说到美国来的西楚酒花(Citra Hops)，啤酒爱好者可能会联想到西柚、莱姆、莓果、荔枝香气， 以及很高的苦味；家酿爱好者肯定是想到这款酒花非常昂贵、非常难买。

使用单一Citra酒花酿造的啤酒在酒花儿app上就有多达32款，见证这个在2007年诞生的酒花多么令人又爱又不恨又超级爱，乱得一蹋糊涂。不过越是明显的香味就越难保存，可船运总要时间，在国内无法第一时间喝到国外生产的西楚酒花风味啤酒。现在，有一款即将装瓶上市的单一西楚酒花啤酒要来造福大众，撞击我们的大脑与味蕾！

“猛丁” 这款只选用西楚啤酒花酿制的爱尔，风格介于美式IPA与大麦酒之间，有着IPA浓郁的酒花香气，与IBU高达70的强劲苦味，同时又有着丰厚麦芽带来的饱满甜味。自2012年问世以来，就不停地受到啤酒爱好者们的追捧。

别问我们为什么2012年开发的酒款到了2017年才成功瓶装上市，因为高大师要来亲自回答这个问题：

1 创作源头 

2012年，高岩作为美国啤酒花协会的代表，从协会强行要来了5公斤当时有价无市，且已经更名为CITRA（西楚）的HBC394啤酒花，酿制了一吨猛丁的原型——一款用比利时酵母发酵的，带有比利时焦糖特点，却大量投放美国西楚酒花的啤酒。但是令人讨厌的比利时啤酒所特有的苯酚味道扰乱了西楚的天然气场，没有完美实现期望值。

好的是在同一年，高岩在美国啤酒花协会工作期间，有幸认识了西楚啤酒花的发现人丁泸平博士。双方对西楚的特点与酿造工艺做了深入的探讨，决定抛弃当时国内流行的比利时口味的感念、保留原料中的焦糖味道、降低终点糖度等设计。随后酿造出来的新品，获得了丁博士的赞赏。在2012年北京举行的中国国际酒、饮料技术设备博览会上，猛丁作为美国啤酒花的样品酒，获得了行业内的许多专家们的好评，国内许多酿酒同行对于西楚啤酒花最初的感官认识也是通过猛丁实现。

2  命名 

2012年底，婴儿肥准备大规模投产前，我们对所有的产品都进行了统一命名。猛丁、英水帝江等产品都是那时有了自己的名称。猛丁的英文是Mad Ting，丁博士的英文名字是PatrickTing，而在英文口语里，Ting的发音有接近Thing。所以Mad Ting的意思就是疯狂的家伙，中文翻译为猛丁再合适不过了。

3  生产

原计划是在2013年推出婴儿肥之后，就依次推出其他的款式。众所周知，国内的法律无法满足小规模啤酒的生产和销售，第一批婴儿肥竟然使用了一年时间才销售结束。大啤酒厂的设备又无法满足猛丁这类大量投放啤酒花的生产工艺，同时国内普通人群又无法接受这种高度苦味的啤酒，我们只能望洋兴叹。2014年，我们暂时搁置量产猛丁的计划。

进入了2015年，国内精酿啤酒市场开始成长，批量生产猛丁又成为了可能，我们也终于找到了可靠的生产加工啤酒厂。但是，问题又来了，2015年底，全球西楚啤酒花断货！生产一个批次的猛丁需要近1吨的西楚啤酒花，我们找遍了全球，只能买到200公斤，猛丁的生产计划只好再次搁置。

4  复活 

2016年12月，乘着合作方铜陵紫晶啤酒厂的淡季来临，高大师公司的全体技术人员聚集紫晶，开始了猛丁的大规模酿造。第一个批次80吨，近10000箱。由于事前对设备的改造，工艺的调整等准备工作很充足，生产顺利结束，完美实现了原有的风味。

5  酒标

好马配好鞍，好酒配好标。猛丁的酒标就要突出丁博士，猛汉和啤酒花。猛丁的前期，就两个字，在到后来设计成一个高科技的图案。直到2017年春节后，设计师对图案重新定位，找到了丁博士打虎的概念。终于成为今天的模样。丁博士看到了酒标后，开心地说：“真像，连头发颜色都像”。  哈哈，他是一位永远值得我们尊敬的老大哥。

猛丁预计会在3月底上市，但我们不排除会有提早喝到的机会，继续期待吧！

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