在聊啤酒和杯子之前，我们先来聊一个世纪性的大难题，那就是：

喝啤酒用吸管丢不丢脸？！

想必大部分人给的答案是，不行，忒怂！啤酒本来就应该大口喝下，拿根吸管吸来吸去像个什么样子，还不如不喝。

不过也有偏偏爱用吸管的，秉承着“老子/老娘喝酒用吸管关你毛线事儿”的态度坚决怼回去。

但讲真，喝啤酒对于有些人来说只是图个吉利，重点在酒不在啤，所以只要自己开心，就着个喝汤的大碗也不介意。所以如此一来用不用吸管都没事儿。

何况，你管个闲事较个劲儿，人家兴许还会一个大碗砸过来。所以关于喝啤酒用不用吸管这事儿，因人而异吧。与吸管同理的还有酒杯，喝工业水啤自然不需要想着选个什么杯子。但凡对生活抱以认真态度的，喝一口好精酿的时候，选择杯子其实还是蛮重要的。

使用最广泛的杯子，反倒最不适合啤酒

为什么？！

“我们平常见到得最多的啤酒杯 - 品脱杯，其实根本就不适合盛啤酒。”

- Zach Mark

也许他说的只是片面之词，那么俄罗斯河酒厂（再重点强调一次俄罗斯河酒厂不在俄罗斯）的创始人Vinnie & Natalie Cilurzo是怎么说的呢？他们曾说：“标准的品脱杯实际上是在你喝啤酒时选择的最差的道具。”如果你选择同一款啤酒，分别倒入品脱杯和高脚酒杯，味道是有区别的，而且后者能让你在啤酒香气和风味上面的体验更为美好。

而来自U.C. Davis，酿造科学方向的教授Dr. Michael Lewis曾称，他想把酒吧后面的那些品脱杯全部都踢走，踢到它该回去的地方。而他发表在美国啤酒酿酒大师协会(MBAA)的一篇论文中这样评价的品脱杯：

