前段时间精酿啤酒圈里流传着一批来自酿酒狗的尖儿货，其中有一款名叫BrewDog Old World Russian Imperial Stout，名字很长，翻译成中国话也比较容易：酿酒狗旧世界俄国帝王世涛，酒精度9.5%，非常不错的一款深色啤酒，价格也不算便宜，但可以称得上物有所值。

酿酒狗的旧世界俄罗斯帝王世涛

那么问题来了，我们发现其实有众多啤酒在名字上都注明着或是Old World或是New World的字样（更多的会特别注明Old World），这个所谓旧世界和新世界啤酒是怎么个意思？其实我在酒馆当班的时候也偶尔会听到一些见多识广的朋友提到过，得到的答复是新世界啤酒是指美国啤酒，而旧世界则说不太清楚。

啤酒诞生已经几千年了

啤酒诞生的几千年来，经过大历史的碾压与沉淀，在以欧洲为主导的酿酒商带领下，基于当地现有的天然原料和资源，形成了不同风格类型、不同颜色、口味也各不相同的啤酒，与之相辅相成的啤酒文化又可以横跨许多国家和城市。啤酒无论是作为替代水的安全营养饮品，还是作为祭祀道具，甚至是工人的报酬，或者也可以是现代的社交产品，有着强烈的存在感。

捷克的比尔森啤酒

啤酒上的这些差异和区别存在于全球各地，但它们也似乎有两个无所不包的修饰语：即旧世界和新世界。旧世界啤酒是指欧洲啤酒。除了像源自捷克波西米亚的这样的比尔森啤酒风格外，其它的经典的旧世界啤酒国家还包括比利时、英国、德国、爱尔兰和苏格兰。

酸味的兰比克啤酒

比如我们熟悉的比利时修道院啤酒就源自欧洲的僧侣们迁移到此地，比利时酵母带给啤酒独特的果香和辛辣香气令人印象深刻，特别是酸爽的兰比克，可以说是比利时啤酒的代表。而英国人则一直坚定地酿造传统风格的啤酒和他们赖以自豪的波特或世涛啤酒，爱尔兰人则将这种深色啤酒推广到了更远的地方。而德国随着啤酒工业化进程步伐让拉格啤酒在全世界风靡。

当年的五月花号

而啤酒的新世界，确实指的是以美国为首的这些欧洲移民国家，也应当包括新西兰和澳大利亚。当年五月花号不仅将欧洲人带到了美国，也将对啤酒的热情一起带了过来。美国啤酒酿造业发展巅峰的19世纪后期，全国有超过4000家啤酒厂，但多数还是产量不大的，只供应本地的小酒厂。后来随着冷藏运输的技术出现，酒厂数量虽然下降到了1500家左右，但产量和消费量急剧上升据记载，美国1865年的啤酒年产量达到了400万桶。与这一数字相比，1915年全国产量则只有60万桶。

1920年禁酒令下达

1933年禁酒令完蛋

随后历时14年的禁酒令让这一产业暂时陷入低迷，而在解禁后，20世纪90年代和90年代后，美国的啤酒馆人气激增，在此期间美国人也将自己的聪明才智融入到手工精酿啤酒当中，这也成就了所谓的现代工艺酿造，或者不如说是挑战传统啤酒的配方和工艺的大爆炸。

美国现代精酿啤酒的旗帜

像我们熟悉的内华达酿酒公司，波士顿酿酒公司，威德默酿酒公司等，甚至包括角鲨头这些品牌，都是受这一潮流影响既而出现的。他们的发扬传统的同时也在挑战传统，他们常常将旧世界的经典啤酒风格啤酒印上新的、带有独特美国风格烙印，的或者将更多样的风味封装到啤酒当中，即新世界啤酒。

旧世界或者新世界真那么重要吗？

这些描述啤酒的所谓的旧世界和新世界，个人认为还不能简单粗暴地归纳到啤酒风格当中，更多的是一种啤酒风格或者调性，甚至工艺上的一个判断参考。就像所谓修道院啤酒一样，其中包括了双倍、三倍甚至四倍的风格，也有小麦，金色众多啤酒风格在里面，而所谓修道院的认证，更多的是一种精神的体现。

无论啤酒的旧世界或者新世界，只是一个识别或者宣传的标签，我们只需要记住一点即可：自己喜欢喝的啤酒才是真爱。