回到伦敦，熟悉的场景幕幕重现，各种心绪涌上心头。想要去重温的地方很多，一时竟有些茫然。不如去探寻伦敦的酒馆，来上一杯，也许是最好的怀念。
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（Euston – Kings Cross 附近的酒馆）
1. The Three Johns
地址：73 White Lion St
就在住处不远的一处街角，占地面积很大，外墙上大大的标牌写着：Porter、Ale & Stouts，淡淡地透露着它的年代。
笔者很喜欢它室内开阔的空间，干净明快，木桌木椅，都是宽宽大大。十几个酒头中，有三款真艾（Real Ale）和伦敦当地的酒，以及好几款来自罗格、凯斯和宋桥的酒，酒单上还有不少瓶啤。服务生热情爽朗，主动提供了试饮。
值得一提的是它家的披萨，先点了一款素的，太好吃，又要了一款萨拉米的，仍然好吃。此前我吃过最好的披萨是在冰岛，它家的可以排第二了。
点了四款酒：Kees Caramel Frudge Stout、Thornbridge Cucumber IPA、Rogue Imperial Brown Ale、一款本地真艾。（四款酒都非常出色）。
（补记：这家店我一周之内反复去了四次，一来披萨太好吃，二来每次酒头都有更新。其中有一次，酒头新上了Stone家的Enjoy by，味道非常鲜美，当晚我连点了三品脱，酒保还送了我半杯，彻底喝过瘾。第二天再去，这款酒已经卖光了，应该不是我喝光的吧。）
2. Craft Beer Co.
地址：White Lion Stree和Penton Street交界处
和“The three Johns”在同一条街，相隔不到50米。它家在伦敦有三家分店，这是其中之一。
店内有三个相区隔的空间，有小圆桌、小方桌、长条桌，总有一桌适合你。进门的墙上是旧时的酒馆招贴，对于熟悉英式啤酒的人来说每一个都能说上一堆故事。吧台边的几个人看上去是附近社区的老主顾了，和酒保评酒聊天，其乐融融。
该店主打的是本地真艾，旁边的冰柜里还有一些瓶啤，意外地买到了一瓶雪茄城的朱可夫帝国世涛，30英镑，比国内还是便宜许多了。后来又去过一次，买了一瓶AleSmith家的Decadence2015，也是30英镑。
点了四款酒：邪双的Soft DK Imperial Stout、Pentenville Stout（以酒馆所在的街道命名，酒厂就在附近）、两款本地酿造的真艾。
（补记：后来又去了它在考文特花园附近的一家分店，人头攒动，人声鼎沸，典型的高街旺店，不是很喜欢，喝了一杯立刻走人。地址：168 High Holborn）
3. the Euston Tap
地址：190 Euston Rd.
伦敦最著名的酒馆之一，距离伦敦的地铁大站尤斯顿站咫尺之距，位于主干道尤斯顿路的中间（这在英国倒不算少见），而且还被一条小道分成了两个独立的部分，一间卖艾尔，另一间卖苹果酒。两间酒馆都在古老的门房里，这里以前是尤斯顿火车站的外围，算是历史建筑了。
过去，这里是去赶火车的旅客临行前喝上一杯的地方，现在当然是招待八方来客。店内面积不大，夏日的傍晚时分，下了班的人们站在店门口，拿着一杯啤酒聊天，旁边就是车水马龙。
作为一家名声在外的酒馆，酒款很多，酒头和瓶啤都有。经营者是一家英格兰北部的公司，所以不少酒款都是北英格兰传统方法酿造的。服务生很懂酒，但是态度不是很友好，神情冷漠且不提供试饮（我倒是看到她从酒头上打酒自己喝）。
点了两款酒：一款伦敦本地酿造的真艾，太甜腻；另一款是Sambrooks出品的一款IPA，酒花香味和口味都正合适。
4. the Queen’s Head, King’s Cross
地址：66 Acton Street
位于地铁大站Kings Cross南边不远处的一处安静的社区街边，也是伦敦知名的酒馆之一。
维多利亚时代的装修风格，真艾粉必来之地，还有很多英国知名酒厂的酒，来自美国的布鲁克林也在其中。
