每个人心中都有一个哈姆雷特，每个人心里也同样都有一个Cascade。
Cascade
老灵魂也许会想到一首歌，技术宅可能会想到计算机病毒，而酒鬼自然是会想到啤酒花。
如果你是老酒鬼，你肯定还会想到这家酒厂：
1998年，Art Larrance和Ron Gansberg成立了卡斯卡特
在俄勒冈州，早于这家酒厂成立的还有满帆(Full Sail)，罗格(Rogue)、德舒特(Deschutes)、狗毛(Hair of the Dog)，但人们却称，这些酒厂都深受卡斯卡特（Cascade）酒厂的影响。
创始人故事：俄勒冈精酿啤酒的开拓者
实际上，他们并非受卡斯卡特酒厂的影响，而是受到了卡斯卡特创始人Art的影响。
Art是俄勒冈州精酿啤酒的七位行业奠基人之一，对俄勒冈州精酿啤酒做出了极大的贡献，因此人们尊称他为俄勒冈州的精酿啤酒教父。
自禁酒令以来，俄勒冈州其实是不允许开自酿酒吧并且售卖啤酒的。然而，对于很多人来说，如果想要创立一家有规模的酒厂，往往都是从自酿酒吧开始，Art认为这极大地阻碍了精酿啤酒在俄勒冈州的发展，于是，在Art的极力游说下，1985年，俄勒冈州通过了自酿酒吧的法令，而这也为后来的满帆、德舒特等酒厂打下了基础。
1986年，Art和朋友一起成立了波特兰酿造（Portland Brewing），成为俄勒冈州精酿啤酒酿造的先锋，并于同年发起了俄勒冈州酿造商啤酒节（Oregon Brewers Festival），这是俄勒冈州第一个大型啤酒节，同时也是如今该州最大的啤酒节，每年参与人数超过8万，已经是全球闻名的啤酒节之一，对于俄勒冈州啤酒酿造厂的传播起了巨大的推动作用。
酒厂故事：俄勒冈精酿啤酒的革新者
1998年成立的卡斯卡特，因为Art精力有限，卡斯卡特一直都是在为波特兰市本地酿造啤酒，加之当时精酿啤酒市场的“大动荡”，直到2005年，卡斯卡特才开始声名远扬。
以其开始酿造酸啤为标志，卡斯卡特成了俄勒冈州精酿啤酒行业的革新者。
当时，人们逐渐对于啤酒酿造商之间的酒花投放竞赛感到疲劳（俄勒冈州是美国第二大酒花产地），大量投放酒花的IPA的确在香气和风味上显得更丰富，但人们希望有其它风格的啤酒能代替IPA，最好是在某一种风味上能像IPA的苦香那般给人的嗅味觉带来强烈的冲击。Art意识到市场需要有更多的风味，恰好自己橡木桶资源丰富，加上俄勒冈州盛产水果，于是，他们决定酿造酸啤。
我们是手工酿造的忠实追随者，不会受到风格指引的限制，而是用我们的想象和身边的原料。
——Art
意想不到但又情理之中的是，啤酒一经推出就获得了极大的成功。
2009年，一款Bourbonic Plague得到GABF金奖，Vlad the Imp Aler获得银奖，并于当年被权威啤酒媒体Draft Magazine评为年度世界最佳酒厂之一。
盛名之下，酒厂很快得到发展，2010年，卡斯卡特开了一家卡斯卡特木桶酿造室，这是美国第一家酸啤之家（House of Sour），面积多达7，000平方英尺，产量进一步扩大。
一年后，卡斯卡特的一款Kriek被美国纽约时报评为美国最佳酸啤，紧接着它的一款Sang Noir再次被Draft Magazine评为世界最佳酸啤。
2012年到2014年，Cascade再次靠Kriek和Vlad the Imp Aler蝉联最佳酸啤的称号。
2014年，Barrel House的产量扩增，不得不转换阵营，Cascade在波特兰的西南部租用了一间23，000平方英尺的仓库。
目前，在那里有9个Foudres（大型木质桶）以及装满了正在发酵的酸啤的橡木桶1500个。
2015年，Cascade又被Ratebeer评为世界最佳酒厂之一、俄勒冈州最佳酒厂。
口碑好酒
除了上述提到的几款频频获奖好酒之外，还有如下几款，如果看到，千万不要错过。
Noyaux
Cascade Noyaux
Ratebeer满分酒款，酸啤酒风格Top50之一。
Drie Zwarte Pieten Sang Noir
Cascade Sang Noir
同样在一款酸啤酒风格Top50榜单中，并且深受大众喜爱的一款酸啤酒。
Figaro
Figaro其实是一个每年都会推出的超高分酸啤系列，这个系列中的每一瓶都可以说是经典。
例如2014年版本的是以烈性金色艾尔为基酒，在霞多丽桶内陈酿12个月，然后加入无花果与柠檬皮，再次放在橡木桶内陈酿12个月。
Figaro 2014
而2015年的版本则是在夏敦埃酒酒桶中陈酿一年半，并添加了无花果、柠檬皮、橙皮等。
