在三月的时候，我们和内蒙古的大九酿造展开了一场合酿，我们两家的优势都是酸和水果增味，酿一款太常规的就不好玩儿了，要做就做一个不一样的。
我们决定做一款酒，颜色要黑，酒要酸，要有奶味，还得有水果增味，但不能做成甜品世涛。
我们在酿造的过程中插入了一个罕见的步骤：将黑色麦芽研磨冷萃。这样，就既能得到有欺骗性的黑色酒体，又没有世涛的焦苦口感。
在浑浊IPA的配方基础上加入燕麦和乳糖得到“奶味”，让乳酸菌参与发酵，得到酸奶昔IPA。在增味的选择上，使用了香蕉，这种时尚又让人吃不起（误！便宜好吃）又跟牛奶是绝配的水果。
为了平衡酸甜口味，加入了脱脂可可粉带来更丰富的层次和口感。最后就得到了这款又酸又黑又奶昔的酒。
香蕉奶、巧克力牛奶、乳酸菌饮料你喝过吗？这款酒喝起来就像是三者的混合：一杯香蕉巧克力酸奶冰淇淋，会有很浓厚的果泥挂壁。
这是一款不属于任何风格却又好喝到难以置信的酒。
风格什么的，管他呢，好喝就完事儿了。
巧克力乙醇 2021-08-13 09:00
是酸啤，香蕉味清新，但增味是可可和牛奶，还喝出了轻微酱油感。所以是酸奶啤？！
不是我期待中的口味，但从实验性和玩味角度来说，算是完成了光荣使命了。
然后大伙总算能喝上罐装的大九了
草 2021-08-12 19:34
LiMn 2021-08-11 21:13
稍黏的酒体 加上味道 感觉是香蕉酸奶兑咖啡 实在不是什么搭配的组合
是可可粉还是深色麦芽的原因？为什么感知苦度非常突兀 和前面本就违和的增味一起更显奇怪
还有就是 香蕉 加乳酸 味道 真的 会让人 想到 呕吐物
本来是期待做的像夜猫熬酒 结果是全面的不如 另外 什么酒都要加果浆做粘稠 真的对吗
木屐子鱼 2021-08-10 02:30
Anti_ 2021-08-02 23:15
伸之助 2021-07-30 23:48
沈恺 2021-07-30 11:30
基本完全达到了设计要求，有可可，有香蕉果泥，有奶昔，还是酸的。我希望再做的话，颜色再透亮一点就完美了。
陵川 2021-07-29 10:18
低温：
2021.07.17
2021.07.29
香蕉
可可
一丝山楂的气味
酸和苦不尖锐
但
有点不相融
虽有惊喜
但没那么出色
二级狗没有睡眠 2021-07-28 01:13
一个神奇的酒。先从瓶子说起，挺直白的，日出，大梦初醒，一边画的香蕉一边画的可可豆。但是总觉得有点偷懒的感觉（设计老师们对不起）。打开的时候需要注意点，我刚打开，酒就向外涌，幸好我接的快。观感：类似雪糕化了，又或者奶昔加了点水，总之是很粘稠，颜色介于红豆和东京奥运会铁三运动员避之不及的东西之间。闻香：有一点点乳酸菌的感觉，没别哒。口感：入口先是乳酸贴在舌头上酥酥麻麻的感觉，有时候嘬一大口有明显香蕉口感，有时候一小口就有，神奇。用舌头抿一抿就会体会到香蕉奶昔般软糯的口感。咽下去后先是ipa的苦，给我的感觉不是特别舒服，有一捏捏柚子的苦，然后很快啊，就带出了可可的味道。当你开始砸吧砸吧嘴准备喝下一口，嘬牙花子的时候，又会带出点有红豆的口感（可能是我得错觉，配料表里没有，还也许是我中午吃了红豆沙？不得而知）。喝完一杯感觉挺管饱，香蕉大抵也是顶饿的。总体来看，喝起来层次感是很鲜明的，各种口味都有，也不会互相抢戏，但是总觉得好像各个方面都挺均衡的，单拎出来哪个口感都不太能打的样子。总结：酒很好，但不是我得菜，得赶紧拿杯过桶黑加仑漱漱口。
Lief 2021-07-27 17:40
一款很惊艳的酒 把香蕉的味道能融合那么好🐂