当日和在英国的老友一起把酒叙旧，此处正相宜。临离开伦敦的深夜，赶在打烊前又去喝了一杯，是很好的告别。
点了三款酒：图乐的Black Ball Porter、the Kernal的一款session IPA、一款本地真艾。
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（泰晤士河南岸沿线的酒馆）
5. the Understudy
地址：National Theatre, South Bank
2014年才开业，算是伦敦酒馆里比较新锐的一家。地段绝佳，在Waterloo Bridge南端桥下的国家大剧院一层。
店内装修简单，面积也不大，但是临河有宽大的露台，容纳一两百人不是问题，无论白天还是晚上，风景都是绝佳。晚间散步到此，已近子夜时分，仍然是人声鼎沸。
酒款很多，酒头都是英国本地酒，也卖威士忌。酒杯都是一次性的塑料杯，从口音来看顾客应该以游客居多。
点了两款酒：一款Meantime家的London Pale Ale，一款Apprentice No More家的真艾。
6. The Rake
位于伦敦桥附近安静的小巷里，往北100米是热闹的泰晤士河岸，往南100米是热闹的Borough Market（也是前不久发生恐袭的地方，很多悼念的卡片和鲜花都还留在原地）。
店面很小，外墙的蓝色在周边建筑中很是显目，店内只能容下两三桌客人，旁边的小院里还能有三张小桌。不提供餐食，但可以去附近的Borough Market买到各种美食，带回店里吃。
瓶啤酒头都有，酒款不算很多，以本地真艾为主。这些装在keg里（严格意义上，纯正的真艾应该在cask里）的真艾就放在小院的架子上。伦敦这几天赶上四十年一遇的高温天，这些keg外面都裹着保温衣。酒保直接拧开keg打酒给我，绝对新鲜可人，而且温热——这才是英国人传统上饮用艾尔的正确方式。
点了三款酒：都是伦敦南岸小酒厂酿造，一款桃汁味的果啤，一款porter，一款真艾。
7. The Dean Swift
地址：10 Gainsford St.
和The Rake一样，闹中取静，南面不远就是游人如织的泰晤士河边和Shad Thames街区。这一带有好几家传统酒馆（比如the Anchor），游玩累了，用bar-hopping的方式在附近喝上一下午肯定没问题。
酒馆在社区内临街一角，面积不大，顾客多是附近居民。门口贴着小启示，提醒顾客不要喧哗，不要在店外饮酒（英国人在酒吧喝酒，站在门外的一定区域内是非常常见而正常的）。
酒款不算多，本地真艾为主，酒保提供试饮。
点了两款酒：Belleville的session IPA和Titanic stout。
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（一些伦敦其他地方的酒馆）
8. Brewdog Camden
地址：113 Bayham St.
最近两年，Brewdog风头非常强劲，在欧洲各大城市都能看见其踪影，但总体感觉无论是酒款食物还是装修风格，都非常雷同，缺少地方性特色。伦敦当地共有5家，去了两家，其中在Shoreditch的分店正在重新装修，去时未开业。
Camden是我早年在伦敦生活过的地方，十分亲切，看到街角开张的这家Brewdog，也很有几分期待，就像街坊突然来了贵客的感觉。店面装修平衡于传统英式酒吧和美式punk风。
酒款主打Brewdog自家酿造，少量guest酒款，餐食多是美式快餐。此间的经历再一次表明，同一款酒，喝酒头与喝瓶啤，品味到的很像是两种酒。
点了两款酒：当然都是Brewdog家的，一款zeitgeist，一款dark lager。后者令人惊艳，完全不是一般lager的口味，酱香饱满，口感丰厚，推荐。
9. The Harp
地址：47 Chandos Pl
这家酒馆位于喧闹的特拉法加广场西北角的一个安静的小巷，紧邻着著名的查令十字街。
