年过半，回想头次组品酒会的局已经是一年多前的事情。杯起杯落，认识了很多原本陌生的朋友。起初，我认为所谓精酿啤酒圈其实是像户外圈、摄影圈、咖啡圈等其他社群一样，是一种速生的文化潮流标签。
然而，坚持做下来发现，精酿啤酒的魅力不止“标签化”那么简单。比如啤酒品酒会就有着相当大的粘性，很多朋友都是经常来参加，有时还会出现一票难求的情况。这其中有稀缺酒款对人的诱惑，也有希望通过品酒会喝明白啤酒的发烧友。啤酒对于他们是业余生活的一种趣味，是重新定义生活、发现生活乐趣的灵丹妙药。
啤酒的品酒会是什么？
谈到品酒会，大家第一反应就是红酒品酒会，高脚杯、精美的食物、优雅的酒客、专业的侍酒师等等，而啤酒的品酒会是什么？
目前在国内已经出现了很多商业的、非商业的啤酒品酒会，除产品推介品酒会外，他们大多由侍酒师和啤酒发烧友组织，主题多围绕高分酒、稀缺酒的品鉴开展，有时也有一些同风格不同品牌间的横评以及同一款酒不同年份的垂直品评。从趋势上看，啤酒的品酒会将逐渐向专业、精致的方向发展。
对于啤酒爱好者来说，品酒会是他们面对面交流的平台。组织者从世界各地搜罗来一些稀奇古怪的啤酒，迫不及待地想和其他爱好者一起分享。
细细地品味啤酒风味，用心去记录，和其他人交流，拿出自己的自酿来对比……啤酒品酒会简直是爱好者之间相互交流最完美的活动！
而对于推广精酿啤酒文化，发展精酿啤酒的爱好者群体，品酒会的效果也是出奇的好，它不仅能展现精酿啤酒独特的魅力，还能帮助刚入门的朋友理解啤酒的历史和风味，快速进阶成为啤酒发烧友。
如何组织啤酒品酒会？
根据组织者的意图，啤酒的品酒会也存在很多种活动形式，但总体上需要考虑以下几点因素（在细节上下足功夫才能打动参与者）：
1. 场地的选择：
啤酒品酒会大多会选在以精酿啤酒为主题的酒吧中举办，场地可大可小。较宽敞的场地，可以让人感觉到更舒适和安静，适合认真体会啤酒的风味。较小的场地适合互动，大家可以更好地交流对一款酒的看法，但不能小到让参与者感到局促。
一般要达到较好的活动效果，将总人数控制在12人以内是比较理想的。如果天气合适，选择一个晴朗的午后，在环境舒适的户外，组织一次品酒会也是非常不错的选择，很惬意，尤其是在春季。如果选择在餐吧举办品酒会，请避开用餐高峰期，不然嘈杂的环境以及抢椅子的情形会影响你品酒的心情。
2. 制定规则：
无规矩不成方圆。无论是组织者还是参与者，都应当遵守约定好的规则，这样活动才更有秩序。
组织者在指定规则时应当考虑报名方式、场地方合作方式、破冰环节以及上酒的顺序。并将规则通过活动信息发布或在品酒会开始前告知参与者。如果有其他消费要求，需要在通知公告中写明。
参与者也应当按照规则要求提前报名，“空降”是非常不受欢迎的行为，因为多一个人的出现意味着大家都要少喝一些酒！
对于上酒顺序，如果品酒会上需要品评一个系列的啤酒，那么侍酒顺序一般遵循酒精度由低到高，啤酒颜色由浅至深的原则。当然也有例外，当你想对比某两个风格啤酒的区别时，可以适当调整顺序。
3. 主题：
主题是一场品酒会的灵魂，主题将明示或暗示与会者这次品酒会的目的是什么，是了解一类酒的风格特点还是来一场新旧世界的对比？是搞一期同款不同年份酒的垂直品鉴会还是进行一次啤酒风味探索？
只要你有好的创意，都可以将它转化成一次有趣的品酒会。大可不必拘泥于某种形式，大家都喜欢新鲜的玩法！
4. 选酒：
定好主题就要开始选酒了，我的天，这可是最激动人心的时刻！酒选好了大家喜笑颜开，如果选不好大家面面相觑很尴尬，就真的变成了“尬酒”。
选酒可以根据主题并参考酒花儿APP的评分、Rate Beer/Beer Advocate的评分，以及BJCP风格分类指南中每种风格的推荐酒款。
但评分和推荐只能作为参考，选酒的根本原则还是看品酒会组织者对啤酒的理解和主题的需要，盲目高分并不是成功选酒的关键。一般根据主题选择8~10款酒，330ml装的准备3瓶，750ml的1瓶即可。
夏季组织品酒会无论是买酒还是储存都要格外注意，由于很多精酿啤酒都是非过滤或瓶中二次发酵的，高温会令瓶内酵母产生异味或者酵母自溶，这点在比利时啤酒中展现的淋漓尽致。所以，夏天选酒需谨慎。
5. 侍酒温度：
侍酒温度关系到你能不能最大限度地感受到啤酒的风味，所以需要提前一段时间将啤酒放入冰柜，并安排好上酒的先后顺序，不能到品酒会开始前才将酒拿到现场。
有条件的可以配一把红外点温枪，测温不要太方便。如果实在赶不及冷藏降温，使用水浴加冰块的方式可以快速冷却啤酒。
未完待续
如果你经常参加品酒会，经常同有经验的品评者交流，你会发现你的注意力会慢慢从品牌、包装、限量等标签上移开，更关注风味和异味本身，这是一个好的开始！说明你会成为一个理智的啤酒爱好者和消费者，热爱并欣赏那些真正值得尊重的酒厂及酿酒师！本来嘛，精酿啤酒得以发展靠的就是它的味道，谁会为你的情怀买单呢？！
作者介绍：
王钊，酒花儿特约撰稿人
BJCP裁判，天津自酿啤酒协会活动组织者
酿酒GO公众号，家酿爱好者
