillo
1oz Simcoe
1oz Warrior
Mix all hops together, and hop continuously for 90min** (see note below)
Mash at 149-150*
Ferment with WLP007 at 64*. Use a pitch rate calculator for your starter, you want around 300 billion cells.
Dry hop:
2oz Amarillo
2oz Simcoe
I like to split the additions in half over the 2 weeks
**Hopping: Mix all 5oz of hops together, how often you add them is up to you. Some people add a couple pellets every minute, others fill up 30 dixie cups, and add one cup per 3 minutes. Personally I do 10 additions, 0.5oz every 10 minutes, and it turns out excellent.
That's about it, it's actually a fairly easy beer to brew other than the continuous hoping. If you can't find WLP007, use WYeast 1098 - Dry Whitbread, or Safale S04. Definitely use WLP007 if it's available, the yeast character is dead on.
I just had a slightly tweaked version take 1st place for IIPAs in a competition.