美国啤酒酿酒大师协会会徽

· 几乎所有的啤酒用这种酒杯盛，在各个维度上都是在侮辱啤酒本身

· 品脱杯在餐馆酒店里常用来盛装水、苏打、冰茶以及牛奶，并不适合盛啤酒

· 唯一的好处就是在打logo的时候方便，除此以外对于改善用户体验没有任何技术上的贡献

· 在稳定泡沫，保持啤酒香气上，窄口大肚的酒杯都合适，但偏偏品脱杯就是大口小肚。

不过品脱杯印logo实在不错！

所以按他的理论，用品脱杯装啤酒，其实就像是100美金的葡萄酒最后被盛在了一个喝冰茶的杯子里一样，实在有失体面。

由此而引发出了另一个问题：为什么即便大家都认为品脱杯不行，却偏偏还有这么多人在使用呢？

啤酒杯的秘密

为什么还有这么多人在使用，我们可以归结到历史/怀旧这样一个因素里。

我们知道品酒其实是有五个维度的，香气、外观、风味、口感以及整体。而我们在考虑使用啤酒杯的时候，也有五个维度去考虑。

感官强弱（Sensory Enhancement）

温度控制（Temperature Control）

泡沫表现（Foam Support）

美学因素（Aesthetics）

历史／怀旧因素（Historical/Nostalgia）

我们分别来说：

01. 感官强弱

杯子顶部的形状可能是外放式或内收式，而这会影响啤酒香气的表达的人的感官感受。窄口肚圆的啤酒杯更能够保持啤酒的香气，且窄口更有利于香气的集中。

02. 温度控制

杯子的形状能使得啤酒接触或者避免接触人体，从而受到人体温度的影响。通常为了避免和人体温接触，会在杯子上加上一个杯子把儿或者加上一个高脚。

03. 泡沫展示

好的酒杯能使得啤酒泡沫的表现更完美，兼顾美学（就是能让你拍出更漂亮的照片）。

04. 美学因素

简单来说为了拍一张漂亮的照片你需要考虑杯子的选择。喝鸡尾酒选个杯子要那么久，何况是更接地气的啤酒？

05. 历史因素

一款酒选择怎样的杯子也会需要考虑历史。也许有人并不理解，那么我们举个例子来说，当你听到这个旋律的时候你会想到什么？（请搜索歌曲Zigeunerweisen）

大部分人想到的是不是星爷！其实这首歌叫做流浪者之歌，简单来说就是，虽然这曲子本是为悲剧而谱，但是你却只能脑补出几十个喜剧，一部悲剧也没有。应为经历，从而人们赋予了这首歌新的意义。品脱杯也是如此，人们已经非常习惯使用品脱杯，即便当初品脱杯并不是为了啤酒而发明的。

当我们知道这五个维度的时候，不妨也从杯子本身的几个元素来聊聊这啤酒杯的一些小秘密。

为什么酒杯会这样设计

将这五个维度引申到啤酒杯的设计上，那就是：

边缘

大小

把手/杯脚

杯体形状

因素一：杯子大小

如今最常见的瓶装或者罐装啤酒都是以12或者16液量盎司为标准，因此很多杯子的大小也是就着这个标准。

杯子太大，倒完啤酒发现杯子上部都是空气，啤酒和泡沫挤在杯子中间，啤酒和空气接触面的不同也会导致人们对香气和风味的感受产生差异；而杯子太小，一瓶也倒不完，泡沫还流出杯口，也挺尴尬。而如果是为了和朋友分享一瓶啤酒，那么选择小容量的酒杯比较合适。这个角度，实际上和之前那五个维度中的“感官强弱”和“美学”紧密联系着。

右边的酒杯就更适合两人同饮一瓶啤酒

因素二：杯体形状

这个其实是和感官强弱有关。杯体形状可以分为两种，一种是上大下小，另一种则是上小下大。对于曲线型的杯子，上大下小的多称为碗型，例如圣杯；反之称为梨形，例如郁金香杯。

碗型的杯子适合酒精度高一点的啤酒，手托着碗型的酒杯有利于体温和冰镇的酒接触，使其更快地达到适饮温度（烈性啤酒的适饮温度比低酒精度的啤酒要高），二来对于某些适合陈年的啤酒，酒精度数高也有着复杂的香气，酒精味道可能比平常的啤酒更为明显，于是碗型杯可以减少啤酒香气的聚集，避免酒精味冲鼻。

其中，用圣杯来盛比利时四料就是一个最为经典的案例，且圣杯和比利时修道院系列又有相当长的历史渊源。而相反，梨形杯则适合相对来说酒体更淡的啤酒，如果拿圣杯来装一款淡色拉格，那......小编也没话说，只能说...这个X装得太好。

因素三：酒杯边缘

我们注意到有些酒杯虽是梨形，但是酒杯的边缘却是向外开的，例如Teku杯和郁金香杯。这其实是为了让我们在喝酒的时候，啤酒的泡沫层也会更好看，同时也方便喝。

因素四：把手/杯脚

毋庸多说，这个其实是为了避免人体温度和酒直接接触而设计成这样的。

举几个例子实战吧

那么我们挑选最常见的一些杯型来说。

01 大肚杯（Snifter）

这种酒杯就比较适合香气比较强烈的啤酒。香气对于人品尝味道所起的作用相当大，而这种杯型的窄口和圆肚有利于香气的保存。类似于世涛、IPA以及一些酒花香气明显的美式风格的等等啤酒都可以使用这种类型的酒杯。

