ROSWELL是Black Project旨在探索冷却自然发酵外在极限的一个典型例子。在非常特定的时间，将大量的水果(蓝莓)添加到我们的100％自然发酵的基酒之一的混合中让其继续发展。 ROSWELL每年在春末酿造一次，由前一秋天酿造的Lambic风格的麦汁制成。这给了我们一种具有所有深度味道的啤酒，但酸度低于在桶中度过夏天后的酸度 - 考虑到水果中天然存在的酸度，这还是挺理想的。美丽的自然风味，Funk和复杂性与超凡脱俗的水果风味和香气融为一体。随着时间的推移，水果特征将大幅减少，因此我们建议享受新鲜的ROSWELL，尽管老化可能会产生更有趣的结果。