装修风格大方而古典，墙上有很多镶框的油画和水彩，顶上是黄铜的吊灯和风扇，吧台处贴满了各种酒标，看得人容易犯密集恐惧症。
虽然地处伦敦最繁华的旅游区，但是店内的客人看上去更像是附近的熟客，而非偶然到访的游客，大家热闹而有节制地聊天，气氛安逸而温暖。酒头上基本都是伦敦本地的真艾——这家酒馆曾数次获得过“真艾运动”伦敦最佳酒馆称号。
点了三款酒，都是本地真艾，在伦敦四十年一遇的酷热中，倍觉凉爽宜人。
10. Ye Olde Mitre Tavern
地址：1 Ely Pl
这家酒馆非常神奇，地点相当隐秘，哪怕你知道地址，跟着导航，到了近旁，恐怕都无从发现。它就藏在伦敦著名的珠宝一条街Hatton Garden上，在两边的店铺中间有一个窄窄的小门，推门而入，走过一截窄窄的小巷，来到一个四周都被其他建筑包围的小小中庭，这里有一个窄小紧凑的三层小楼，便是这儿了。这家酒馆严格说起来，不能算是伦敦的酒馆，因为从土地产权的角度，这一小片土地属于Ely大主教的辖区。
这家酒馆始建于1546年，可能是现存英格兰最古老的酒馆。店内面积非常小，三层楼每层都只能坐下几桌客人，楼上算是包厢性质，相对安静，我在一层喝酒，旁边一桌明显是熟客，虽然是老人家，嗓门却出奇的大，还每一句都带一个“四字词”。同样的说话方式，换个地方就让人烦，在这里，倒觉得多了一些气氛。
店内酒款不算多（面积太小），主打Fuller家的酒，餐食只有三明治——但是，品种很多！
点了两款酒：都是Fuller家的苦啤。一直觉得英式苦啤是一种严重被国内酒友低估的类型，Fuller家的苦啤是经典，酒头上喝到的更是美妙。
11. Cittie of Yorke
地址：22 High Holborn
这家酒馆也大有来头。单看外观装饰已是气度不凡，大大的铜牌店名更是彰显悠久历史。的确，这间酒馆所在的建筑早在1430年就已经是一家pub了，该建筑也是英国政府认定的被保护的历史古建。
店内面积相当大，沿着门廊的是一个维多利亚时期风格的大包房，皮面沙发和壁炉都是传统的味道，里面的客人着装更正式，谈吐也更小声。往里走是非常宽大的空间，很多张木桌，但并不拥挤，这是招待普通客人的地方。沿着墙，都是一个个小的包间，这在过去是专门留给有钱的绅士们相聚的地方，现在谁坐进去都可以。酒吧在英国大概是最没有阶级差异的地方，如果有，大概也就体现在这小小的包间了。
过去英国的酒馆大多属于House System，也就是从属于某一家大的酒厂，不属于任何酒厂的酒馆是少数，这些酒馆在自己的门头上都会大大的注明“Free House”两个字。 现如今，时代变了，大多数酒馆都是独立运营的，仍然从属于某间酒厂的酒馆反而不多见了。这间酒馆正是如此。它从属于英国大名鼎鼎的酒厂森美尔。吧台上方醒目地摆放着几个巨大的木制酒桶，一张台签上提醒客人“这里有伦敦唯一的从木制酒桶中打酒的真艾”。对于这一点，我多少有些怀疑，因为在之前去过的酒馆里我不止一次地喝到过从cask里打出的真艾。无论如何，酒是真的很棒的，像刚从植物中挤出的汁水般鲜嫩甘甜。
值得一提的是，此间酒馆的餐食相当丰富，而且口味甚佳。酒保态度非常热情，话很多，看到我穿着一件印有“Crime Scene Investigation LV”字样的T恤，便问我“我们这里刚发生了凶杀案，你猜谁是凶手？”旁边的两位女酒保听了吃吃的笑。
点了两款酒：当然都是森美尔家的，一款忘记了，一款IPA，后者可谓定义了传统英式IPA的经典款。
伦敦值得一去的酒馆众多，而时间永远不够，只能在每日的行程中就近前往。以上的酒馆，风格各异，但都值得一去。
最后想再强调两点：
1. 在这些酒吧里都可以品尝到许许多多的本地真艾，推动了这么多年的“真艾运动”，其效果或许可以管窥一斑。喝多了真艾，每种酒的辨识度越来越低，但是总体来说，都非常新鲜，非常嫩。到了英国的酒吧，没喝过真艾，可以说不算真的体验过英国的酒吧。
2. 英国的酒吧是了解英国文化和透视英国人特质的很好切角，也是享受英伦风情最美好的方式之一。来英国，没进过酒吧喝上一杯，可以说不算真的体验过英国。
