最近奥利奥啤酒火了，对，就是那个舔一舔，扭一扭，泡一泡。
原因是在弗吉尼亚州里士满的面纱酒厂（The Veil Brewing Co.），推出了一款叫做Hornswoggler的巧克力牛奶世涛，并且在发酵阶段添加了大量的奥利奥饼干，而后这家酒厂在Instagram上发布了相关信息，于是这款酒就火起来了。
而这款酒一发布，便马上被抢售一空。紧接着这款酒从社交平台持续升温发酵，因为买不到酒，很多家酿爱好者便直接开始尝试自己酿造奥利奥啤酒。
反正奥利奥到处都能买到，家里又有酿酒设备，嗯，那就试试？
确定风格
虽然说奥利奥给出的官方正确打开方式是扭一扭，舔一舔再泡一泡，但是如果也模仿着往一款IPA或者一款赛松里泡一泡，实在太奇怪。
我们考虑到奥利奥本身有巧克力、香草、牛奶等味道，将这几个风味的元素映射到啤酒风味里，不难想象到例如世涛或者波特是非常适合和奥利奥一起酿造的。
那么接下来，你需要去零售店收集你的风味原料了。
使用奥利奥直接酿造
既然是酿造一款奥利奥的啤酒，像刚说的这家面纱酒厂一样，采用奥利奥酿造是最直接的方法。通常，在主发酵阶段和熟成阶段都可以加入奥利奥，甚至还有一些家酿爱好者会在出糖的阶段就加进去。
但不管在什么时候添加，想要把奥利奥啤酒酿好还是有一些挑战的。
首先要考虑的便是奥利奥的含油量。众所周知油是会抑制啤酒的碳化作用，从而影响到酒体的杀口感以及酒头的丰富程度。不过这些都可以通过对酿酒配方做一些调整，使得酒整体的杀口感平衡，面纱酒厂酿造的Hornswoggler便是如此。
其次便是糖。奥利奥富含糖，因而在发酵和熟成阶段要确保足够时间，尤其如果实在熟成阶段添加奥利奥的情况下，糖会激起酵母的活性，更需要保证时间。
听起来，好像奥利奥酿酒有点让人觉得害怕。但是，我们可以用其它的原料取代奥利奥来产生相似的味道。
白巧克力
奥利奥夹层的奶油闻起来就像白巧克力。甜，软而且有着丰富的奶油味道。白巧克力豆/糖是一个不错的选择，不过选择一款含油量较少的巧克力更好。相比奥利奥中间的夹层，使用白巧克能降低油对啤酒整体碳化作用程度的影响。这一点对于家酿爱好者来说，可能更容易且更方面控制油对于啤酒碳化的影响。
白巧克力
可可粉也是一种可以尝试的原料。有酿酒师曾试过用白色的可可粉末添加到配方中进行酿造，而且相当成功。但是需要注意的是，使用可可粉代替白巧克力，同样也会带来一些风险，可能会产生粉笔般的味道，在可能的情况下，尽量使用质量较好的可可粉能降低这种风险。
可可粉
巧克力
有了白巧克力带来的奶油般的风味，现在需要考虑巧克力曲奇的风味了。在酿造中添加巧克力，实际上并不是需要冒很大风险的事情，毕竟很多酒厂都推出过有巧克力风味的啤酒，很多酿酒师也有相当多的经验。
可可豆瓣同样是一个非常好的替代物，能给啤酒带来浓郁的风味，并且酿造5加仑的啤酒，往往只需要几盎司就可以了。
可可豆瓣
除了上述两种，巧克力麦芽（Chocolate malt）也是一种可取的原料，这种麦芽不仅能是酒体颜色变成深棕色，同样也能带来苦甜的巧克力风味。在麦芽配比中添加少量的巧克力麦芽即可（低于10%）。
可以替代的，还有一种便是巧克力提取物（Chocolate Extract），并且很有效（确保巧克力提取物的质量是前提）。
牛奶风味
奥利奥和牛奶算是经典搭配，我们也常常看到牛奶世涛，所以让牛奶的风味也是可以考虑的元素之一。实际上我们所说的牛奶世涛，并不是要真的把牛奶加入到啤酒里，通常酿酒师们添加的是乳糖，从而使得世涛酒体能呈现出牛奶般的味道。因为酵母无法分解乳糖，这就意味着不会增加酒精度，于是添加乳糖可以在煮沸阶段最后十分钟加入。
香草风味
奥利奥也有香草风味的，而在奥利奥啤酒中体现香草的风味。通常酿酒师采用的是两种方法，一种是直接添加香草豆（Vanilla Bean），另一种则是加入香草提取物。需要提醒的是，香草提取物带来的风味往往不会非常自然，容易让人产生人工添加剂的感觉，最好还是采用第一种，直接添加香草豆的方式。
