从可可豆到巧克力

在南美洲的多米尼加，有一个名为“圣弗朗西斯科德马科里斯”(San Francisco de Macoris)的地方。在那里的农民们，如今依旧采用传统的方式种植可可豆。

十分适宜生长的气候和环境条件，加之被认证为国际优质有机食物，这里的可可豆全球闻名。

而当中，有一种限量而少见的可可豆，叫做Öko Caribe，以此为原料酿造出来的巧克力，在全球更是获奖无数，被无数精品巧克力酿造商中意。

来自加州圣巴巴拉市的“24只黑鸟”(twenty-four blackbirds)，便是其中一家中意Öko Caribe可可豆的手工巧克力的制造商。

24只黑鸟在全世界寻找独特品种、未经处理过的天然可可豆，再加以挑选、以各自可可豆品种的特性进行烘烤处理。

为了向传统致敬，他们在制作过程采用传统的石制搅和器调和，手工成型，并且拒绝使用乳化剂和添加物。

这款24只黑鸟Öko Caribe巧克力，便是采用了来自多米尼克共和国的Öko Caribe可可豆，手工制作而来。如果酒标是精酿啤酒的名片，那么充满设计感的包装就是他们对品质的表达。

从巧克力到巧克力世涛

同样来自加州的圣巴巴拉市的“第三窗(Third Window)”酒厂，希望能在一款帝国世涛里，把这款巧克力的迷人风味表达出来。

于是，他们从24只黑鸟那里，拿来了少量的Öko Caribe可可粒，但却毫不吝啬大量地添加到啤酒里。为了让这款酒的风味更丰富，更具层次感，他们甚至不远千里，从马达加斯加进口了香草豆荚。

最终，他们酿造出了一款帝国世涛，并取名为生态炸弹(The Öko Bomb)。

第三窗 生态炸弹 帝国世涛

带着丰富泡沫层的深色的酒液

浓郁的巧克力风味

然后世涛的烘烤麦芽风味渐渐凸显出来

彼此交织，层次丰富

BA评分4.35分

Untappd评分4.2分

仅少量罐装发售

可可豆制成巧克力，再将巧克力的风味运用到这款帝国世涛中，匠心贯穿始终。

第三窗：布鲁瑞的兄弟酒厂

其实，这家Third Window由Kris Parker于2016年创立，到如今也不到两年。

要说这家酒厂能取得如此成绩的原因，那就得追溯到他的创始人Kris早年奇特而有趣的人生经历。

Kris的母亲在她还很年轻的时候就生下了Kris，并单独将他抚养长大。而在他11岁的时候，他突然被告知，他的爷爷竟然是全美著名的演员Fess Parker。因此，他贫困的生活告一段落。长大后，他自然而然地成为未来的继承人之一，并帮忙打理他爷爷Fess Parker的红酒酒庄。

年轻的Fess Parker

因为经营红酒酒庄，Kris认识了酿酒大师Patrick Rue，布鲁瑞酒厂的创始人，并成为布鲁瑞的合作伙伴，为其提供新鲜的葡萄作为酿造啤酒的原料。

Kris Parker

Kris因为Patrick而走进了啤酒的世界，甚至这两个好朋友还合作酿过好几款酒。例如他们曾采用雷司令(Riesling)酿造了一款酸小麦，用小西拉(Petite Sirah)酿造了一款帝国世涛。而这些酒大受欢迎，在黑市上的售卖价格高达数百美金。

心系啤酒酿造，Kris就有了开一家自己的酿酒厂的打算，虽然早在2015年7月他就递交了执照申请，但直到2016年4月，司法局才批准。在这段等待的时间里，Kris不断和Patrick请教酿酒的经验，在酒厂还没有获批之前，他们已经设计好了8款不同风格的啤酒。并且，在Patrick的介绍下，曾经在布鲁瑞的全美闻名的酿酒师Tyler King，加入了Third Window。

Tyler King（中）

酒厂正式运营以后，第三窗一直使用家庭种植收获的大麦，自然条件下培养的酵母作为原材料，添加辅料时使用的蜂蜜来自酒厂外蜜蜂采集的花蜜，树莓甚至是自己的女儿在外采集而来。

再回想到生态炸弹(The Öko Bomb)这款帝国世涛，你便能看出来，这家酒厂的独具匠心和亲近自然，让其成为加州最为特别的酒厂之一。

加之酿酒大师的坐镇，大概这就是第三窗深受啤酒极客们喜爱的原因吧。

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