（摄影：始觉）

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文章作者：未巍

作者简介：准BJCP评审，精酿啤酒爱好者，本次第二届河北家酿啤酒交流赛评审。

河北第二届家酿啤酒交流赛评审小记

“傍晚六点下班

  换掉药厂的衣裳

  妻子在熬粥

  我去喝几瓶啤酒”

——万能青年旅店《杀死那个石家庄人》

“石家庄市，简称石，旧称石门，是中国人民共和国河北省的省会，京津冀区域的中心城市，全国重要的现代服务业、生物产业基地之一，同时还是河北省的政治、经济、文化和对外交流的中心。地处华北平原腹地，河北省中南部，北靠京津，西倚太行山，位于京广铁路、石德铁路、石太铁路和石太客运专线的交汇处，是重要的铁路枢纽。是一座由近代铁路的开通而发展起来的年轻城市。”——摘自《维基百科》

天气很好，头顶的大蓝天让人很难相信这是一个全年有半年以上PM2.5指数高达200以上的重度雾霾城市。早上8点半，我们来到了比赛场地，位于石家庄万达广场步行街的圣徒精酿，酒馆门口有棵两百多年树龄的老槐树。

酒馆里已经来了不少河北家酿协会的会员，吧台上方悬挂的河北家酿协会LOGO非常醒目，随着时间推移人越来越多。

河北家酿协会会长三杯不倒简单的介绍活动内容后，比赛正式开始。

本次比赛规定只有深色啤酒大类可以参赛，总计43款酒。两组评委：賴奕杰、沙涛和始觉在A组，三杯不倒、均山和我在B组，主办方河北家酿啤酒协会给每位评委买了为期一个月的保险，非常体贴。因为一些安排问题，比赛将近10点钟才开始，我们组共计要点评22款酒，最多的参赛风格为美式棕色艾尔（American Brown Ale），共8款，然后是深色小麦（Dunkles Weissbier）和秋季啤酒（Autumn Seasonal Beer），各3款。还有两个比较罕见的风格: 北法风格窖藏啤酒 (Bière de Garde）和混合风格啤酒(Mixed-Style Beer)。

（賴编辑补充：我们组则是以英式棕色艾尔为主，还有棕色IPA、比利时双料跟四料。）

因为评分表还没有到，这也给了评审们一小段时间空闲来讨论本次比赛的啤酒风格和评审的一些注意事项。

本次比赛按照BJCP的评分标准执行，按照芳香（Aroma）、外观（Appearance）、味道（Flavor）、口感（Mouthfeel）、整体表现（overall Impression）五个方面进行品评并打分，对应的满分分数为12、3、20、5、10，总分50分。一般来说评分达到35分以上就表明这是一款还不错的啤酒，而偏离风格的酒则不能超过29分。

品评一款酒首先要观察酒的外观，然后闻的时候适当摇晃来抓取香味轮廓，喝一小口同时记录口感，然后再喝上一口，感受口中萦绕散开的酒花和麦芽味道，记录并和BJCP分类指南进行对比，不符合或有不良风味的要写出反馈和改进建议，并且同组评审评分分差不能超过5分，若超过必须提出评分理由并讨论修改评分。

两组评委分别要品评20余款酒，按每款酒15分钟的话，需要五个半小时的时间，图为评审品评中。

经过5个多小时的品评，下午3点左右第一轮品评全部结束。每个组选出总分前三名进入复赛，因为有两款酒得分相同，所以共有7款酒进入复赛。主比赛场地场地有限，复赛转移到旁边的一家酒馆进行。复赛评审由賴奕杰、沙涛和我来担任。

复赛品评速度相对较快，每个评委通过品尝比对给进入复赛的7款酒排名，然后从第七名开始淘汰，若有异议，同样通过讨论来决定。除了第7名稍有讨论之外，其余排名三位评审基本一致，冠亚军的归属这里提一下：获得亚军的赛松（Saison）啤酒有着非常好的易饮性和味道，但酒液过于浑浊；而获得冠军的深色博克（Dunkles Bock）虽然体现了很好的平衡和易饮性，但口感稍稍偏甜。两款酒都体现了很高的酿造水平，但都有那么一点令人遗憾的瑕疵，经过认真讨论，整体表现上更胜一筹的深色博克（Dunkles Bock）胜出。

还有个小花絮要说一下，第一轮比赛评分时我把印象较深的两款酒打了勾，这也是当时B组评审打高分的两款酒，没想到最后拿了冠亚军（请忽略风格索引上的酒渍）。

这次比赛总体来说参赛的很多啤酒都有着高级醇和其他一些不良风味，这可能是发酵时控温不当造成的，可在主发前期适当降低发酵温度，并注意发酵时的控温，更多的原因可能是因为酵母投放量过低造成，有几款美式风格酒又或多或少存在美式酒花香气不够的问题，这可能是香味啤酒花投放量不足或者陈放时间过长造成的，还普遍有着泡沫偏少，杀口感偏低的问题，这里不多赘述，也欢迎酿友给我发邮件讨论。

颁奖仪式晚上九点开始，我们几个评审趁这个空闲回酒店补了一觉，珍啤精酿距离酒店不算远，步行过去20多分钟，我们到的时候人也坐满了，店里也在非常醒目的地方挂了河北家酿协会的LOGO。

然后是颁奖环节，先颁发的是第7名，最后是是亚军，冠军。获得亚军的是“黑手”组合的赛松（Saison）。

获得冠军的是不戒的深色博克（Dunkles Bock）。

（颁奖结束后大家在本次比赛背景墙上签名留念）

当时只顾着喝酒没拍其他照片，请第三名到第七名的获奖者原谅我，没获奖的朋友也不要气馁，只要用心坚持不懈的酿下去，肯定会有获奖的那天。

夜宵去了全石家庄最IN的场子撸串，烤牛腰特别过瘾，以后有机会去石家庄的朋友一定要尝试下。

下面一段是真诚的套话

请真诚的朋友一定要看

感谢河北家酿协会会长三杯不倒给我这次当评审的机会；感谢其他几位评审，从你们身上我学到了很多东西；感谢陪我们饿肚子的河北家酿啤酒协会酿友们，你们对精酿啤酒的热情让我感动，你们没有被日复一日的生活杀死，你们心中还有不灭的火焰；感谢比赛的志愿者，没有你们的辛勤付出比赛不可能顺利进行；感谢河北家酿啤酒协会，我看到这块土地上精酿啤酒的种子已经生根发芽，祝河北家酿协会越来越好！