如果你是一个啤酒爱好者，那么你一定知道“双心鱼IPA”（Two Hearted Ale）。
以密西根的双心河（Two Hearted River）而命名，采用100%的世纪酒花酿造。
而这款酒本身就有着传奇色彩：
自2010年开始，这款酒连续7年被美国啤酒家酿协会（AHA）评为年度全美Top 50啤酒的第2名，到了今年，这款酒更是跃居成为榜单里的Top 1。
作为一款IPA，能够打破帝国IPA在榜单上的统治已实属不易，更甚，这款酒竟然还是一款常规发布的IPA。
无论把双心鱼称为经典，还是传奇，都毫不过分。
IPA升级版本：帝国IPA，关于它一直有这样一个说法：
只有把普林尼一世（PTE），风头正劲（Heady Topper）和酒花泛滥（酒花泛滥）三款酒中至少一款尝过，你才能说，你真正喝过帝国IPA。
这种说法有没有道理，虽不好说，但至少有一点是毋庸置疑的：这三款酒都是“现象级”的啤酒，绝对称得上是经典中的经典。
而酒花泛滥（Hopslam）就来自Bell's。
这款有着蜂蜜般风味的啤酒，一经推出，整个美国都在疯狂抢购，有“酒花泛滥”富余的人有恃无恐，坐地起价；没有的则不惜重本，千金求一。
酒花泛滥在千禧年初左右开始发售，并在每年一月份左右限量发售。每当发布日即将到来，酒民们便开始在各大网站和论坛上搜集酒花泛滥这款酒的发布信息。上架后，一个小时内几乎全部售卖光，即便是生啤，也挺不过一个晚上。
夸张的是，即便是一家不景气的酒吧，只要在发售日当天拿到一批酒花泛滥，这家酒吧当晚也会人气爆满。
仅靠这两款经典酒，Bell's酒厂就足以证明他们的实力。不过，成立已逾30年的它，也是美国精酿啤酒革命的先锋之一。
所谓有IPA，就会有世涛，就像KFC的不远处总有一个金拱门。
探索者世涛（Expedition）不仅是一款经典，同时也是美国最早出现的一批俄罗斯帝国世涛。在当时，世涛复杂的风味并未被美国人接受，而Bell's推出的探索者世涛，竟消除了人们对复杂风味世涛的抗拒感。
它同样也是GABF金奖酒款，Ratebeer双百分，Top 50风格之一
1983年，Bell's的创始人Larry Bell开了一家家酿啤酒的原料和装备供应店，两年后Larry酿造了Bell's第一批向市场发布的精酿啤酒。
如今，Bell's已是年产量超过30万桶的精酿酒厂。
故事听起来并没有大起大落，但正是因为他们一直将注意力集中在啤酒的酿造上，所以才有了如今中流砥柱一般的地位。
提到美式风格的啤酒，总会让人想到如柑橘、如热带水果、如花香般的浓郁而新鲜的风味。美国的酿酒师们对酒花出了名的偏执，酿造一款IPA的时候恨不得将世界上所有品种的酒花都试个遍。
而Bell's同样也将这样的方式运用到世涛里，不过他们“干投”的是咖啡豆。让咖啡本来的风味和深色麦芽产生的咖啡般的风味相互补充。
于是就成了阿拉比卡达布拉（Arabicadabra）。
阿拉比卡达布拉采用有机尼加拉瓜（Nicaraguan）咖啡豆、苏门答腊（Sumatra）咖啡豆以及冷咖啡的萃取物进行酿造。为了更加顺滑的口感，特别添加了乳糖。
虽是一款新酒，但浓郁而复杂的风味里有Bell's三十年如一日的态度。
另一款奶油世涛也是。
这款特制双倍奶油世涛采用了十种不同的特制烘烤麦芽，就是为了让抹茶和浓缩咖啡般的香气能尽情展现出来。在如今竞争激烈的精酿啤酒大环境里，这款酒刚推出就拿到了Ratebeer99分的高分。
虽然，不是每一款酒都能被誉为经典，但对Bell's而言，他们绝对对得起“经典酿造”这四个字！
