圣地亚哥被认为是美国最伟大的啤酒之都(Craft Beer Capital of America)，自然不无道理：Stone、AleSmith 等精酿界巨头足以让这里成为每个啤酒爱好者的圣地。然而许多年来，在这 100 多家酒厂和几十家世界级的酒吧构成的传奇景象中缺少了一样特别的东西：高品质的野菌艾尔酒厂。
如今我们沉浸在这些顶级酒厂为我们带来的各种美妙的 IPA 之中，但是那些近几年逐渐崛起的自发酵、干爽可口的野菌艾尔又在何方？随着酸啤和野菌艾尔在全美的风头渐起，工具箱(Toolbox Brewing)的创始人 Spencer Peters 和 Amanda Elder 成功预见到了这一趋势，并在 2014 年转型成为了圣地亚哥第一家开始 100% 野菌酿造的酒厂。
“这是饮酒品味的自然发展历程。” Spencer 解释道：“人们不断提高自己的品味，变得更为精致，并逐渐认识到这些风格所提供的是什么。酸啤酒和野菌啤酒比普通啤酒更为复杂，只有经验丰富的酒客才能享受。”
他们从最传统的兰比克啤酒中获取灵感，并将自家的酒厂打造成了不输于任何一家酵母实验室的微生物天堂 —— “我们的冷库中常年保存着 30 - 40 种酒香酵母，数十种乳酸菌和数不清的各种野菌。”从他们的生啤清单上也能一窥这些酿酒天才们对于野菌和酸啤的热爱：
而真正令工具箱声名远扬的，是他们一系列的水果酸啤，通过在金色艾尔中加入令人发指的大量水果，最终诞生了许多不可思议的酒款。
加入了大量的黑樱桃、焦糖化的菠萝、橙皮、烤过的山核桃、糖蜜、枫糖和朗姆酒橡木片进行陈酿，这是一款层次丰富的节日啤酒，多种乳酸菌和酒香酵母赋予了这款野菌艾尔灵性，最终呈现出这款可滴定酸度约为 9.4 g/L、酸味突出而不尖锐、果香四溢的独特酒款。
目前工具箱的柏林酸小麦是酸啤正逐渐受关注的另一个绝佳例子，这种源于 17 世纪德国柏林的佳酿具有温和的酸味，而在工具箱，酿酒师们用水果为传统的柏林酸小麦带来了有趣的水果风味——
蔓越莓和覆盆子的加入产生了奇妙的变化，粉色红的酒液看起来无比诱人，酸度适中，也有着小麦酒该有的所有风味，依靠这款 TOP 50 的佳酿，工具箱跻身 DRAFT MAGAZINE “25个正快速崛起的酒厂”之列，与另一半、延龄草等齐名。并且在 CRAFT BEER & BREWING MAGAZINE 的水果酸啤 TOP 125 中占据了 5 个席位。
啤酒世界杯铜奖、圣地亚哥国际啤酒节金奖的 Bramble On Rose，现在可是一瓶难求
工具箱通过成功的转型，将自己重新定位成了“新世界”酸啤和野菌艾尔的潮流酒厂，而他们也在保持小型化的同时尝试更多创新的领域 —— 绝不止于野菌和酸啤。
工具箱没有放弃他们在水果啤酒中的造诣，通过添加菠萝、烘烤过的椰子和乳糖，干投西楚酒花之后，这一有如奶昔般的新英格兰 IPA 绝对能满足每一位刁钻的 IPA 老饕，初尝有饱满的菠萝和酒花味，随后是香气四溢的椰子，尝惯了工具箱的酸啤，不如再来点甜美的新英格兰 IPA 换换口味。
成立不过 3 年的工具箱可能算不上圣地亚哥这座啤酒大都市最优秀的酒厂，但他们的远见卓识和大胆的实验足以让他们成为当地最有趣的酒厂之一。
文中酒款很快将在酒花儿优品商城内上架，敬请关注！
用户点评 共 1 条评论
进去喝了一杯Rustique d abricot batch no2.香气棒，口感清爽，杏子味在入口后中段清晰体现。非常棒