〈本是同根生，相煎何太急〉

波特与世涛百年来斩不断的牵连，何时到得了头？

「波特啤酒」跟「世涛啤酒」两个名称都意指深色的啤酒，一直以来都容易让人混淆，如果不看名字和酒标的话，实在很难只从杯中物判断哪个是波特、哪个是世涛。

因此，这篇文会讨论有关「区别」的话题，我至今还没看过直截简单的剖析文章，所以想将重点聚焦于此，不会提到太多介绍风格的历史故事。啤博士团队太空精酿写的文章「世涛与波特到底有什么区别？」，内容非常详尽，把这两个啤酒的历史介绍得很透彻，推荐各位去看。

我采用世界两大指标性的风格指南作为参考资料，分别为「2015啤酒评审认证协会风格指南」(BJCP 2015 STYLE GUIDELINES)以及「2016年世界啤酒杯风格指南」(2016 World Beer Cup Style Guidelines)。

一、 酒精浓度差異（烈性）：

根据牛津辞典，Stout的词意为：「浓郁、厚重」。当世涛啤酒初次问世时，全名是「棕色世涛」(Brown Stout)，意指为较浓郁的波特啤酒，也因为有浅色世涛啤酒的存在，而必须加上颜色形容词以为区别。

所以在字义上，世涛应该有着比波特高的酒精浓度，但是根据风格指南的记载，并非所有名称中带有「世涛」二字的酒款酒精浓度就一定比波特高。

BJCP 2015 STYLE GUIDELINES记载的美式波特酒精浓度介于4.8%~6.5%，但爱尔兰世涛酒精浓度4%~4.5%、甜世涛的酒精浓度为4%~6%、燕麦世涛是4.2%~5.9%的酒精浓度范围，皆低于美式波特。

2016 WBC Style Guidelines风格记载的烈性波特酒精浓度在5.1%~6.6%间，而甜世涛、燕麦世涛和传统爱尔兰世涛的酒精浓度稍低于前者。

以此观之，酒精浓度高低并非区分波特与世涛的适当方式。

二、 原料与风味差异：

波特啤酒在历史发展进程中，是从棕色艾尔演变而来，所以延续使用较多焦糖与水晶麦芽的习惯，味道以焦糖与坚果为主调，而世涛啤酒则使用深度烘烤大麦或麦芽(Roasted Barley)，有显著的焦焙味(Burnt)。

有论者因此提出深度烘烤大麦或麦芽的使用，以及焦焙般香气与味道的有无，可作为区分两者的方式。

但是，BJCP记载的英式波特跟美式波特，都允许使用深度烘烤大麦或麦芽，也都会出现焦焙味道；WBC风格指南中的棕色波特跟美式帝国波特也都有焦焙风味的描述。所以，以原料与风味的差异进行判断，似乎也无法有效区分波特与世涛啤酒。

进阶讨论

读者看完上面的论述后，再看到RateBeer跟Beeradvocate网站上，排名前矛的啤酒风格多数都是帝国世涛，应该会感到十分疑惑。疑惑的是为什么除了帝国世涛会大量占据排行榜，帝国波特相对少，其他风格的波特、世涛甚至绝迹，我认为可以如此理解：

现代消费者的口味偏好

现代的精酿爱好者更倾向饮用重口味啤酒，如IPA、帝国IPA跟帝国世涛等风格，而多数在这些网站评分酒款的都是精酿啤酒狂热分子，重口味啤酒通常能因此得到较高的分数，但这无法代表所有消费者的意见。

所以世涛啤酒得到较好的名次并不等于它就一定胜过波特啤酒。

酒厂的命名自由

酒厂为满足消费者需求而不断发行重口味啤酒，并且在命名时偏爱加上“帝国” 字眼，引致市场一股追求“帝国－”产品的歪风。帝国世涛的名称看起来又比帝国波特还要高大尚，所以在两个名称都符合产品个性时，酒厂会更愿意将酒款名为帝国世涛。

商业酒厂当然有对其产品命名的自由，无需受学理讨论所使用的风格指南用语限制，虽然乱命名不是值得称许的做法，但也不能因此对之多加批评。

总结来说，过去历史出现过的世涛啤酒，是指比波特啤酒更为浓烈的风格，但两者在现代已无法区别，只是酿造者命名时产生不同的选择而已。许多人会将学术导向的风格编排方式与市场取向的命名方式混淆，并且撰文说明世涛啤酒比波特更浓郁、更好喝去误导消费者，其实这又何尝不是另一种市场歪风呢？

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