笔者2014年就在网上认识了老刘。2015年机缘巧合下第一次与他见面，彻夜长谈中深深感受到他对精酿的热情和执着。2016年5月，笔者作为上海大赛评委喝到了他的一款冰馏博克，略有小瑕疵但整体非常棒，当时对他的建议是继续低温熟化，让味道更圆润顺滑。2016年12月，大师杯总决赛在北京举行，刘震宇不负众望凭借一款“冰馏博克”拿到了全场总冠军！

2014年的一天，刘震宇因为高大师的一本书《喝自己酿的啤酒》，与精酿啤酒有了第一次亲密接触。这是一本国内家酿爱好者的启蒙读物，书看到一半，他不由感叹：天呐！真是太好玩儿了！

于是本就喜欢在业余时间酿点小酒（葡萄酒、白酒）的他，从此完全掉进了精酿的大坑。

从一开始用保温桶、汤桶、手摇研磨器、美式发酵桶等入门级设备来酿啤酒，到如今专门划出60平方米的空间放置自己制作的悍马系统美式三桶，并添加了恒温设备……渐渐地，他在家酿的圈子里小有名气了起来，当然这是后话了。当时的他就像着了魔一样，开始疯狂地迷恋精酿啤酒，宅在家没日没夜地酿酒，折腾着味道奇怪的液体。

经过多少个日夜的煎熬与等待，“嘭”的一声，瓶盖打开，老刘自己酿的第一瓶啤酒诞生啦！他说：“因为此前只喝过一些工业啤酒，对比之下觉得真是太好喝了！”

老刘觉得，精酿啤酒这事儿实在是太有趣了！在这个充满变数、也很有意思的过程中，因为有酿酒师独到匠心的参与，精酿啤酒就有了无限的可能，其个性丰富，充满了令人着魔的神奇魅力。一杯个性的鲜啤即是酿酒师十月怀胎的孩子，是费尽自己心血的艺术作品。

但老刘也会感叹，做酒其实很累！用手摇式对辊磨麦芽，摇到胳膊酸疼还没有磨完。糖化，洗糟，煮沸，冷却，发酵监控，洗酒瓶……每个步骤都充斥着大量的体力劳动。只因做着自己喜欢的事，不觉苦，不觉岁月蹉跎。

在他看来，每一次把啤酒花投入麦汁进行发酵的过程，就像一场激荡的创作，每一次成功制作出一款口感独特的酒，他都会为此感到欣慰。

但在很多人眼里，这亦是玩物丧志的表现。去过他家的朋友都知道，他家除了床，就是酿酒设备，为此，老婆没少跟他生气。但也多亏了家人的宽容和照顾，使他的爱好能够开花结果。

2016年偶然的机会下，老刘加入了山西精酿协会，在那里他遇到了很多志同道合的朋友，大家经常在一起交流酿酒心得。酿酒时间长了，在圈子里自然也小有了名气，一旦有了比赛，那么将自己的作品送过去小试牛刀，也是理所当然。

在第二届中国精酿啤酒展暨第五届塔罗斯“大师杯”家酿啤酒大奖赛上，中外高手如云，在42位国内外专业评审刁钻的舌头下，他做的冰馏博克，一举拿下了全场总冠军，成为了该届的“新大师”。这个成绩是实力的证明，获此荣誉的他深深感受到：只要努力终有回报！

有句话说得特别好：想完成一件让别人称道的作品是很难的，想完成一件让自己满意的作品更难。于老刘而言，每设计一款新酒都是对自己一次新的考验，全神的倾注和耐心的延续，稍有不慎，就无法给自己交出最满意的答卷。因此在今后的岁月里，老刘也希望自己不忘初心，放下浮躁、懒惰、三分钟热度，像一个匠人一样重新出发！

老刘说：“精酿之路是一场漫长的修行。”

访谈部分

（注：以下“卢”为卢军，“刘”为刘震宇）

卢 你的第一瓶开光酒是什么？

刘 我的第一瓶开光酒应该是教士吧！还是中奖得来的！

卢 酿酒要比喝酒复杂的多，由喝到酿这种转变是如何发生的？

刘 我和大多数人不一样，我是先开始酿酒然后开始慢慢品尝各种风格的酒！就是看了高大师的书开始做酒的！

卢 你最喜欢哪种风格的酒款？喜欢搭配什么餐来饮用？

刘 我最喜欢重口味的了！像帝国世涛，四料，博克等等！也喜欢各种增味儿类的！至于搭餐我也没有什么研究，最喜欢的应该是薯条和烧烤了吧！

卢 你对新入坑的家酿爱好者有什么指导建议？

刘 对于新手指导谈不上建议就是三思而后行，既然决定入坑了就不要想着再爬上去了！把做酒的每个步骤要点掌握好了，酒自然会好！

第五届大师杯总冠军     冰馏博克配方：

批次：       70升

麦芽：

皮尔森麦芽     10.5kg

结晶麦芽60L  3.5kg

比利时进口慕尼黑麦芽  10.5kg

啤酒花：

佩勒（perle）                 70g     45min

威廉麦特（willamette）  70g    15min

酵母、发酵温度及其他：

S189            42g

66-68℃       一步出糖

主发      12-15℃      14天

后酵       0-4度          6周

装瓶后低温储存         3个月

OG：      18-28P       

FG:          4-6P

酒精度     7-10%

苦度        22

至此，感谢大家对冠军配方系列的关注和支持。希望大家都能酿出好酒，让我们期待2017新的冠军出现！