其实这些酒只是不为众人熟知而已

真正要说奇葩

可能也只有当中的几款算得上

例如使用咀嚼过的带有唾液的玉米进行酿酒

例如马乳发酵的酒精饮料

当今精酿啤酒世界

在各种传统酒上创新是一大主题

不断地挖掘传统酒并加上新时代的一些元素进去

对于人们认识、接受传统酒有积极的作用

同时也能让精酿啤酒和其它酒文化有更多的交融

从而丰富精酿文化本身的内涵

那么，这些传统的有着很强地域性特色的酒你知道哪些？

01.Kvass（卡瓦斯）

起源地：俄罗斯

简介：一种低酒精度，尝起来有点像苏打，微酸并常常在街头售卖的啤酒

原料：黑麦粉，加上薄荷或者柠檬、葡萄干、草莓等平衡其酸度

特点：中等酸度，常有面包般的感觉

酒精度：0.5-2%

精酿酒款：East End Kvass, Fonta Flora Farm and Sparrow

02.Chicha（吉开酒）

起源地：美洲中部和南部

简介：一种微酸，牛奶似的饮料，通常imbibed in a state of active fermentation

原料：传统上，咀嚼过后的玉米（唾液中的酶分解淀粉变成可发酵糖）

特点：像苹果酒一样，微酸

酒精度：1-3%

精酿酒款：Off Color Wari, Dogfish Head Chicha

03.Sahti

起源地：芬兰

简介：未经过滤，未经高温消毒的艾尔，传统上用于婚礼和其它节日等喜庆场合的饮用

原料：众多谷物（通常是大麦麦芽和黑麦麦芽），加上酒花以及杜松子

特点：微甜，酒花带来的特点不明显，带有香蕉的香气

酒精度：6-11%

精酿酒款：Ale Apothecary Sahati, Dogfish Head Sahtea

04.Gotlandsdricka

起源地：瑞典哥特兰

简介：一种烈性艾尔，和Sahti有着非常密切的联系，人们普遍认为这是维京人的酒精饮料

原料：山毛榉材熏制的大麦麦芽和杜松子

特点：有烟熏和辛香的味道，杜松子的香气和风味相当强烈

酒精度：5-9%

精酿酒款：Jester King Viking Metal, Off Color Class War

05.Shakparo

起源地：西非

简介：浑浊，棕色到粉红色的艾尔，酵母型酒精饮料，传统上由在家的女性酿造

原料：蜀黍和粟

特点：水果风味明显，酸度适宜

酒精度：1-8%

精酿酒款：Sprecher Shakparo

06.Mbege

起源地：非洲东部

简介：东非查加人的传统饮料

原料：香蕉经研磨、在锅中烹制几小时后，加上粟粉和当地一种名为msesewe树的树皮作为增苦原料酿制

特点：酸且甜，收口有香蕉的味道

酒精度：0.4-5%

07.Keptinis

起源地：立陶宛

简介：深色，有面包香气，未经煮沸处理的啤酒，采用烘烤麦芽酿造

原料：经烘焙后的大麦麦芽或者燕麦（Keptinis的意思就是烘焙），加上酒花，并且有时候会添加一些花或者树皮

特点：甜，像烤面包的风味，有时候微酸

酒精度：5-6%

08.Kumis

起源地：亚洲中部

简介：使用马乳发酵（蒸馏的版本称之为arkhi）

原料：未经高温消毒的母马生乳发酵，发酵时间从几个小时到几天不等，参与发酵的有酵母和能产生酸味的细菌

特点：酸，明显的奶味，奶酪风味

酒精度：1-2.5%

精酿酒款：Reverend Nat’s Kumiss Mongolian Milkwine

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