一直以来，大麦作为酿酒的原料在全球范围内广泛种植，而传统的育种方法对大麦的品种改良所取得的成果并不理想，因此，研究的重点变成转基因技术（往期相关新闻：人类首度破解大麦基因组，未来啤酒可能会更好喝了）。

Josiah Zayner是一位生物黑客，几年前辞掉了NASA的工作而致力于传播生物黑客技术，如果要问他未来基因工程的应用如何，或许他会说，不一定会应用在设计或者开发超级作物上，但一定会让啤酒发生改变。现在，Zayner就想教大众如何酿造出属于自己的转基因发光啤酒。

此前他的公司The Odin出售许多DIY的生物产品，如一桶桶装着用CRISPR技术切掉基因末端的酵母，人们购买这些小桶能够随意对基因进行修改，比如将黄色酵母变成红色酵母，但他觉得这样微小的变化不足以激起人们成为生物黑客的兴趣，Zayner梦想中的世界是一个能够随手对基因进行修改的地方。啤酒或许可以成为一个选择，毕竟家酿啤酒是许多美国大胡子大叔的最爱。

为了能够帮助那些家酿爱好者们制作出会发光的啤酒，他推出了一款工具包，里面包含有水母体内的绿色荧光蛋白，接将它插入任何酿酒酵母中，利用这些酵母酿制出的啤酒可以在黑暗的灯光下发光。

Zayner说道：“我问自己，未来的基因设计是什么样的？以后，我会邀请我的朋友们到家里来，吃的汉堡中夹杂被我用基因技术修改过的番茄，喝着从未尝过的带有特殊香气的啤酒。修改基因就像去当地的纹身店一样方便。我认为基因工程革命的开始是让消费者亲手创造出一些在家里能够使用的实实在在的产品，酵母就能够成为一个很好的开始。”

对Zayner来说不幸的消息是，美国食品药品管理局(FDA)听说了他的疯狂啤酒后大为不悦。FDA质疑他销售的从水母中提取的绿色荧光蛋白是一种食品色素添加剂，这些没有得到FDA的批准。但是Zayner认为产品中包含一些移液管、培育种植提拔皿、酵母和DNA不是真实的啤酒，并没有违反任何FDA的规定。

此外，绿色荧光蛋白其实不是一种真实的色素，Zayner将继续出售工具包，直到FDA禁止他这么做。他的项目中还引出了另外一个值得思考的问题：监管部门和科学机构应该如何与越来越多的民间实验做斗争。由于许多技术都躲开了监管，或者监管机构从未想到家酿啤酒中会插入水母基因，这种实验是不是应该被管制以及做到何种程度的监管--这一争论变得十分火热。

至于Zayner的发光啤酒，其实并没有我们想象的那么科幻，在昏暗的灯光下它只会发出微弱的光，但这似乎已经不是焦点了。