酿酒师将废水酿成啤酒

酿酒师不仅仅在努力酿出更好的啤酒，他们还会给我们的社会带来一丝温暖。在精酿行业，通常使用三到七桶水才酿制出一桶精酿啤酒。这也让无数酿酒师想方设法提高酿造过程中水的利用率。

“如果没有水，就没有啤酒”，身为半月湾总经理的Nate Rey如是说。由于连续5年的干旱，加利福尼亚的水库和湖泊水位变得越来越低。加利福尼亚州将处理后的废水倒入海洋。但半月湾同许多其他的啤酒制造商一样，认为废水能够得到更好的利用。

半月湾啤酒公司正在使用处理过的废水酿造啤酒。其中小牛隧道视觉IPA（Mavericks Tunnel Vision IPA）在最近的一次可持续发展会议上给参会人员带来很大冲击。“人们惊讶于它的美味”，Rey说：“有些人甚至认为它比我们使用淡水的常规配方更好。”

现在，这只是一个测试，因为由再生水酿造而成的啤酒尚未在加利福尼亚合法出售，但Rey表示，半月湾希望有一天能改变现状。该公司一直致力于可持续发展，包括其目前的项目，建立一个新的酿酒厂。他们的新设施，预计将于2018年安装完成，届时将给大家带来全新的废水处理方式。

此外半月湾也和当地机构一起合作。其中有个项目正在努力创造一个环保的残疾人住宅社区。该计划的一部分是建立一个农场，使居民能够可持续经营。该计划将利用处理过的废水为农田灌溉。

Rey希望有一天消费者能改变对再生水酿造啤酒的负面看法。

感想：半月湾啤酒公司不但置身精酿发展事业，还心系社会环保。公司的社会责任在半月湾身上得到很好的体现。不管是他们出于节约成本考虑，还是把“再生水酿造啤酒”这一概念作为噱头，至少他们给我们带来对啤酒的全新看法，将环保应用于精酿事业的发展。

毛伊岛酿酒公司发行罐装POG IPA

众所周知，毛伊岛酿酒公司之所以受人尊重，是因为它一直坚持使用本地种植的原料，从不提取及添加任何人工香料。最新限量发行的POG IPA使用地平线啤酒花酿造而成，该酒花为这款IPA提供一种干净而清爽的苦涩。当地种植的百香果，橙子，番石榴以及干酒花（包括埃尔多拉多酒花等）的混合，使品鉴者在收口时感觉到热带水果的芳香和轻微的柑橘味道。

酿造负责人马特提到：“今年早春时候,酿酒专家杰西告诉我，今年年底我们会把POG IPA罐装出售，我当时十分吃惊，把三种水果收集齐全是极大的挑战，因为采摘后的番石榴储藏寿命很短，但同时我们也对酿造这款啤酒充满了兴奋，当我们得知有农场有我们需要的水果时，我知道我们的机会来了！”

从12月2日开始，在Kihei品酒室和拉海纳镇的小酒馆已经可以喝到罐装的POG IPA（7.1% 的酒精度，58的苦度指数），至于瓶装的该款精酿，在毛伊岛酿酒公司所发行的各大市场，它的身影随处可见。

感想：毛伊岛酿酒公司作为当地实力雄厚的精酿公司,其对原料的甄选以及酿造过程的精益求精让他们随着当地精酿的发展逐渐壮大。他们的啤酒已经在世界各地获得精酿爱好者对其质量和创新的肯定。而罐装的POG IPA更是广大消费者的福音，相信该款精酿会将毛伊岛酿酒公司带上一个新的高度。

朴次茅斯酒厂（Portsmouth Brewing）酿出海藻啤酒，没错是海藻啤酒

在所有新式口味的精酿中，朴次茅斯酒厂，这一坐落在新罕布什尔州沿海的酒厂，最近用海藻酿出了啤酒。这款全新的精酿啤酒叫Selkie，朴次茅斯酒厂的头号酿酒师Matt Gallagher说：“我认为这款啤酒将是世界最不可思议的精酿”。

朴次茅斯酒厂与新罕布什尔州大学进行水产养殖项目合作，培育出了多种不同的甘蓝。新罕布什尔州大学水产养殖专家Michael Chambers解释道：“这些甘蓝就像海里的超级甘蓝，它们富含维他命和其他营养元素，它们还含有我们无法从一般农作物中获得的微量元素。”新罕布什尔州大学提供60磅超级甘蓝供朴次茅斯酒厂酿制啤酒。Gallagher以及他的团队绞尽脑汁才在这款精酿中营造出令人着迷的口味。以苏格兰红色艾尔为基酒，在苏格兰红色艾尔的作用下，大麦的甜度和这种植物中的海盐达到更好的平衡。