我们经常会在酒标上看到Pale Ale的字样，我们也知道翻译成中文即淡色艾尔。有超级多的啤酒酒标上标注了Pale Ale，或者Pale Ale的衍生品，恐怕我们平时喝得最多的啤酒也是这一大类。

Pale Ale

啤酒分Ale与Lager之分，这点已经很多人知道了。但是Pale Ale这种我们喜闻乐见的啤酒似乎没有人更详细地解读过，仅仅有一个模糊的上发酵的印象，似乎还应该是浅颜色的，再无更多。

现如今，诸如IPA，Double IPA这些备受欢迎的风格，或者相对传统一些的英式Bitter，甚至诸多来自欧洲各地的浅色啤酒，我们都不免会想到Pale Ale，但它们彼此之间又有些什么联系呢？

我们熟悉的Duvel则不是Pale Ale

首先，Pale Ale并不仅仅指代任何浅色的啤酒。Pale Ale这个词，至少在英国人当中，指的是英国传统酿造的酒。尤其是欧洲中部和德国有许多浅色啤酒风格，却不称之为Pale Ale。

Pale Ale可以从浅黄色到橙色

在酒体的颜色的上，Pale Ale可以是从浅黄色到橙色的，最重要的是Pale Ale最显著的特征则是来自于它们的啤酒花风味，这也意味着它在口感上会比其它啤酒风格更苦，相应地却并不以突出麦芽风味见长。多数Pale Ale带给我们以苦为主的口味，而喜欢这类风格的人的味觉也越来越习惯这种苦味，并且还能够从啤酒花的苦味当辨别出更微妙的口味。但请不要单纯认为这种风格只是苦而已。

Pale Ale在英国

「Pale Ale的历史」Pale Ale这种风格的啤酒，在英国首次有记载应该是17世纪左右，它指代的是比传统的深色啤酒在色泽上更淡一些的啤酒。而Pale这个词，则是一个相对的概念。不过，随着啤酒酿造技术的提升，人们可以酿造出在色泽上更浅的啤酒。

英国到印度的航线示意图

但Pale Ale这种风格在英国本地一直没有流行开来，让它声名远扬的居然是在印度这样的国家。Pale Ale这类啤酒，在气候相对温暖的印度比在气候阴郁着一直像处在冬天的英国更加流行，Pale Ale清新爽口的味道非常适合在闷热的印度畅饮。

现如今大名鼎鼎的IPA

相信你们已经猜到了，没错，就是IPA，India Pale Ale。它成为了让Pale Ale大红大紫的药引子。相信你们也已经从各种途径听说了关于IPA的故事，英国人在殖民印度的时候想喝家乡的啤酒，但两国之间长达6个月的路途，在那个年代足已让啤酒变质。而通过添加大量啤酒花的工艺以及提高酒精度让啤酒变得保质期更长，从而顺利到达印度而不变质，也因此衍生出了IPA这一风格。但我们不知道的是，在同一时期，Porter和其它深色啤酒也在源源不断地运抵印度并且大量消费掉。

Extra Special Bitter

不过借着这个契机，Pale Ale和IPA在这些英国殖民者当中越来越受欢迎，即便他们回到英国也仍然如此，以至于Pale Ale在英国流行甚久，直到另外一个新的Pale Ale品种的出现，Bitter（英式苦啤）。

家酿啤酒

「20到21世纪的Pale Ale」1978年开始，销售家酿啤酒在美国变得合法，这使得美国的众多家酿爱好者们能够创建出区别于现有大众啤酒市场的另外一个体系，虽然他们多数只是兼职酿些啤酒卖卖而已。这些家庭酿酒师们拿出一些传统的英式啤酒配方来生产啤酒，Pale Ale因此又一次而迅速流行起来。

美国啤酒花

生长在美国的啤酒花在特性上有别于英国的啤酒花，而我们前面提到过Pale Ale风格的啤酒在口感上麦芽味道不及啤酒花味道明显，而极具特色的带有热带水果香型的美国啤酒花也让Pale Ale变得更加完美并且脱颖而出。

Double IPA

作为比Pale Ale添加更多啤酒花的IPA来说，美国的酿酒者们将IPA这一风格进一步引领向极致，比传统IPA添加更多的啤酒花成就了诸如Double IPA或者Imperial IPA风格，并且成为时尚。当你了解了Double和Imperial字样的意义后，有助你正确选择啤酒。

Imperial IPA

「Double IPA和Imperial IPA」上面我们提到Double和Imperial这两个词，在翻译上一个是双倍一个是帝国，这两个词在啤酒风格当中通常会被认定为相同的描述，虽然个别酒厂相信二者之间还有一些特定的区别，但行业里认定无论是Double IPA还是Imperial IPA都仅仅是指比IPA添加了更多的啤酒花。

Pale Ale需要过滤处理

「关于Pale Ale的过滤」过滤是将酵母从啤酒当中移除的过程。如今绝大多数Pale Ale要经过过滤这一流程，因为酵母除了能够帮助麦汁变成啤酒之外，还会为啤酒带来相应的大部分口感。过滤酵母会使酒体变得更通透，看上去卖相更好。

不是所有的啤酒都需要经过充分过滤工艺

而在一些并不需要经过充分过滤的啤酒风格当中，我们会在相应的产品中看到朦胧的酒体和独特的味道，偶尔还会在瓶子的底部看到酵母的沉积，比如像罗斯福10号。所以酒体清澈也是判断Pale Ale是否合格的标准之一。

English Pale Ale

「英式Pale Ale和美式 Pale Ale」这两个版本的Pale Ale其实比较好分辨，关键的区别就在于使用的原料，二者在酿造过程当中并没有太大的区别，只是美国的啤酒花品种有着诸多可辨识的味道有别于那些生长在英国的啤酒花。

American Pale Ale

英国啤酒花通常会有类似泥土味、水果味或者薄荷味，但这些都不算是特别显著的风味，此外英国啤酒花其实相对于其它啤酒花来讲，并不特别的苦。而美国啤酒花，特别是那些受西海岸酿酒商喜欢的，都是一些特别苦，带有鲜花或者热带水果，甚至辛辣特点的味道。

Hoopy to Happy

如果你喝上一瓶带有Hoppy或者Hoppiness字样的美式Pale Ale，你就能够很容闻到到这些，这也就是为什么说Pale Ale这种啤酒风格是美国啤酒花的最棒的展示平台。