不论是酒厂里的酿酒师，还是家酿爱好者，都值得我们尊重和感激。当你在喝到一款精酿啤酒的时候，你要知道，创意的背后同样也有酿酒师的勤恳和执着。

一位女性酿酒师的自白

酿造可能不像你想象的那样，一不小心就莫名其妙地从事了的工作。人们时常问我，我是如何成为一个酿酒师的？而我的回答往往都只是这么简单但的确出于真心的一句：因为我喜欢啤酒。

事实上，我大学的专业是法律，然而考虑到我毕业后的去向，我好像对于成为一个法律行业的工作者并不感兴趣，我所希望的，是做一些有创意的工作，而不是一个会把我绑在椅子上，不断处理文件的工作。而当我尝到一款非常不错的精酿啤酒之后，我突然间想到也许酿酒师是一个不错的，适合我的工作。

幸运的是，我家人对于我执意要进入精酿啤酒行业表示支持。我父母都在NHS工作，但是他们对他们的工作并没有什么激情，当他们看到我打算做一些自己真正感兴趣的工作时，他们反倒很高兴。

在我求职的那段期间，恰好有一家大型的酿酒厂正打算招聘一位只要求初学者水平的员工。在通过一系列的测试面试之后，我得到了这份工作。不过，一切都没有那么顺利。在前几个月，一周七天和不断变化的工作模式让我吃了不少苦头，三周之后我更是因为支气管炎而直接卧床不起，无法工作。然而当时我希望自己能作出一点成绩，想着，显然放弃并不是自己该做的选择。

这家酿酒厂迅速成长，而我的工作也很快从最开始的基本打杂到了啤酒酿造。啤酒酿造并不那么简单，这中间，有着巨大的练习量，而酿造一款好啤酒，对于精确性和注意力的要求都非常之高。

大概在一年之后，我终于得到用我自己的配方生产啤酒的机会，而这正是我当初，也是现在我最喜欢的一点。风味的搭配和判断啤酒的好坏对于嗅觉和味觉有着十分高的要求，不通过严格的练习很难做好这件事情。你不能用“这款啤酒不怎么好，因为我不喜欢”这种方式来作出判断，而是你需要知道这些不让人愉快的异味来自于哪里，而且还得对化学有一定的了解。对于我来说，达到这个标准花了我好几年的功夫。直到现在，我仍然每天都在保持学习。

尽管主流的酿酒厂和媒体都在说，酿酒是一件十分光鲜让人羡慕的职业，但我个人还是觉得这种描述有失偏颇。对于我而言，我的日常工作中包含着搬运以吨为计的大麦麦芽，有时候要花上一个小时按量配给酵母等等。其实在20岁出头的那段时间，我常常和同事们出去喝酒，然后第二天，带着强烈的宿醉感上班，当自己发现周围全部都是酒的时候，感觉仿佛置身于噩梦之中。不过这一切很快改变，因为我需要一个更加清醒的头脑，毕竟我们有时候还会需要处理一些危险化学品和接触高温。

我们早上做的第一件事情，往往是品酒，甚至有时候到了十点钟的时候，我们还能感觉到酒精的味道在口里残留。典型的一天工作，实际上从早上八点开始，啤酒酿造过程中的一些工作可能会花上5-8个小时，而剩下的时间，大多是帮忙做一些体力活，质量检测以及清洁方面的工作。通常一天下来，在体力和脑力的双重耗费会使得我整个人瘫下去，但是随着这些年，情况好了很多，因为我已经知道我自己的极限在哪里，自然我也知道该怎么更好地规划自己的工作。

在我的工作中，还有一个吸引我的部分就是：人。每当啤酒节到来的时候，往往我也会兴奋起来，因为这是认识一些行业内的朋友的好时机，而且，还能品尝到其它酿酒师酿制的啤酒。更重要的是，这些酿酒师往往会给你很诚恳的意见，整体而言，他们都一群非常友好而且热心肠的人。因为对啤酒的热爱而把大家聚到了一起，在这个行业里，你能真切地感受到友谊。

作为一位女性酿酒师，我觉得我同样也很有必要说一下关于女性和酿酒。老实说女性在啤酒行业真的会遇到一系列的挑战。毕竟当前啤酒酿造行业还是一个男性主导的行业，因为这份工作本身酒带有一些体力活的性质并且进入这个行业意味着你的工作时间的社交时间会相冲突。啤酒市场有着很明显的性别倾向，不过随着如今越来越多的女性对于啤酒文化了解更多而改观，女性往往都能创作出优秀的作品。这些都使得这个行业产生了一些好的变化。于我而言，我是希望更多的女性能够加入这个行业。

当然，在这个行业也发生过一些不愉快的经历。当酿酒厂扩大生产的时候，这些酒厂往往对于他们的职员放宽要求。经常为了要维护公众形象和社交名声，做出了一些不那么让人愉快的选择，而在这样的现象之后，一些职员就会变得不开心。很多只有钱而对精酿啤酒和文化一无所知的人进入这个行业，开办了酿酒厂，通过一些不那么光彩的手段来获得一些假名声，例如他们会买入一些酿酒师的配方和工艺并标榜为自己酒厂的作品，看到其他人拿着你在过去几年辛苦而得到的结晶，被土豪用来到处收揽各种奖项的时候的确很让人灰心，尤其是你知道，他们明明不可能自己做到这一步。

因为我的工作和啤酒生产相关性十分高，要忽略正发展着的啤酒文化显然也不合适，而正因如此，我能感受到来自市场营销的一些嘈杂的声音。我并不想用星际里的尘埃来酿造一款啤酒，当一瓶酒里有着一些夸张而没有意义的东西到时候，我只能为他们表示同情，毕竟通常酿酒师是不会做这些事情的。尽管市场营销大肆宣传，但我们真的更在乎酿造人们爱喝的好啤酒。

其实，我真的很喜欢我的工作，很少又行业能够如此让人兴奋并且如此蓬勃地发展，当你在酿造一些流行的风格和热卖的啤酒时，你还需要在流行的风向改变之前提前迈出一步，做一些大胆的创新。正因为能够为这个世界作出一点贡献，并且深受人们欣赏喜欢，我才如此热爱我自己的工作吧。

（本文摘自一位匿名酿酒师的博客，图片仅参考用，与原文无关）