关于Imperial IPA，我引用Ratebeer的解释，复制出来给其他新咖看， It' s（ also called Double or Triple IPA),is a strong, often sweet, intensely hoppy version of the traditional India Pale Ale. Bitterness units range tend to be 100 IBUs and above. The ABV level for DIPAs generally begins at 7.5% but is more commonly in the 8.0%+ range. The flavour profile is intense all around. Unlike barley wines, the balance is heavily towards the hops, with crystal and other malts providing support。
90min，已经是dogfish head 的旧作了，昨天翻了他们官方的ins，这张玫红的的脸孔几乎淹没在其他新宠里面，只有寥寥几张。作为口粮货，有销量，有口碑，可以用经典去形容，对于新手来讲，也是不难接受，9度的它，不苦略甜，入口顺滑，一小口、一小口地闷，微微的酒精感刺激着你的味蕾，味道丰富，层次分明，沙口感略强，甜与苦之间的平衡慢慢地增强你对它的记忆，再深闻，整个鼻腔充斥着果香和酒花香，再来一口深咽，此刻口腔回暖，就像恋人法式的深吻细腻温柔…，我喜欢把这种方式叫做霸道。
别说话，吻我！
海峡家
2016-01-25 21:01
香气: 5
味道: 4.5
外观: 5
感受: 4.5
作为IPA的扛鼎作品，角头鲨90分钟从没有让人失望过，开瓶后 会有非常清香的酒花气味，但是这毕竟经过了90分钟酒花连续投入，并且“Imperial”的前缀也不是白来的，所以闻到这股香气时，应该意识到这是苦味非常足的一款作品，I B U 90 所以入口后柑橘味过后是强烈的苦味袭来，之后有一些酒精的刺激味道，色泽近乎琥珀色，瓶底也没有酵母残留，酒体澄澈，一般作为畅饮的话口味会太重了些，适合静下心来慢慢品饮，酒精度达到9%，所以也不用担心找不到微醺的感觉，饮用后余味也以酒花香气为主，IPA的重度爱好者应该能从这瓶酒中获得极大的满足。最后友情提示一下，喝完这瓶之后舌头会被苦味麻痹，可以喝一点白水配合有轻微酸味的水果，把味觉回空！
小马哥ZTDQkp 2016-01-25 21:18
“90 minute”的意思是在麦芽汁的熬制过程中连续 90 分钟向麦芽汁中加入酒花以提高酒花的味道，而不是一次性或分几次投入，在这里你能感受到每一个阶段的酒花所带来的不同变化，是世界上最好的 IPA 之一。
zuoliyong 2016-01-25 21:18
色:酒体呈偏红棕的琥珀色，略浑浊。泡沫白色，比较丰富。
嗅:麦芽香气与酒花带来的花香和葡萄柚味共存。放置一段时间待酒花香散发后麦芽香气更加明显。
声:把酒杯放在耳边听，泡沫破裂的声音不是很急促。
味:苦味适中，不像诸多典型的IPA那么强势。麦香味和典型的酒花所带来的葡萄柚味共存，形成巧妙的平衡。酒精味没有9度的啤酒所应有的那么强势。回口有明显的麦芽甜味，收尾不像典型的IPA那样干净犀利爽快。
触:沙口感适中。没有感受到想象中与9度的酒精度所对应的酒精带来的热感。
法:这个酒喝了有不下十次了，其中感触最深的是配图中的微博截图所对应的那次。日期很巧合的刚好是1024。
9度的酒精度，90的苦度值，连续投放酒花的酿造工艺。光看这三点中的任何一点我们都难以想象这是一款达到如此平衡度的酒。酿酒师(原谅我一想到纪录片里那家伙奇怪的口音就想笑)巧妙利用了具有强大麦芽香味的麦芽配比来实现了这样的平衡。毫无意义，他们用看似胡闹的做法得到了一款极度平衡的啤酒。联想我们，常常是用正常的酿造配方和工艺却得到了一个极度失衡的结果，亦或是大量堆砌原料却无法得到自己想象中那样的苦度和香度的结果。这便是掌控力上的差距，在酿造过程中由始至终的掌控。啤酒的良好品质是如何得到的？我们讲是品酒师的灵敏味觉品鉴出来的，我们又觉得是酿造出来的。最后，我们不得不承认啤酒的良好品质是设计出来的。
我常常比喻说这款90min像是一场踢成5:5的足球赛一样精彩。平衡不代表没有性格，平衡也不意味着平庸。时刻谨记言多必失，唯唯诺诺缩手缩脚那是工业拉格的处世哲学。工业拉格就像是缩头乌龟一般的做派，他们隐藏着自己的性格企图用这样的姿态讨好每一个人。而90min向我们展现了平衡的另一种表现形式，告诉我们除了偏执狂和缩头乌龟以外还有着其他的存在。帮助习惯了唯唯诺诺缩手缩脚的出事方式的人们找寻回遗失的个性，并将它打磨成为一个人的闪光点。这大概也是精酿文化的人文关怀的一部分吧。
Wendy韦 2016-01-25 21:14
当我收到角头鲨60的时候，我已经对这个阿拉伯数字产生了好奇，经过介绍，才知道60是酒花连续匀速投放60分钟，那90也就是相同的意思了，苦度为90相对于角头鲨60来说，相对于我来说，实在是太苦了，IPA丰富的酒花香味还有淡淡的麦芽的味道，让品酒的感官体验更上一层，泡沫一般，对酒标和瓶盖很喜爱！可能这就是一个女孩对于一个精酿啤酒最直观的感受～
李溦 2016-01-25 21:14
