酒精伴随着人类的成长， 每一种文明，从亚马逊雨林的部落到如今的现代人无不喝着某种发酵酒精饮料。 无论是用唾液发酵的果汁或最好的香槟，我们人类数千年来一直享受着酒精带来的恩惠。

而早期的人类种植庄稼不只是单纯为了粮食，同时也为了酿酒。

最早可考的记录是在公元前4000年美索不达米亚地区的一副象形图，描绘了两个人从锅中吸取饮料的情形。这也是目前最早的人类饮酒的记录。

现代还原图

酿造和饮酒在古代是一个社会性活动，当然，古代的啤酒和现代的大不相同。早期的啤酒更类似于汤而不是饮料：古人捣碎野生的谷物，并用水混合，再将混合物发酵并通过植物制作的吸管来饮用——以过滤掉酒中的一些杂质。

人类如何发现“发酵”这一工艺的起源尚不可知，最有可能的假设是偶然在野外发现发酵水果，从而学会利用这一化腐朽为神奇的美味转变。

最早的工资，用啤酒支付

埃及人用“面包和啤酒”相互问候，酒被认为是类似于魔法的东西——古人将几乎难以消化的草木粉碎扔到水中，最终却变成一些美味、可以安全饮用的饮料，还可以帮助清洁伤口。难怪他们认为这是上天的礼物。

从此，人类开始了与酒相伴的文明。

那么到底是先有面包还是先有啤酒？

这个数百年悬而未决的问题说来话长，从历史上看，到底是先有啤酒还是先有面包着实让人摸不着头脑，因为人类的这两个发现都源于巧合，并没有什么实际的联系。不过这份关于约10000年前纳吐夫文明的研究报告也许能让我们有所解惑。研究写道：在古代纳吐夫地区，为了酿造啤酒，人们开始驯化动物来种植谷物，同时在东地中海地区出土的文物也足以证明酿酒在纳吐夫文明中的地位，在这些地区，酿酒远比面包要早得多。

而在玉蜀黍属植物的发源地墨西哥，早期的玉蜀黍属植物并不适合制作面包所需的面粉，相反它们更适合酿酒。所以在古代的玉蜀黍属植物被培育成更适合制作面粉的玉米之前，过去的墨西哥人更多的用它们来酿酒。

除此之外，也有许多其他地区的研究报告指出酿酒的历史要更早于制作面包。这似乎成为了先有啤酒论的铁证。

埃及地区的饮酒历史源远流长

过去野生谷物的蛋白质含量等因素使得酿酒要比制作面包方便的多，而且从工艺的角度来看，酿酒只需要把谷物捣碎和水混合，随后等待发酵即可，制作面包的过程远比这个复杂的多。根据考古学家的最新研究，越来越多的证据表明啤酒更早于面包出现在人类的历史当中，可以说是人类文明发展的源头。

那么这场先有啤酒还是先有面包的论战结束了吗？答案是没有，虽然目前已有大量证据表明啤酒在古代人类中的地位，但是制作面包的历史同样源远流长。先有啤酒论拿下了一分，但是在这场漫长的辩论中，距离最终的胜负还很远。

最后，让我们为过去祖先阴差阳错发现啤酒的巧合而干杯！