解锁IPA里酒花新玩法后，这家酒厂能让人心甘情愿排11小时队

纽约的另一半

纽约市作为一座人口多达800万的国际性大都市，她理所当然地被认为，这里的一切都应该是繁荣的景象。

而实际上，无论是金融、艺术、时尚还是文化，纽约市在全球都排得上号。

风靡全球的“I❤️NY”

例外的，可能就是精酿啤酒了：

这里充斥着高端葡萄酒、高端鸡尾酒，即便是一款不能再普通的百威淡啤，这里都能卖到8美金。这样的环境，加上快节奏的生活方式，精酿啤酒的发展在纽约市始终在原地踏步。

如今，周六一大早，你在纽约布鲁克林街头，看到人们排起几乎贯穿好几条街的队伍来买一款啤酒，也无需惊讶。这并不是什么独特的景象，相反，对于常来往这几条街的当地居民而言，要是哪个周六发布日的上午这里几乎没什么人，那才让人觉得奇怪。

从过气仓库到“网红”酒厂

另一半酿造（Other Half Brewing，以下简称另一半）成立于2014年，光是选址，就吓坏了不少人：一个“正常人”，是无论如何也不会选在这里的。

不过，有思想的人，即便你扔给他一堆毫无生气的残枝破棍，他也能让其变成一簇篝火。

专业出身的Samuel Richardson毕业于俄勒冈州立大学的发酵科学专业，毕业后也是一名专业的酿酒师；而另一位创始人Matt Monahan，除了是一位专业的主厨，也是一位资深的家酿爱好者。啤酒的另一半是美食，似乎Sam的另一半，就是Matt了。

狭小而破旧的小仓库，有限的酿造设备，以及当时纽约极其受限的资源（原料、分销商等），没有人会想到一年不到的时间就会成为全纽约市最受欢迎的酒厂，并且被Ratebeer评为2014年十大最佳新酒厂之一，排名第七。而当年全世界有3800多家新酒厂参与评选。

2015年，另一半仍然入选Ratebeer评比的全球Top 10酒厂，和雪茄城、云水、帝磨兰、邪恶双子、俄罗斯河等酒厂齐名。对于我们而言，另一半可能比较陌生，毕竟，另一半算是以上酒厂里，最“穷”的了。

他们在全球的名气，是实打实口碑相传来的。

油管上有一个排队的小视频，记录者走了5分钟，仍然没有走到队伍的尽头。

不走寻常路，却受追捧无数

另一半所酿造的啤酒中，最常见的就是IPA系列，占据了另一半85%以上的酒款。

IPA是美国最流行的风格，所以竞争也相当激烈。如今人们一提到IPA，就会想到俄罗斯河、延龄草、树屋、炼金术师，不过，别忘了，另一半绝对不比他们差。甚至可以说，他们在酿造IPA时，更大胆（例如，在一款酒花型香气为主的IPA里添加Brett酵母进行酿造）。

Sam作为酿酒师，对于酒花的使用有独到的理解，甚至可以这么说，他对配方里酒花的选择，近乎偏执。老学派的酿酒师喜欢使用经典酒花，这些Sam也会使用，但他绝不拘泥于此，他对于各种新式酒花，有着超乎寻常的执着。

Sam常花费大量的时间用来寻找和体验新式酒花，来自新西兰、澳大利亚的酒花是另一半配方中的常客，而尚未命名面世，新培育出的试验酒花，更让另一半独具特色。

在美国，酒花新品种从培育到上市往往需要10到11年的时间，但很多酒花培育商会提前4-5年开始给酒花进行酿造方面的测试。例如，一款预计要到2020年才面世的酒花，可能在2015年就有极少数人在一款啤酒中尝到过它的风味。酒花培育商在对酒花进行酿造测试时，因数量的限制而会慎重选择家酿爱好者或者酿酒商，能被选上的酿酒师，一定是在酿造方面十分出色。另一半就在酒花培育商的限量名单里。

大胆而创新的酿造风格，酿酒师本身丰富的酿酒经验，也许这就是能让另一半的粉丝排上11个小时的长队，只为买一款另一半啤酒的魔力吧。