上周我们分享了一列关于啤酒品鉴篇的书单（详见文末往期推荐），而在上次的品鉴篇之后，这次我们将以酿酒（家酿）为主题！

啤酒酿造篇

家酿入门：酿出第一批啤酒！ 

《喝自己酿的啤酒》

作者：高岩

《喝自己酿的啤酒》，无需多说，国内第一批家酿爱好者启蒙并且人手必备的一本书。

《DK自酿啤酒入门指南》

作者：格雷格·休斯，译者：李锋，审校：崔云前

DK系列的图书在全球都享有非常高的知名度，而这一本介绍啤酒自酿的书自然在品质上也不低。不过小编认为这本书严格来说更像是一本啤酒酿造扫盲类型的书。书中有大量图片方便读者了解酿造过程、设备等等，但是如果入门者想要借这本书开始酿酒，其实会有点难度，因为这本书在酿造的细节上，不比同类书籍那般详细。

《How To Brew》

作者：John J. Palmer

就这本《How to Brew》而言，不管你的英文过不过关，都希望爱酿酒的你能看一看，因为这是一本非常经典的关于家酿的书。

这本书在推出之后有再版，从发行至今一直在亚马逊啤酒书籍分类下排名第一。称呼这本书为“自酿啤酒圣经”完全不过分。

新版《How to Brew》

《Brewing Classic Styles》

作者：Jamil Zainasheff，John Palmer

同样由《How to Brew》的作者推出的经典。这本书以经典啤酒风格为基础，详细地剖析了80款获奖的啤酒配方，并且一步一步地教你如何酿出好喝的啤酒。

探索啤酒自酿世界：向大师进阶

《The Oxford Companion to Beer》

编辑：Garrett Oliver；序言：Tom Colicchio

也许在学习酿造的过程中，你会遇到一些不明白的酿酒术语，而这本《牛津啤酒指南》能够帮助你理解。它像一本啤酒大辞典一样，收录了大量关于啤酒酿造、风格、品牌、历史方面的等词条。如果你经常也会在国外的家酿论坛上交流或者查阅英文的相关资料，它算得上是必备的一本书。

《Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse》

作者：John Mallett

酿造必然少不了原料，众所周知，啤酒的四大主要原料是麦芽、啤酒花、酵母和水。在专题讲这四种酿酒原料的书中，小编比较推荐“Brewing Elements系列”作为进阶。酿酒用的麦芽历史、从大麦到麦芽的制作工艺、大麦以及麦芽的品种、化学基础、酿造过程中每个阶段麦芽的处理都有十分详细而科学的介绍。

《For the Love of Hops》

作者：Stan Hieronymus

同样，这本以啤酒花为主题的书中，详细介绍了酒花的历史、种植、收获、化学基础、获取方式，而在酒花使用的技术方面，特别增加了一个啤酒花干投的章节。

《Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation》

作者：Chris White；Jamil Zainasheff

酵母这个版本可以说用两条主线来概括，一个主线是围绕酵母本身的特性；而另一条主线则是结合发酵的技术来谈酵母。啤酒中很多合适的风味或者异味都来自于酵母发酵过程，而这本书不仅仅只是告诉你如何合适地使用酵母，避免异味，同时也让你明白这当中的原理，授之以鱼也授之以渔。

《Water: A Comprehensive Guide for Brewers》

作者：John Palmer；Colin Kaminski

这本书的作者之一正是编写了《How to Brew》的John Palmer。在讲述水这个酿酒元素的过程中，两位作者从阅读水质报告、酸碱度、为不同风格的啤酒调节水质、酿造过程中使用水的注意事项等等角度一一剖析，相当实用。

《Brewing Better Beer》

作者：Gordon Strong

作者作为资深的家酿爱好者，不仅是唯一一位在全美家酿大奖上（美国啤酒酿造商协会举办）三次斩获最终大奖的酿酒师（含金量相当于电影届中奥斯卡最佳导演），也是美国最知名啤酒家酿杂志《Zymurgy》的活跃编辑。而这本书便是他对于啤酒酿造的经验总结。和其它酿酒类书籍不相同的是，这本书并不适合新手阅读，只适合经验相当丰富的酿酒师进阶大师级别。

《Radical Brewing》

作者：Randy Mosher；Michael Jackson

BJCP的啤酒教父Michael Jackson正是本书作者之一。将其放在进阶里，是因为这本书更多的是指导酿酒师们该如何“创新”，而这种创新是基于大量的酿酒基础之上的。书中每一个章节提供各种有着详细的配方，酿酒师们在阅读和动手尝试的过程中需要不断思考新配方以及新原料的创新之处在哪儿，从而突破固定思维和瓶颈的束缚。

《Classic beer style series》

作者：酿酒界全明星

学无止境，每一种风格的啤酒都有不一样的酿造方式，如果想要深入地了解某种啤酒风格应该如何酿造，那么选择“经典啤酒风格系列”就再适合不过。每一款经典啤酒都独立成书，详尽地讲了酿造、品尝这一种啤酒风格的方方面面。

在进阶书单这个部分中，不论是从原料的角度（Brewing Elements系列）还是从风格的角度（Classic Beer Style系列）提升啤酒家酿的技术，搭配上《牛津啤酒指南》这本书，亲测效果会更好。

基于家酿和商业酿造之间的差别，这列书单主要还是以家酿为主题。因而用于商业型酿造的书暂未列进来，同样，国内的一些关于酿酒的教材也未引进，考虑到的便是作为教材需要专业的导师根据教学的体系进行指导。

英文可能是很多喜欢家酿的朋友难过的一个坎，但实际上这类英文书的选词择句都比较简单，并不像英文文学那般长句非常多。因而建议想要提升的家酿爱好者不要放弃这些英文书。

何况，如果英文阅读真有问题，你也可以在酒花儿App里提问和交流。

下一期会推出最后一列书单，这列书单以精酿啤酒的文化和情怀为主题，同时附上线上的一些有趣的资源。如果你喜欢听有趣而正能量故事，或者你是一个正在或者想要在精酿啤酒行业工作的朋友，那么千万不要错过下期书单。

最后，知行合一，有体系地阅读是信息输入最有效的方式，而在酿酒过程中实践，才会出真知。

未来的酿酒大师，说不定就是你！