走向世界的中国酿酒师——专访拾捌精酿姜麒

近日，2017国际啤酒杯（IBC2017）在日本圆满结束，来自中国的一匹黑马首次参赛便一举斩获了本届大赛的新生代大类别冠军和实验组金奖——这是一款由拾捌精酿姜麒酿造的咖啡塞松。

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成为酿酒师

2007年，平时很少喝酒的姜麒，阴差阳错下进了当地一所啤酒学校。结束四年的科班生涯后，经过层层选拔进入了旁人羡慕的一家啤酒大厂，但大厂里的世界并不是他所憧憬的，几个月后便毅然辞了职。恰逢武汉开了个啤酒屋，便去应聘当了一名酿酒师助理。

2012年，姜麒来到上海的新店做酿酒师，在一家老外开的酒吧里第一次接触到精酿，由此打开了他的新世界，也结识了很多早期做精酿的朋友。他对精酿啤酒的兴趣越来越浓，在慢慢学习摸索的过程中，逐渐走上了一条“不归路”。

2012年底，姜麒回到武汉做啤酒销售相关工作，并在那结识了正在开酒吧的武汉光头。

2013年，姜麒和光头从家酿开始了合作之路，一个主酿酒，一个主营销，从“跳东湖IPA”到“胶片机牛奶世涛”，武汉18号酒馆也渐渐成了一张武汉的城市名片。

顺应季节变化，武汉18号酒馆总会定期出一些新酒。2016年武汉的初秋，天气还有些微热，老板想着是否该出一款新酒了，度数不要太高，得适合畅饮。

同样也是咖啡发烧友的姜麒，一直想做出一款将精酿啤酒和咖啡的风味相结合的啤酒，市面上有咖啡特色的精酿并不少见，但大多是些深色的波特或世涛，如何做出创新和突破是一大难题。

结合季节的需求，在一步步的实验和摸索下，一款浅色的咖啡塞松就此诞生。塞松发酵的香味融合着酒花的香味，再配上保留得非常完美的咖啡风味，平衡而易饮。出产的生啤一下子就卖完了，瓶装酒也只作为实验款出了小批量。

2017年8月，日本国际啤酒杯大赛（IBC2017）针对全球招收参赛作品，一直希望自己的作品能获得国际认可的姜麒，在报名快结束前获知了比赛信息，抱着试试看的心态，匆忙将仓库现有的酒款拿去参赛。

首次走出国门的作品能获得怎样的评价，说实话，他心里也没有底。

2017年9月17日，是日本一年一度盛大的啤酒节，也是IBC2017的颁奖盛会。当颁奖现场的中国评委鲁靓第一个将获奖消息传到国内时，姜麒和光头还不敢相信：“这是我们第一次参加这种比较有份量的国际赛事，参赛准备比较仓促，我们也只是抱着试试看的心态参加了……”。

日本国际啤酒杯自1996年开办，是亚洲历史最悠久、级别最高的年度啤酒赛事，旨在让全球消费者对来自世界各地的啤酒品质和多样性有更深刻的认识。

以往，大部分参赛啤酒来自日本本土，随着亚洲精酿市场的扩张，近些年该比赛开始向国外一些啤酒和酒厂开放。本次IBC2017更是邀请到了来自20国的60多个重量级评委，参赛酒款也达到了600多款，分别来自25个不同国家。

今年的IBC还新增了一个大类别总冠军，该冠军从几个相近分组的金奖得主中评选而出。当尚不敢相信自己获奖的姜麒，听到咖啡塞松还荣获了新生代大类别冠军时，难以置信的激动和兴奋，也感染着整个中国精酿圈。

事实上，这不是中国精酿第一次参加该比赛获奖了，京A、拳击猫、台虎等中国厂牌都曾获过荣誉，但几乎都是由“进口”酿酒师酿造的酒款。而这款咖啡塞松的酿酒师姜麒，则是地道的武汉人。这也标志着“土生土长”的中国精酿正在得到国际上越来越高的认可。

盛名之下，相信过不了多久，这款咖啡塞松会很快跟大家见面，嘴馋的酒友们可以好好期待一番了。

姜麒曾给自己定下过很多小目标：开酒厂、产瓶装酒、参加国际大赛并获奖…回头看看，这些目标竟都在一个个实现。

而实现过后，对姜麒而言，需要更加沉下心来，迈向下一个更大的目标。

和很多国内的酿酒师一样，他还想去世界各个地方酿酒，同各地厂牌合酿，尝试各地的特色食材原料。他希望有一天自己的酒能作为中国精酿的代表，让全世界的人都能喝到。

那就让我们干了这杯咖啡塞松，祝这些梦想都早日实现吧！