《精酿啤酒革命》 记录着 1965 至 2010 年左右在美国流行的精酿啤酒 (Craft Beer) 文化，里面有许多精彩的酒厂创业和经典啤酒诞生的故事。

而今，精酿啤酒的风潮已延烧到全世界，请随我进入精酿啤酒的世界，一同了解这最热门的酒精性饮料吧～

说到啤酒，多数人会联想到的应该是这种外观清爽的饮料

但这些啤酒看起来也似乎不太陌生

究竟哪些啤酒才算是精酿啤酒，而哪些可能不是呢？

1. 什么是精酿啤酒？

在美国，酿酒商协会 (BREWERS ASSOCIATION) 对于精酿啤酒厂给出过一个定义，虽然这并非国家级标准，也不受其他国家的人认可，但我们不妨看一下这个定义：

满足以下要件的才可被称作为精酿啤酒厂 (Craft Brewer) 

1. 小型：酒厂的年产量必须少于600万桶（约700000千公升）。

2. 独立：酒厂的股份必须有超过75％不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团与旗下公司持有。

3. 传统：以啤酒为主要产品，使用传统或创新的酿造原料，不可使用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。

看完这复杂的定义后，我打算先喝一杯、忽略它，然后轻松地重新聊什么是精酿啤酒。

如果拿食物来打比方，那我们平时见到的大绿棒子啤酒，可以被想像成是米饭或白米粥，清淡、无味且常见。

然后精酿啤酒就是各种琳琅满目的食物，如美式咖啡、摩卡咖啡、可可牛奶、柠檬戚风蛋糕、梅子汁，有着许许多多的风味。

而精酿啤酒的出现，就是爱酒的人对风味极淡的啤酒感到厌倦了，然后酿酒师们开始重新使用传统原料，酿造出这些有不同味道的啤酒。

2. 精酿啤酒有哪些种类？

精酿啤酒的源头，那些带有特色风味的传统风格啤酒，在历史上都曾在欧洲某地风行过，因此风味深受当地原料与环境的影响，因此我们可以拿国家或某个地区来划分种类，主要的精酿啤酒发源地有四个，包含：德国与东欧地区、比利时、大不列颠群岛区、美国。

德国与东欧地区的啤酒以尾韵干爽的拉格啤酒为主，能喝出明显的麦芽味道。但也有德国小麦啤酒这种浪漫的特例，甜美的味道与清爽的口感，让它永远受人喜爱。

比利时啤酒多具有酒精浓度较高的特色，会有明显的香草、奶油、香蕉的香味，饱满、柔顺的口感可能会让你不小心就喝多、喝大了。

以英国为主的大不列颠群岛地区，当地人喜欢整晚在酒吧手拿着一大杯啤酒，于是酒精浓度不太高，但麦芽味道、啤酒花的苦味、啤酒酵母的水果香气也没缺少，仿佛是饱学多闻且不愠不火的英式绅士一样。

美式精酿啤酒最具代表性的是美式IPA啤酒，如同豪迈、勇敢的美国壮汉一样，酿酒师使用香气明显、苦味高的啤酒花，让啤酒的味道强烈而直接。而美国也是这四个地区中最年轻的，在美国的酿酒师不单创造出更多具有美式特色的啤酒，也重新颠覆各种传统风格的拘束，不停做出创新，为啤酒翻开崭新的一页。

3. 怎样正确地喝一杯啤酒？  

谁说啤酒不需要／不能跟葡萄酒、威士忌、白兰地一样有高度地喝呢？

如果你文章看到这，手边也刚好有几瓶不错的啤酒想开来喝，不妨跟我一起认识如何喝啤酒吧！

1.  首先，保持轻松的心态，不必过度紧张。

2.  凝神观察颜色、泡沫、清澈度。

3.  轻轻地嗅闻，再用力地吸一口香味

4.  适度的喝下30 – 50 毫升，让酒液徜徉在口腔中。

5.  感受味道及口感，然后随意地吞下去。

6.  可有可无：记录下闻到的香气、看到的酒液、喝到的味道、感受到的口感（酒体、气泡感、绵密感、涩口感、酒精感）。

7.  最重要的就是别忘记我们在喝啤酒，大口喝才是啤酒最迷人的地方。

每个品饮纪录都是份艺术作品，只要用心创作，就没有好坏对错，不用害怕地试着动笔吧～

由中信大方出品的《精酿啤酒革命》将在3月中旬正式开售，想知道更多有关书的内容及精酿啤酒资讯，请继续关注「中信大方」与我们公众号上后续的文章喔～

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本文作者介绍

賴奕杰，来自台湾、现居上海，从第一口喝下精酿啤酒后就无法自拔地爱上，也曾多次自己动手酿酒。

是国际上最具权威的啤酒评审认证机构 Beer Judge Certification Program 认证的啤酒评审。

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