他们是中国最美的精酿酒馆其中一家的掌舵人

她比他大十岁，她12岁时就抱过他

他追求她，他感觉地球又转回来了

他们为了爱情力排众议，现在结婚三年且孩子已七个月大

她喜欢他酿的啤酒，他酿酒三年

他们在福建漳州经营着一家小酒馆

他们称得上啤酒行业里的神雕侠侣

本期《不说酒话儿》，就让我们来了解一下他们的故事

《不说酒话儿》第004期

《不说酒话儿》是一档由中国精酿啤酒流浪汉chauncey与酒花儿App倾力打造的“了解我们身边那些草根与啤酒之间的故事”的栏目。通过该栏目可以让那些更接地气更实在的啤酒故事用最简单的交流方式呈现给大家。

－本档节目为公益类节目，不会向受访的个人及单位收取任何费用，凡是以《不说酒话儿》节目进行收费采访均为假冒。每周四准时更新。

从左至右依次为：Chauncey、宝宝（男主人公）、小辫儿

拍摄于福建年会厦门站

自我介绍

Chauncey：

大家好。这里是《不说酒话儿》第004期，今天来到这里接受采访的是福建漳州调啤的两口子。请二位和大家打个招呼，并且自我介绍一下。

斐儿（女）：

哈喽，大家好！大家可以叫我斐儿，福建漳州人。我和老公一起经营调啤俱乐部，为的是有个平台能和喜欢精酿与美食的朋友一起分享和交流。

Chauncey：

今天男士显得不是很积极啊。

斐儿：

哈哈他组织语言比较慢。

宝宝（男）：

嗨！大家好，我是来自福建漳州市调啤俱乐部的“宝宝”，是一位家酿爱好者，很高兴可以在这里认识大家！

Chauncey：

好，欢迎斐儿还有宝宝。我之前去漳州的时候并没有在网上搜到二位经营的酒馆儿。不在漳州市区吗？有具体位置吗？

斐儿：

有的，我们的位置在偏一点的江边，不在闹市区。在江滨路与水仙花大桥交口西350米。

之前从事的工作

Chauncey：

好，你们二位在开酒馆儿之前都从事过哪些工作呢？

宝宝：

我最早之前是做IT行业的，如果要归类的话，也算是个理工宅男吧[偷笑]

斐儿：

我从事的比较多，开公司，工厂，也在央视做过策划，也做投资和空间设计，近几年痴迷上天然手作，也创立了自己的手作品牌---青染·墨锦，目前专心陪老公酿好啤酒，做自己爱的小食。

如何走到一起的？

Chauncey：

感觉你们两口子之前做的事情和精酿一点关系没有。冒昧问一个问题，当初俩人怎么走到一起的？

斐儿：

我们应该是从小就认识了，那年我十二，他二岁，那时就喜欢逗他，他小时候很可爱，我们艺校的同学们都喜欢，老上他家去，因为那时我是他爸的学生。

宝宝：
这说起来就要回忆到我2岁的时候。在我2岁的时候（其实我根本就不记得，听她说的）她就抱过我了，可能这就是我们两个人缘分的开始吧。

斐儿：

不过从来不知缘分是这样绕了圈，我从艺校毕业后就走南闯北了，偶尔回来，有机会见面，我们也都以姐弟相称。

关于婚姻，家里的声音

Chauncey：

哈哈，你小时候是有多萌啊，姐姐们都爱逗你。你们俩差10岁结合在一起遭到过家里反对吗？你为什么要嫁给这个小你10岁的男人呢？

斐儿：
哈哈，我儿子现在就挺像我老公小时候的。

斐儿：
其实反对得很厉害的，主要是他父亲。我们两家父母其实也认识，当时我爸觉得我开心就好，我自己倒也没有太大压力，他敢娶我就敢嫁喽！

宝宝：

找不到照片了, 其实我们两家上一辈就认识，当时我父亲比较反对，但是他看我很坚定地想跟她在一起，到后来就慢慢接受了。

斐儿：
可能缘分到了的原因，原以为没那么容易的一件事，到最后也没多少阻力就办成了。

宝宝：

我当时就是拿出非她不娶的态度，也跟父亲沟通了很多次，到后来他确实拿我没办法了。也许这个过程确实遇到了很多困难，所以当我们在一起以后都非常珍惜这段感情。

因为我爱喝酒，也因为高大师的一本书

Chauncey：

你们也是蛮传奇的一对儿，提前祝福你们啦。你们是什么开始接触的精酿啤酒，后来又是什么时候开始做自酿啤酒的？

斐儿：

我们是13年结婚的。结婚以后，我老公看我那么爱喝啤酒，就拿了一本书，就是高岩的《喝自己酿的酒》。说要学酿啤酒给我喝，也是这本书，让他执着于精酿，那时候他总是酿到下半夜了，还找人交流。

