品酒会要想办得出彩，细节的把控至关重要。杯子的选型、一道美味的甜点、为每位参与者准备的纯净水……事儿都不大但是让人感觉到贴心。接着上一期（详见文末“相关阅读推荐”），我们继续来聊聊品酒会的准备和参加品酒会的基本礼仪。
如何组织啤酒品酒会？
6.杯具选型：
杯子的准备毋庸置疑是最能体现品酒会水平的小细节之一。根据不同种类的啤酒选择不同的杯型想必大家都耳熟能详。比如，喝修道院系列选择圣杯，皮尔森选择皮尔森杯等等。这些杯型的选择一方面有历史的渊源，一方面是为了突出啤酒的外观、泡沫或香气。
如果举办较轻松的品酒会，我们可以采用特定的杯型以突出活动的主题。但如果较严谨的品评我们会采用ISO杯型，内锥形的杯身可以很好地聚拢香气，长长的杯柄可以减少我们手温对啤酒温度的影响。
如果品评量较大或条件受限，也可以选择高透光无气味的塑料小品饮杯，优点是可以减少洗杯子的工作量，缺点是不环保（这条是我最不能接受的，每次看扔掉那么多塑料杯就不爽！）有条件的话，杯子在使用前要放在冷藏柜中保存，以达到和酒同样的温度。
7.配餐：
不得不说我接触过的大部分酒友都是不折不扣的发烧友，他们似乎对喝酒时吃什么并不在意。相反，他们觉得吃东西会有杂味，影响了饮酒的乐趣，对此我表示理解。
然而有些轻松的品酒会，需要一些美好的食物作为衬托，让品酒会变的更可爱。如果你足够细心想达到最完美的搭配，有很多书籍介绍啤酒的配餐原则，但关键在于你的不断尝试和善于发现的味蕾。始终不要忘记发掘本地食材与啤酒的搭配。
而在严肃的啤酒品评过程中，桌上只放两种食物即可，白面包或者苏打饼干，帮助品评人恢复味觉。
8.纯净水和吐酒桶：
无论什么规格的品酒会都要备足纯净水，品评每款酒的间隙可以用来涮杯和清口。
对于啤酒爱好者，吐酒桶是陌生的和不可理解的。为什么品酒还要吐啊？！白瞎了我的好酒！
这里需要解释一下，比方说你参加一次IPA的横评品酒会，远远一看，我滴个神啊！都是我喜欢的酒，从第一款到第十款全得喝一遍啊！不用“吨吨吨”，每款喝一口，到第3、4款时你会发现你的口腔中涩口感在累积，越到后面感觉越涩口，苦度也在逐渐累加，酒精也会让你更加兴奋，影响你的判断。当你喝到一款很难入口的酒，可以毫不犹豫地吐掉，以免它干扰你对其他酒的品评。另外，如果你担心微醺会影响你品评标准的一致性，那么吐酒是不错的选择。
当然大部分时候我们用不着吐酒，享受啤酒带来的快乐才是我们的目的。但也不妨备一个吐酒桶，关爱一些不喜欢某些风格啤酒的朋友，比如说有些朋友不喜欢兰比克的味道。
9.交流与记录：
品酒会是啤酒爱好者们一次面对面交流的机会，聊啤酒当然是最重要的事儿，主办方应为每位参与者提供一张品评记录表和一只铅笔。
记录下你和朋友对酒的评价以及对风味的感知，当你开始记录时，你对风味的辨别能力会快速增长。
参加品酒会需要注意什么礼仪？
啤酒是欢畅的饮料，讲求气氛，但品酒会也是一种社交活动，少不了一些基本的礼仪。比方说禁止吸烟！不用我多解释，这是出席公共场合最基本的素养。
1.不要使用香水！
不使用香水是对参加品酒会其他人最起码的尊重！香水味会遮盖住啤酒的香气，让你的嗅觉失灵。品酒会上出现香水味儿是非常扫兴的事情。
2.规划好行程，不要迟到！
约定的时间，冰好的酒，偏偏就一位迟迟不来，这是最让人恼火的，酒不等人啊！所以我一般到时间就开酒，喝不上只能怪你自己不守时喽！所以，不要迟到！开瓶器不等人！迟到吃土！
3.保持优雅！
品酒会不是豪饮会，控制饮酒量，让自己时刻保持清醒。展现自己素质最好的方式就是不打扰到别人，无论是观色、闻香、品鉴，都最好使用幅度较小的动作，保持优雅的仪态。一杯帝国世涛泼别人大腿上会很让人扫兴的。
希望大家享受品酒会时也能成为别人眼中的风景，做一个受欢迎的酒客。同时也希望各地有越来越多的品酒会可以参加，让异地旅行的啤酒爱好者们有一个新的选择，“喝当地啤酒，融入当地啤酒文化”，说不定这会成为新的精酿啤酒旅游项目。
－相关文章阅读推荐－
啤酒品酒会：给你不一样的品酒体验（上）
作者介绍：
王钊，酒花儿特约撰稿人
BJCP裁判，天津自酿啤酒协会活动组织者
酿酒GO公众号，家酿爱好者