02 郁金香杯（Tulip）

在杯型上和大肚杯没有太大区别，区别在于酒杯边缘。如果你希望你倒出来的啤酒泡沫层好看，减少在喝酒时泡沫粘在胡子或者脸上，郁金香杯就比大肚杯会更适合一点。

03 葡萄酒杯（Wine Glass）

和大肚杯差别也不大，可以说是一种变体吧。因此适合大肚杯的啤酒多也适合葡萄酒杯，只是，因人审美不同，会出现不同的选择。

04 品脱杯（Pint）

终于说到被人弹劾的品脱杯了。在品脱杯的基础上，有设计师其实已经改进了它的形状，即在品脱杯中间加了一个类似于“肚子上赘肉”的一圈。要说品脱杯好处其实也有，不过和保证啤酒品质没什么关系：便宜、喝酒不容易泡粘胡子。当然你喝到一款其实不怎么好喝的酒的时候可以用这个（你知道我指的是什么），毕竟清洗也比较方便。

05 马克杯（Mug）

马克杯的缺点是玻璃比较厚，酒杯较重，而除了此缺点外好像其它也全是缺点......一个玩笑，其实优点也是有的，和朋友尬酒的时候可以碰得叮当响，杯子壁厚，有把手也不容易让体温影响到啤酒，也不担心会因为杯外壁上的冷凝水珠而手滑。其实马克杯和品脱杯都差不多，在保证啤酒质量上没有并没有什么贡献。

06 特酷杯（Teku）

名字听起来就很酷。实用性也高。高脚的设计避免酒液和人体体温接触，想要接触可以直接用手托着杯体；在常用酒杯中也颜值颇高；梨形的杯体能锁住啤酒的香气；边缘朝外也能很好地展现泡沫。因而大部分的啤酒风格都适宜使用此杯，但是要避免选错特酷杯的容量。

07 笛型杯（Flute）

瘦长的杯体对于盛装气泡感较强的啤酒非常适合，气泡能完美的展现，毕竟笛型杯本身用于香槟。所以对于发酵程度较高，气泡感较强，酒液通透的啤酒很适合。例如一款高发酵度赛松、兰比克、美式野菌艾尔、柏林小麦等等都适合笛型杯。

08 圣杯（Chalice）

无需多说，比利时风格的烈性艾尔、修道院四料等等几乎是标配此杯。这和历史因素有着密切的关系，此外，例如皮尔森杯（Pilsner）、小麦杯（Weizen）其实也是历史因素。

09 圆柱杯（Stange）

传统的德式酒杯，因此常用来饮用博克类，烟熏啤酒等等。

结语

我们还是回到最初用不用吸管，选择合适的杯子重不重要这个问题，相信各位啤酒发烧友也已经有自己的答案了（能看到这里你一定是个或者极具潜力的啤酒发烧友）。但小编还是想申明的一点是，喝啤酒是美好的享受，想要确切感受啤酒的美妙之处当然还是要选择比较合适的杯型。如果只是轰趴，那么杯子其实不重要，一个塑料杯也照样嗨，自己开心就好。

而要选择一个杯型，我们并不会地强制推荐你使用什么杯子，只是希望你能对啤酒和杯型之间的联系有一个自己的理解，碰到一款好啤酒的时候知道为什么选某种酒杯。

简单来说，选酒杯时有五个考虑的元素：感官强弱、温度控制、泡沫展示、美学因素、历史因素。

而这五个元素体现在杯子的设计上则是把手/杯脚、杯体形状、边缘以及大小的设计。

杯型的设计

把手和杯脚出于对温度控制的考虑

杯体形状可以分为碗型（上大下小）和梨形（上小下大），和感官强弱这个因素密切相关

边缘对于泡沫的展现联系紧密

而美学因素和历史/怀旧因素则穿插在整体的设计中。

所谓喝一口好精酿，不仅仅只是酒要好，还要让好酒在饮用时合适地展现她本身的魅力，而这一切只为了让你更好地体验一口好精酿。

最后，我们留一个开放式的小问题，下图中这款酒杯你觉得适合喝什么类型的啤酒呢？欢迎大家踊跃留言，表达你的观点。