对于刚踏入精酿啤酒门槛的我来说，这款酒是我网购的第一瓶酒，感受就是特别的香，啤酒花味道浓，回味有点甘苦，完全颠覆了我一直以来根深蒂固啤酒的味道，原先水啤喝多了留下的烙印太深，我擦。。。原来啤酒还有这个味道的！之后也特地百度过为什么要叫90！后来才知道90 分钟的意思是在酿造煮沸的过程中，每一分钟都向啤酒中添加一个计量的啤酒花，而不是一次性投入，以充分体现啤酒花在不同的煮沸阶段所呈现的不同味道，是一款口味丰富、层次和平衡性都及其出色的新世界做派的啤酒，在全世界啤酒爱好者当中享有极高赞誉！第一口下去确实不错，专业的说词什么脂香啊，果香啊，咱也不懂也不是个行家，总之就好喝呗！对于我这个业余的来说就好喝就是王道，管他什么工艺呢！能吸引到我，愿意让我再买再喝的就是好酒！后来处于好奇也买过60，想喝喝看这90和60有啥区别，大概90的更浓厚点吧其他感觉也就是猪八戒吞人参果稀里糊涂就一个味😄！看来我的精酿品鉴之路还任重道远啊！现在有了这样的平台，给了我们这些新人了解精酿喝到精酿交到朋友的机会，也能更好的提升自己的味蕾，至少分辨好酒的功力肯定能提升不少！
阿怪 2016-01-25 21:14
角鲨90这款传奇故事丰满的AIPA，在喝前一直是精酿啤酒圈热门酒款，不知道90到底是煮90分钟还是连续投90分钟，反正是充满美国人民创新精神的代表佳作吧。而后就在一次酒吧跟酒友真正品尝了一次，有点失望啊，可能是从原厂不远千里，经历了恶劣的运输条件到达了国内。使IPA里最重要的啤酒花气息掉了不少值吧。感觉入口平和，微微的酒花哎！反而回口过后的麦芽气息比苦味来得要强些。 反观下来喝ipa有条件还是喝新鲜度高的就最好。
支持本土精酿蓬勃发展，可以喝到最新鲜的IPA还是国产化的好啊
赵金亿 2016-01-25 21:11
入口比较甜味很明显，相比之下还是喜欢60分的，或许有人喜欢90分或者喜欢120分，但是我还是喜欢60分，
dxy 2016-01-25 21:06
这款产品终于回归了我对啤酒的传统认识：苦。前几款似乎都在改良口味赢得更多或是更独特的人群，这瓶则可以称为无级别款，所以需要饮用者细品，才能区分与它款的区别。
童鞋 2016-01-25 21:01
oh, lover, hold on ‘till i come back again……
这次点评的是“Dogfish Head 90 Minute Imperial IPA”，90min已经有人解释过了，不管是噱头还是创意，这个酿造概念足已甩Greene King IPA 好几条街了。
对于喝过一段时间精酿的童鞋来讲，对于酒标上出现的stout、imperial、trappist等字眼已经完全没有抵抗力，可以说，能见一个喝一个，但好不好喝，爱不爱是另外一回事。
关于Imperial IPA，我引用Ratebeer的解释，复制出来给其他新咖看， It' s（ also called Double or Triple IPA),is a strong, often sweet, intensely hoppy version of the traditional India Pale Ale. Bitterness units range tend to be 100 IBUs and above. The ABV level for DIPAs generally begins at 7.5% but is more commonly in the 8.0%+ range. The flavour profile is intense all around. Unlike barley wines, the balance is heavily towards the hops, with crystal and other malts providing support。
角头鲨90分钟，不，是角鲨头90分钟，上次接触的时候已是九个月前了，前两天下的单，到现在还没有收到，悲催！如果现在非要我详细来点评它，臣妾真的办不到。
90min，已经是dogfish head 的旧作了，昨天翻了他们官方的ins，这张玫红的的脸孔几乎淹没在其他新宠里面，只有寥寥几张。作为口粮货，有销量，有口碑，可以用经典去形容，对于新手来讲，也是不难接受，9度的它，不苦略甜，入口顺滑，一小口、一小口地闷，微微的酒精感刺激着你的味蕾，味道丰富，层次分明，沙口感略强，甜与苦之间的平衡慢慢地增强你对它的记忆，再深闻，整个鼻腔充斥着果香和酒花香，再来一口深咽，此刻口腔回暖，就像恋人法式的深吻细腻温柔…，我喜欢把这种方式叫做霸道。
别说话，吻我！
海峡家 2016-01-25 21:01
作为IPA的扛鼎作品，角头鲨90分钟从没有让人失望过，开瓶后 会有非常清香的酒花气味，但是这毕竟经过了90分钟酒花连续投入，并且“Imperial”的前缀也不是白来的，所以闻到这股香气时，应该意识到这是苦味非常足的一款作品，I B U 90 所以入口后柑橘味过后是强烈的苦味袭来，之后有一些酒精的刺激味道，色泽近乎琥珀色，瓶底也没有酵母残留，酒体澄澈，一般作为畅饮的话口味会太重了些，适合静下心来慢慢品饮，酒精度达到9%，所以也不用担心找不到微醺的感觉，饮用后余味也以酒花香气为主，IPA的重度爱好者应该能从这瓶酒中获得极大的满足。最后友情提示一下，喝完这瓶之后舌头会被苦味麻痹，可以喝一点白水配合有轻微酸味的水果，把味觉回空！