耿哥是笔者认为在河北协会里最认真专注的一位，他不仅写字非常棒，之前还研究宝剑（不是大宝剑），他酿的酒我都喝过，酒如其人，稳重，靠谱！

第一次见到耿哥，是在2014年12月的北京家酿啤酒节之后。当时在回邯郸路过邢台时短暂停留，众多酿友相聚，那是第一次喝耿哥的酒，是一款单一麦芽单一萨兹酒花艾尔，口感非常干净，易饮性特别棒。当时笔者就觉得耿哥应该去参加比赛，检验（或者更该叫“证明”）自己的水平。

2015年5月，耿哥获得了上海大赛增味组的第三名，同年8月获得秦皇岛大师杯增味组的冠军和全场总冠军。那款酒大家都知道，就是“夏洛特女王世涛”，也是为他爱人李京酿制的一款爱的啤酒。

那天的颁奖在沙滩上，徐徐的海风，明亮的月光，在一群来自全国各地啤酒爱好者的欢呼注视下，他们一家三口接受了颁奖，笑容充满了他们的面庞，他们是这个世界上最幸福的一家人。

耿哥第一次接触到手工啤酒，是在十多年前，当时他在北京惠普参加培训，偶然逛到燕莎PAULANER啤酒坊，点了一杯小麦啤，厚重的口感和淡淡的脂香瞬间吸引了他：“原来德国人喝的啤酒是这样的，怎么跟国内大绿瓶子啤酒味道完全不一样呢？”

2013年的一天，耿哥在天涯社区看到高岩的一篇帖子《喝自己酿的啤酒》，他读完后才明白原来啤酒不用专业设备也能酿出来，便果断入坑，由此开启了家酿之路。

耿哥第一次酿的是一款小麦，他说一开始就想酿出PAULANER那样的啤酒，在经历了9个星期的等待之后，终于喝到了第一口自酿的啤酒，感觉非常棒，特别好喝。以后几乎每个周末他都会宅在家里酿酒，除了自己喝之外，也分享给每一位认识的朋友。

在刚开始酿酒的那两年里，耿哥一直坚持用单一酒花，因为他认为要对各种原料的特性有所了解，就要不断地去尝试去摸索，一个人安安静静地去做一件事情是很幸福的感觉（笔者个人也很喜欢这种心沉气定的专注感）。

2014年，耿哥认识了邢台及河北各地的家酿爱好者，在大家的共同努力下成立了河北家酿啤酒协会。那时大家经常聚在一起交流品鉴，结束了闭门造车的历史，通过不断地交流，大家也学到了更多丰富的经验。

参加上海大赛及大师杯赛之后，他开始考虑升级酿酒环境，把家里的土炮换成了德国SPEIDEL智能设备。

与此同时，耿哥也开始考虑一些更深的问题：“ 精酿是一种生活态度，也是文化趋势，它富含的文化元素比酒本身更能吸引人，对于一个四线小城市来讲，精酿可能会来的晚一些，但有些事总要有人第一个去做。”

于是2016年初，他在在邢台本地开办了一家精酿啤酒俱乐部，希望让更多的人了解到啤酒是怎样酿出来的，让大众在工业水啤垄断的市场还能品尝到不一样的另一类啤酒。

开店是辛苦的，也是快乐的，在一个四线城市将一杯酒卖到三四十元，可能会让一般人感到匪夷所思。但就是因为这种坚持文化、坚持手工创作的态度，耿哥的酒受到了越来越多人的喜爱，店里生意也越来越好。

我相信受他影响在邢台的精酿啤酒店也会越开越多，热爱精酿啤酒的人也会越来越多，他就是邢台精酿啤酒的开创者和标杆。

耿哥的创业模式笔者个人是非常赞同的，因为这种模式在三四十年前的美国已经得到了验证。酿酒首先是爱好，喜欢喝，把酒酿好，然后会有越来越多的人接受它并迫使你不断扩大产量，如此循序渐进，脚踏实地，这也是耿哥做人做事的一贯态度。

现在他的50L酿酒设备出酒已经供不上店里销量了，2017年他辞去了现有的工作，专职酿酒，并且多方考察后选定了一套更大的专业酿酒设备，相信他的酒的品质定会更上一层楼，邢台人民真的有口福了。

最近我又咨询了耿哥一些古代冷兵器的事，他说退休后他打算去做一名铸剑师，从打铁开始。我非常期待他从酿酒师到铸剑师的转变，当然，前提是他的啤酒粉丝们会不会同意，哈哈！

（注：以下“卢”为笔者卢军，“耿”为耿宏炜）

卢 你的第一瓶开光酒是什么？

耿 第一杯开光酒是PAULANER小麦，第一瓶是要算维森白啤，那时候能买到的也就这些德国进口瓶装，两款德式小麦口感不同，也都是小麦中的经典大牌，同样令人爱不释口。

卢 酿酒要比喝酒复杂的多，由喝到酿这种转变是如何发生的？

耿 从爱喝发展到爱酿，都是因为高大师的《喝自己酿的啤酒》，之前并不知道啤酒还能在家用简单的工具就能酿成，要知道的话早就开始行动了。

卢 你最喜欢哪种风格的酒款？

耿 最早的时候喜欢喝德式小麦，喜欢简单干净的麦香和舒适的口感，后来渐渐转向口感丰富、有层次感的波特世涛，现在开始喜欢上各种过桶版的酒了。

卢 你对新入坑的家酿爱好者有什么指导建议？

耿 1.做好各种记录，越细越好；2.从单一原料开始酿起，自己去摸索和熟悉各种原料的特点，掌握的差不多了再去模仿一些经典配方，逐步熟悉各类风格；3.多去跟其他家酿爱好者交流，可以少走很多弯路。

2015年大师杯中国家酿啤酒大赛总冠军配方

——夏洛特女王世涛

批次：20升

麦芽：

淡色艾尔麦芽4000G

巧克力麦芽：500G

焦香黑麦：250G

啤酒花：

CZECH SAAZ  20G  60MIN

CZECH SAAZ  20G  40MIN

CZECH SAAZ  20G  20MIN

CZECH SAAZ  20G  0MIN

熬煮结束前10分钟加入脱脂烘焙可可豆沫400G

酵母及发酵温度：

NOTTINGHAM  16度

OG  1.059

FG  1.008

ABV  6.5%

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作者介绍：

卢军（三杯不倒），BJCP裁判

河北家酿啤酒协会会长