斐儿：
我也被养刁了口味，对精酿也痴迷上了，那时候我们都没意识到，有一天，我们会抛下手里所有的生意执着地玩起精酿！

宝宝：

自从看了高大师的书后，我对酿啤酒有了浓厚的兴趣。再加上我老婆平常喜欢喝两杯，我就想酿看看，没想到运气不错，竟然酿成了！后来在网上遇到了一群喜欢家酿的爱好者，大家一起探讨研究，最后愈发爱上精酿了！

Chauncey：

哈哈，哪天如果见到老高得让他给你们签个喜帖。

第一次做啤酒

Chauncey：
觉得做的成功吗？第一桶怎么喝掉的？还记得第一次做的酒是什么风格吗？

宝宝：

记得！第一次酿的是英式淡色艾尔。

斐儿：
我印象很深，酿得很不容易，结果被我和朋友一下就喝没了。

宝宝：

我个人觉得还不错。但是从磨麦芽到进发酵罐，花了整整10个小时。但一下子就被她喝没了，这让我有些担心，我怕我酿的太慢，不能随时给她喝。

斐儿：
那段时间巴不得他一天多酿几桶，要不太不够喝了！刚开始不懂每种风格的差异性，就单纯的觉得好喝，味道正，好喝就成。

因何原因开的酒馆

Chauncey：

那后来为什么开了酒馆呢？众所周知开酒馆很辛苦的，你们还要照顾孩子。开酒馆儿的想法是从什么时候开始的？

宝宝：

当时我们有家咖啡厅，当然那时候我们还没有现在的宝宝，但在我们这n线城市里，咖啡厅并不好做，而且喜欢喝咖啡的人也不多，所以做过几次酒以后，在对家酿酒比较有感觉的时候，就想把咖啡厅稍微整改一下，改成精酿酒馆了。

斐儿：

那时我们有一家咖啡厅，喜欢上精酿以后，就想也卖一些。可有些念头起来了，一发不可收拾，想做的也更多了，14年咖啡厅转型，15年的计划很丰满，只是15年我们的计划都没实现，15年有宝宝后就一直住院，都没有好好经营，也把酒吧的人气做没了。

店面目前如何运营

Chauncey：

那现在酒吧运营的如何？我上次听你们的一个朋友讲，你们的酒吧不对外营业？那怎么维持酒吧的生存呢？

斐儿：

现在调啤俱乐部是我家娃四个月大的时候才重新打造的一个俱乐部。我们现在就是提供一个场所，让愿意玩家酿的朋友参与、交流、分享、共同制作，也让一些美食爱好者一起分享制作与品鉴。店址选在这里，也是因为我们喜欢有个带池塘的小院，让大家品食饮酒赏景。对外我们不是餐厅式的开门等客，主要接三十人以内的活动包场，加上每场活动我们都会对精酿有一定的推荐，带动精酿的外送和订制。

宝宝：

我们现在主要还是以俱乐部的形式吸引一些精酿啤酒的爱好者和会员。然后再做一些精酿啤酒可以搭配的西班牙餐，比如西班牙的tapas、西班牙海鲜烩饭、西班牙火腿及铁板自助，增加互动性的同时也可以搭配精酿啤酒，再以每周举办活动聚餐的形式提供给会员，此外也接受预订包场。

斐儿：
调啤从16年八月份筹备，经过了几番折腾，台风的洗礼，到十二月初才算真正成型，时间还很短，起步阶段，大家对我们的要求就是品种要再丰富一些，聚会的形式目前很受喜欢，年后我们需再增加人手，才有可能接更多的活动，一切虽然辛苦，但基本朝我们预想的方向在前进。

