当你在纽约经过LIC Beer Project的时候，你很可能会产生一种错觉：它是不是一家艺术馆？
LIC坐落在纽约市皇后区长岛市的工业建筑群里，其实这也就是LIC的由来（取名自Long Island City）。
如果说Other Half让纽约成为精酿啤酒朝圣的一个目的地，那可以说这家LIC让纽约的精酿啤酒真正变得丰富起来。
这家以酿造比利时风格啤酒而闻名的美国酒厂始建于2015年6月，在正式发布啤酒后不到三个月的时间里，LIC这个品牌已经被纽约市绝大部分啤酒爱好者所知晓，并且LIC的啤酒已经遍布纽约市100多家餐馆和酒吧。
在第六届年度比利时风格啤酒的盲品会上，LIC的一款Trigger Rye超越Saison Dupont，Cuvée Des Jacobins Rouge等啤酒，被评选为第一名。
好酒出自好酿酒师
在纽约，挑剔的食客和饮客不少，能在餐馆和酒吧里如此受欢迎，那么品质一定出众。
“虽然LIC在美国纽约市成立，但它真正的诞生地是在比利时。”
- LIC总酿酒师Dan
2004年，Dan背上背包，去了一趟欧洲，在最后一站比利时，他被比利时的啤酒惊艳到，于是决定要自己开始酿酒。在这之前，他其实尝过很多美国的在市面上十分常见的精酿啤酒，然而在比利时他才意识到，啤酒远比他想象中的要更丰富，也更加复杂。
2004年冬季，他回到美国后马上开始家酿。而一次在Pizza Port喝到了一款赛松的经历，更让他坚定了酿造比利时风格啤酒的决心：
“我只是喝了一口，就觉得，比利时风格的啤酒在美国发展起来，完全没有问题。”
很快，他只身前往芝加哥的西贝尔学院（Siebel Institute，一家以啤酒酿造进行研究的专业学院）学习啤酒酿造科学。毕业后，他一直在研究各种啤酒风格的酿造，也产生了要建立一家酿酒厂的想法。
2012年，Dan遇到了Damon和Gianni，三人一见如故，于是才有了后来LIC的故事。
Dan（左）和Damon（右）
不拘泥于老派作风，才有创新
同在纽约的Other Half，在每酿造一批啤酒前，对于酒花的选择是苦下功夫；而LIC，在每酿造一批啤酒前，却是对酵母精益求精。
Ardent Core是LIC的一款比利时风格的赛松，也是LIC的旗舰款。为了酿造这款啤酒，Dan特别使用了来自法国的赛松酵母菌株，因为这款酵母不仅能够给啤酒带来一种干净的印象，发酵程度非常高，同时它带来的独特香料、水果般的风味。
另一款基于法式窖藏风格而酿造的琥珀艾尔，Dan也大胆的使用了赛松酵母。他将赛松酵母带来的辛料般的风味细化，为了让辛香料的风味更为出众，又在这款啤酒中添加了其它辛香料加以补充，而在酿造过程中添加的橙皮更是点睛之笔。
一款棕色艾尔（未命名），在初发酵时添加艾尔酵母，而在发酵程度到达70%的时候，又采用Brett酵母和艾尔酵母进行混合发酵；LIC也会花上好几年时间培养布雷特酵母菌株，让其发酵过程中带来的水果般的风味和新世界酒花相得益彰。
浅色到深色，旧世界到新世界，LIC从未停止过创新。每一批酿造的啤酒，都是对酵母的一次全解读。
Allagash被称为比利时风格啤酒在美国的开拓者，而将LIC称为这场创新革命的前锋一点也不过分。
即便LIC不是以酒花型啤酒作为主要酿造方向，但他们对酒花同样也有深刻的理解：
Glassjaw是一款非常受当地啤酒爱好者喜欢的以比利时棕艾为基础的赛松，而这款啤酒采用了Zythos酒花进行干投，尽可能展现出最独特的风味。
当今浑浊IPA盛行，LIC也不拘泥于固有的比利时风格，推出了一款浑浊：Party Crasher。这一款酒的出现，也从此打破了人们对“LIC只会酿造比利时风格的啤酒”的偏见。
一款LIC并不多见的罐装浑浊
LIC的未来？
LIC被誉为“最有潜力的美国酒厂”。虽然2015年才建立，到如今也不到三年，但是LIC却早已成为啤酒爱好者们纽约“朝圣”必去的一站。
酿造、陈年用的木桶
为了酿造品质更好的啤酒，LIC也不惜花重金在设备的购置上。
冷却盘
以当地市场为核心的LIC，在室内的装修上也满是艺术感，难怪人们会误以为这是一家艺术馆。
因为大部分啤酒都以生啤的方式售卖，对于大部分人来说能喝上一款LIC的啤酒着实不容易。而其在众多啤酒爱好者之中受欢迎的程度，看一眼Untappd（大部分啤酒的评分均在4分以上）和Youtube（播主全是给LIC高分），你就知道了。
至于，LIC的未来将会是怎样一番景象？优良的设备、啤酒专业和非专业爱好者们给出的高评分、专业的酿酒师加上十多年的经验以及他们在酿酒和侍酒各个细节上的态度，想必我们都心里有个答案了吧！
