督威啤酒口感层次丰富，其独一无二的90天瓶中发酵法功不可没：首先，在“暖酒窖”进行为期两周的二次发酵，然后移至“冷酒窖”储藏约六周，最后装载上船，运送至世界各地。督威是真正地魔鬼，口感充满鲜明对比，每次小酌总有出人意料的心发现。金黄的色泽、细腻的泡沫、丝滑纯净的口感、馥郁芳香。全部融于这酒精度8.5%的啤酒中。柑橘、苹果、酵母的调和，让督威香味扑鼻；伴随着酵母、啤酒花的点缀，浅色麦芽味道贯穿始终。醇厚香气与微微苦涩的完美配比，使得督威在繁荣的比利时传统啤酒中占领了无与伦比的地位。奇妙的瓶装发酵过程完美地保留了督威啤酒丰富的泡沫，当您小心翼翼地将督威倒入酒杯时，您会惊喜地发现他那龙卷风般的泡沫从杯底席卷而来。
篱笆 2016-01-28 21:09
说到啤酒，哈尔滨来十瓶，百威来十瓶，以前朋友小聚，总是这么点着，偶尔还能吹一下。自从去年底看到晨报有一专刊介绍了一位上海达人的自酿啤酒之路，嘿，啤酒还能自酿，赶紧网上查个资料，最著名的就是高岩大师的书了，买好了工具选择了比较能上手的小麦啤开始了家酿之路，经过一发二发之后，开盖有惊喜，还真像回事儿。当然没有比较也不会有进步，上几周还有幸参加了上海家酿协会大趴活动，带上了自酿的EPA，还得到了第四名，承蒙各位厚爱啊。
说了那么多废话，言归正传，酒花儿的活动我可是真后知后觉，买了罗斯福10，活动结束了，买了90分钟，全国冰冻还没送到。这次是杜威，赶紧去超市买吧。
杜威，烈性金色艾尔，一开始接触真被名字吓一跳，比利时啤酒还只喝过福佳啊。倒在郁金香杯子里不但漂亮杯口还能聚集香气，细腻的泡沫在口中似淡奶油，先微苦再是甘甜，杯底的“D”绝对是点睛之笔，带着它美丽的气泡缓缓上升。
一瓶过后真有点昏沉沉，想起了2小时前庆祝自己生日，喝了迟来的罗斯福和酒花儿中的酒花猎人，今宵有酒不开车，骑着毛驴上夜班。。
zuoliyong 2016-01-28 21:08
色:酒体呈金黄色，由于瓶内发酵酵母的原因有一点浑浊。泡沫呈白色，比较丰富细腻。
嗅:有果香，并不像三料那么浓重。果香的感觉有点类似柑橘。麦芽的香气比较明显。最后，有酒精的味道，让人立刻意识到这不是一款那么太“好惹”的啤酒。
声:泡沫破裂的声音并不急促，比较持久。听是一个我喜欢的过程。有人会觉得声音的急促和持久程度与泡沫的持久性是有着正相关性的。没错，是这样。但是我喜欢享受这个听的故事，像是在听一杯啤酒的诉说。
味:有人会觉得喝才是啤酒的正题。但我打赌如果不把看嗅以及听这样的前戏做足了你的饮酒体验是不完整的。在我看来对待此等精心酿造的啤酒端起杯就喝是如同强奸一样的简单粗暴。酒会哭泣的。对于这款督威来说， 入口有果香味同时有麦芽的香味和甜味。酒体不算厚实，苦度适度加之发酵度比较高使得这款酒虽然高度却又不失爽口之感。此外，还略有一点类似香料的味道。可能是Saaz酒花带来的，也可能是酵母发酵的结果。
触:良好的沙口感使这款酒在好喝之余拥有了极好的爽口感和适饮性。嗓子会有酒精的灼热感，毕竟是一款比较高度的酒。另外舌头会微微有一点点沙口感之外的刺激感。
法:这是一款极为典型的比利时金色烈性艾尔啤酒，典型到大名鼎鼎的BJCP都将督威作为比利时金色烈性艾尔的典型种类。提到比利时啤酒，很多人都会了解其酒精度高，果香浓郁的特点有所了解。然而就是这短短两句话可以概括的特点在不同分类以及品牌的比利时啤酒身上有了不同的演绎方式。比利时金色烈性艾尔和比利时三料，很相似的两个品种。相比之下前者酒体略薄更爽口，后者酒体厚实辛辣味道更明显。用不同方式演绎了各自的精彩可谓是各有千秋。三岛由纪夫先生在《丰饶之海》中说道“一百年后我们会被与自己当时所最鄙夷的那种人分为一类”。啤酒亦然，一个“比利时啤酒”的分类湮没了太多个性化的东西值得我们去发掘，每一个细小的分类，甚至每一个品牌。