顾客对精酿的评定

Chauncey：
您俩的小酒馆到现在开了多久了，大家伙从你家喝完精酿啤酒以后，对精酿有一个怎样的评定呢？

宝宝：

我发现我们虽然在n线城市，但是我觉得我们城市对精酿啤酒的接受度还是蛮高的。一直以来很多消费者对于啤酒的观念都停留在工业时代的啤酒，但其实这几年大家的口感一直在发生变化。我有个好朋友之前没接触过精酿啤酒，但自从被我拉进坑后，逐步从喜欢比利时小麦到IPA了。我认为这是个好的现象，大家慢慢开始接受并且感受到原来啤酒不只一个味了。

斐儿：

目前我们接待的顾客有一半以上对精酿还没概念，所以推广精酿文化是我们现在自身要强化学习的地方，同时我们也要调整思路，把品质，价位，文化合理地定位在一个平面上。所以现在我们思考更多的反倒不是市场，而是我们能做些什么。

未来会进行商业化酿造吗？

Chauncey：

回过头看，从咖啡馆到酒馆儿经历的这些事情确实够折腾的，这就是从一个坑又掉进另一个坑的过程。未来呢？酒馆儿有什么打算呢？在厦门的时候听说你们还是用家酿设备酿酒，未来会考虑继续用家酿酿酒，还是用商业设备？你们觉得这个行业到了哪个阶段？你们自己处在哪个阶段呢？

斐儿：

是的，我们就是中了精酿的毒，自己挖的坑。之前酒吧那，场地设计好也建好要上商业设备了，结果拖后，这次重整后遇上冬季，所以想保守一些，先推广半年左右，主要看能走上什么样的量，商业设备是一定会上的，但是我们还是想一步一步来。有些时候急事还是得慢做。

斐儿：

对于目前的调啤就如同新生儿，而这次我们要让他如何成长就变得很慎重，我们现在更多是把内部能量最大化，先当小工，把每个细节都通过自己的努力做到位。

宝宝：

我想在目前阶段我个人还是会以家酿设备为主，因为我想在家酿设备中再多做一些研究跟实验，看看我在家酿设备里会玩到什么程度。商业设备的话，就目前而言，我会以市场的反应度来做为一个参考的依据。在中国，我们所占领的市场还很小，还有很多很大的可发挥空间。我个人觉得其实只要你专心做一件事，就不怕做不成，我也相信有很多喜欢家酿跟精酿啤酒的爱好者都会有这样的想法，在未来我也相信中国的精酿啤酒会越来越好。

未来会不会让孩子涉足这个行业

Chauncey：

以后会不会让你孩子也学习酿酒？哈哈哈

斐儿：

哈哈，他要喜欢当然是好事，乐见其成。

宝宝：

这个我们两私下讨论过，但是我们俩一致认为孩子可以多接触一些他没接触过的事，至于他最后的选择，那我们是尊重他的。当然，他喜欢酿酒，我就轻松了，或许以后还有可能是个家族事业呢！哈哈哈······开玩笑的。

Chauncey：

现在你们自己做的酒有哪几个品种啦？未来还会考虑做哪些新品种呢？

斐儿：

目前有小麦，大麦，琥珀，波特，IPA。

宝宝：

以后我会考虑增加一些风味款的啤酒，当然也想尝试一下之前没酿过的品种，比如拉格型的酒款。

想和全国啤酒爱好者说的话

Chauncey：

最后，想和酒花儿app以及全国精酿爱好者和从业者说点什么呢？

斐儿：

先要感谢有酒花儿这样优秀的平台，让我们能通过这扇窗看到更多精酿人的精彩与坚持！对于同行们我想说精酿的世界，匠心独具的同行者，希望我们共同的爱好能让我们的生活更出彩更有创新和激情！欢迎多多的分享与交流，我们很希望通过贵平台结交更多的朋友！得到更多的宝贵经验！

宝宝：

非常感谢酒花儿app可以给我们这些喜欢精酿及家酿啤酒的爱好者这么好的一个交流平台，希望我们的app可以越做越好，也很感谢Chauncey可以在百忙之中对我们进行采访，在这里我想先跟全国的精酿啤酒爱好者及从业者拜个早年，希望大家在新的一年里，可以多喝好酒，多酿好酒！当然身体健康才是最重要的！同样也要祝大家心想事成，万事如意！

宝宝：

也同时很期待可以有更多的机会可以跟大家多交流，多探讨，互相学习跟进步！

Chauncey：

十分感谢你们两口子能抽时间接受我叨逼叨的采访，祝你们的小店能够像你们的生活一样，越来越好。