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“酿酒师”Leo

【匪帮酿酒 VS 正规酿酒】

视频时长2:39，一分钟看懂，剩下的时间都在浪

精酿爱好者就是一群异类 

钱钟书老先生说，如果你觉得一个鸡蛋好吃，不一定要认识下蛋的母鸡。精酿的世界却与这条原则背道而驰，当我们吃到一个好吃的鸡蛋（喝到一杯好喝的啤酒），不仅要认识下蛋的母鸡，还要搞清楚下蛋的过程，甚至于会琢磨着自己怎么下一只这样的蛋……

在某次酒局上，一位成为“母鸡”的朋友带来了自酿的啤酒，我尝到的第一口就让舌苔上的味蕾大吃一惊，“这尼玛...太棒了！”脱口而出。就好像你在小区打球，突然一个大叔冲起来就是一个罚球线起跳暴扣，“这玩意不应该属于这里！”

看着我的表情像《中华小当家》里的食客、《我是歌手》的观众一样浮夸，这位朋友嘴角露出一丝藏不住的微笑，眼神中散发出满意的欣喜。仿佛他写了一首歌，周杰伦听完这首歌，拍着他的肩膀对他说，“哎呦不错，这个吊。”

一套简单的家酿设备就可以酿出好酒

如果在味觉上带给别人享受是一件如此幸福的事情，那我当然也想试试。但乍一听到“酿酒”这个词，会觉得必须是具有很高专业素养才能做的事。“家酿师”却有另一个调调：酿酒？简直太容易了，谁都可以酿。因为酿啤酒在中世纪欧洲是家庭妇女做的事，只要你会做菜，你就会酿酒。而且你们肯定也听过很多酒厂老板从自家车库瞎鼓捣起家的故事。

“亲爱的，你下班回来啦？来一杯解解渴，晚饭马上好。”

Showtime出品的美剧《Shameless》

此外给予我信心的是一部我最喜欢的美剧——《Shameless无耻之徒》。这部几乎涵盖了所有“少儿不宜”内容，污力全开的神剧，在 S04E01中，便有Frank自酿啤酒的片段——很可能是屏幕上出现过的最生性的酿酒过程。他利用一套自己在地下室搭的low逼设备+公园里捡的木屑+冰箱里的培根，做出了一款——酒精度高达65%的“众神之乳” Milk of Gods，并称这是他留给人类社会最好的馈赠。不过，我认为是对人们肝脏有史以来最大的挑战。

美国某些精酿论坛居然还有人在讨论这款酒的配方，纷纷想尝试DIY这款“众神之乳”，但后来有自酿大神跳出来指出剧中的bug，由于Frank的设备过于简陋，想要靠蒸馏工艺达到那个酒精度几乎是天方夜谭。贴心的我们也特地找到了素材，添加了“胡来”版的字幕，让大家可以一起感受一下什么叫做彻彻底底的“胡来酿酒”。

连废柴如Frank这样的人也可以自酿，还有谁不可以？我们便开始筹备自酿的事情，作为一个专门胡来的团队，学习酿酒的过程必须与一般家酿土炮装置不一样，必须直接上！设！备！凭着我们在圈子里胡来的调（niao）性，很快我们就赖上了朋友的资源——一套完美的德系工艺、容量半吨的半自动设备。

进入这个酿酒间的我们就如同第一次进入洗浴中心的处男一样紧张又兴奋，不过总体上算是经历了一次美妙之旅。长达近10小时的酿酒过程，被我们浓缩成了2分多的视频，为的就是让你明白原来酿酒其实如此 easy。

 自酿啤酒到底需要几步 

⬇️划重点时间⬇️

STEP1️⃣

彻底将麦芽碾碎，为糖化环节做准备

大麦等谷物发芽后产生大量的酶

可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖

STEP2️⃣

糖化是指淀粉加水分解成甜味产物

加热麦汁形成麦芽糖汁

之后的环节酵母会将糖分解成酒精和二氧化碳

这个步骤等于在为酵母准备“食物”

STEP3️⃣

经过过滤之后进入沸煮环节

主要目的是为了达到目标糖度

为了给酵母创造更好的发酵环境

这个时候会加入啤酒花

将会带来更多的风味

STEP4️⃣

煮完之后迅速过滤冷却

将温度控制在比较适合酵母发酵的温度

投入酵母，让它们愉快地吃糖，代谢

产生酒精和二氧化碳

发酵环节一般持续数周，然后就可以开喝啦！

我相信会自酿的老司机们一眼就能看出我这个酿法纯属胡来，我们也只是想把工艺流程用一种“更浪”的形式表达，方便大家理解。但后半段视频中，却是如假包换的专业酿法，虽然全程都在接受酿酒师鄙夷的眼神（因为我确实是来打酱油的），但对于一个精酿爱好者来说，这就像来到 av 拍摄现场，虽然不能亲自上场，内心还是奇爽无比。

—End—