Duvel这个名字是某种语言中恶魔的意思。跟与之对应的英文单词devil颇有几分相似。毫无疑问。有人说这个酒的麦芽的甜味和酒花的苦味像是天使与魔鬼的两面。我觉得它像双子座的双重性格。
督威这个品牌毫无意义见证了精酿啤酒在中国的一段发展史。在那个唯喜力和德啤至上的年代，督威和智美等其他品种一起作为比利时啤酒的先头部队进入了中国市场。也开始了一段“唯比利时啤酒至上的历史”。尽管这也是由思维惯性引起的又一出“闹剧”，但是毫无疑问这让中国消费者了解了更多的啤酒种类。再后来，微博上有了督威品牌的账号与爱好者互动。这也是这种模式在中国精酿圈比较早的尝试。再后来中国精酿爱好者翻开了无酒花不欢的一页，督威三花也被越来越多人所了解。如今，督威的传奇仍然在继续。而属于中国精酿的历史也在继续书写着。书写这历史的原动力在大师们的指点江山，在协会组织的统领大局，在大咖对种种现象的口诛笔伐。而在我看来这原动力更在于每一个酿酒师的每一次酿造，每一个爱好者的每一次酒评，每一次或独酌或欢聚的饮酒体验里。
利用酿酒的间歇码了好多字。有点不合适的把关于最近一些事情的一些想法写在了里面。是的，我想要那瓶八怪218过桶世涛，用来送给一个2月18号生日的朋友做礼物。
dxy 2016-01-28 21:05
喝下该款啤酒，想起了一句广告语：够威够力（好像是洗衣机的）。至于督威的督，有点权威的感觉。由于不喜欢高度数啤酒，所以感觉还请大家自己饮用后抒发吧。
苦力 2016-01-28 21:01
比利时烈性金色艾尔，光听这个名字就感觉酒精度一定很高，难以征服。可你将它到入杯中的时候，却像是一杯淡爽的小麦啤酒。等你大口大口喝下的时候……
难怪它被命名为“恶魔”啤酒。
倒上这杯督威
颜色金黄，似透光芒
泡沫丰富，细腻芬芳
清脆口味，沙口很强
多变风味，回味留长
童鞋 2016-01-28 21:00
Duvel Belgian Strong Golden Ale
督威，比利时风格烈性金色艾尔，很早就进入国内的精酿，目前全国各地基本上都能买到，价格亲民，识别度高，品质算优，适合开胃，佐餐或者卖醉。
外观：金色的盖子，红色的字体，白色的酒标，古老又朴素，显得十分低调，谁又知道他是恶魔还是天使？
听说一千瓶督威中有一瓶的酒标会有所不同，改变发生在那个盾形纹章的左右，细心的你有没有发现？
督威的适饮温度是6℃左右，取出为人熟悉的郁金香杯，45°斜角倒入杯子，瓶子与杯子不接触，快到一半时，慢慢垂直，瓶口与杯口的距离也逐渐拉开，最后余留1cm在瓶中，这个官方的斟酒课程。
此刻可以看到杯子内部底侧那个刻着"D"字印痕处不断地产生气泡，如果你倒得完美，那气泡就会像龙卷风一样旋转。
香气：打开瓶盖，扑鼻而来的是一股柠檬合着柑橘的酸味，跟白熊有点相似。倒入杯之后，可能因为那层厚厚泡沫的缘故，酸味减弱，而夹杂果香的甜甜麦芽味凸显。
色泽与泡沫：酒体呈金黄色、透明清亮，占有半杯的洁白泡沫，犹如奶油般细腻、丰富持久，它们的分界线刚好在杯上金色酒标的中间，说到这里，我怀疑我是不是处女座。
要是你把杯子那1cm的酵母沉淀物也倒进去，那酒体会变的浑浊，肉眼可以依稀看到它们在杯中快活的游荡。
口感：入口偏酸，酒体饱满爽口，沙口感属温顺，中段能体会到微微的苦涩，未段回淡，有许些甘甜残留在口腔。
总结：督威，90天的熟化酿造灌装储存，先暖后冷，瓶内第二次发酵，酒精度8.5%vol，苦度32EBU，总体表现还算出色，苦与甜基本平衡，但还是偏酸，非心头之爱。
如果你喜欢低酒精度，又小清新的，你可以选择Vedett Extra White。
如果你喜欢比较浓烈、复杂、深刻冲击的，想必你会跟我一样选择一年一度出的Duvel Tripel Hop。