今年三月份，在北京40+西客站总店，拉曼的培训课上，第一次见到了这位“帅小伙”。当时TA坐在石家庄黑手团队的大黑胖子李勇旁边，我还在想：“李勇真可以，坐在这么一位白净的帅小伙旁边，是为了凸显自己的黑与丑吗？”

后生可畏，缘起40+

不久之后的一次酒局上，有缘与这位“帅小伙”再次见面，得知TA即将成为40+的新股东，并马上要开新店，选址都完成了，一副即将大显身手的架势。

而近距离听到这“帅小伙”说话时，才发现这原来是位姑娘，看起来也就二十来岁的年轻样。笔者未曾在北京精酿圈听过她的事迹，刚认识她时她就要开一家大店了，顿时心生敬畏但也有所疑虑：有胆识魄力和行动力是牛B的，但是否能开好一个店还是很考验能力的。

后来了解到，这位“帅小伙”叫袁子涵（并不是京城著名侍酒师袁子能老师的妹妹啊，捂脸），网名“妖猫猫”，是北京著名酿酒达人牛丽强老师的弟子（她自称是唯一弟子，“自称”啊）。

“帅小伙”和师傅牛丽强

这位“帅小伙”第一次接触精酿就是在40+西客站总店，店里的各种新奇有趣的精酿让她迅速抛弃了曾奉为至尊的1664。她在那里认识了牛丽强老师，并在总店老板老白的引荐下，认识了很多圈内达人。最终因这份与40+的缘分，她决定入股合作，投资开启了40+朝阳门新店。

40+总店品鉴会

精酿新人，开店不易

新店的开启很快，从筹备到开业也就一个多月，选址、装修、招聘都比较顺风顺水。新店还为40+品牌带来了新的设计理念，新LOGO出自活跃在北京和河北精酿圈的环艺专家宋一真老师之手，既复古又蕴藏着新时代的设计语言。尤其体现在吧台区域，配合着牛丽强老师亲手打造的扎啤桶吧台椅，显得格外有味道。

“帅小伙”与宋老师

牛老师在做KEG桶吧台椅

但新店的开启，带给“帅小伙”的却不仅仅是当老板的快乐，更多的是经营之难。“帅小伙”之前的职业一直都是影视相关的宣传策划工作，其实对于“精酿”、“开店”都是比较陌生的。不具备餐饮从业经验的她，碰到了很多管理方面的问题，好在“帅小伙”人缘极好，很多热爱啤酒的人你出一块砖我出一桶水的，倒也顺利地帮她解决了很多问题。尤其是合伙人老白和师父牛丽强，他俩的大力协助让“帅小伙”成功地把40+新店运营上了正轨。

“帅小伙”与始觉老师（最左）和牛老师（最右）

这位“帅小伙”平时看着时而表情呆滞、时而眼神灵动，貌似是个心思难以捉摸的人。但接触后就会了解到这是个直言直语、略有点急性子的“傻小子”。这种性格可能刚接触时有些人会不习惯，但时间长了就会感受到这位“帅小伙”的性格魅力：简单直接、不虚伪、不绕弯，这点跟“精酿”的精神倒十分贴切，或许这也是她能在圈内收获这么多帮助的原因吧！

新店，新的体验

40+朝阳门新店拥有43个酒头，其中有多达5个氮气酒头，普莱瑞炸弹、KBS这种尖货在这里是常备款。因为酒头实在是多，多样性和变化性也就充分体现。

“帅小伙”非常骄傲的一点是，在这家店，只有每天都去的老顾客或者精酿资深老手才能说出“我没什么可喝了”这种话。

“帅小伙”自己平时很爱喝酒但又希望时时保持苗条，考虑到现代生活中很多酒友会不会也有类似的需求，她将店里的配餐制定为健康轻食路线。于是，这里有各种沙拉、各种健康米炒饭。

地中海鸡肉沙拉和蔬菜沙拉

啤酒棒和德式香肠

北京有一位嘴特别叼的老酒鬼夏明老师就独爱这里的糙米炒饭，这位资深酒鬼去40+最喜欢的就是点上一份糙米炒饭，在吧台跟专业负责打酒的小清同学边喝酒边聊酒。

40+的两款经典糙米饭

虽然这家店开业并不久，却也装载了不少有趣的故事。两百多平的室内空间搭配着各有特色的座椅，户外的一排桌椅既适合烟友又适合在一个好天气的夜晚感受徐徐晚风，颇受顾客们的喜欢。

除了每周五的各种主题活动，一些公司团建、婚礼答谢宴、专业品酒会也都做得有声有色，最近的交谊舞联谊会更是掀起了一阵时尚风潮。

但最有趣的故事应该是关于传奇酿酒师三杯不倒（卢军）的，他七月份在这里收了他的第一位女徒弟。这位虔诚的酿友听说卢军有一晚会出现在这家店，于是特意从南方远道而来，专程拜师，最终打动了卢军，拜师仪式严肃活泼，但为了保持神秘感，并没有任何图片或者视频流出。

在路上

一直习惯称呼“帅小伙”的这家店为“40+新店”，其实全称应该是“40+精酿啤酒俱乐部朝外店”，从试营业算起也已经有三个月了。

经历过摸索期，“帅小伙”希望为40+寻找到更多的内涵：在接下来的时间里，40+将联手40+位国内的酿酒达人，酿造出40+款独具风格的国产好精酿。

 “帅小伙”一直把自己当做一个精酿新人，不断地在学习和进步，去别的店参观学习、向其他老板请教、自己看书、酿酒……像男孩子一样直爽的性格，不做作不矫情，有点雷厉风行的风范，啤酒很合适她，愿她在精酿啤酒中发现更多快乐。

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