十多年前的某一天，有群美国小伙相约了一场说走就走的旅行，途经一座啤酒厂，他们在里面的品酒屋中呆了整整一下午后，其中有位叫 Scott Lawrence 的年轻人做出了他人生中一个重要的决定，他在朋友们面前立了一个flag：
“我要辞职开一家属于自己的啤酒厂！”
Scott Lawrence
要知道，当时的 Scott 对酿酒一窍不通，倘若放到今天，我们有谁在朋友圈立个这样的flag，想必只会得到吃瓜群众们“嘘”声一片。但是 Scott 的好基友们并没有这么做（可见交到几个靠谱的朋友多么重要），甚至还给他引荐了同样想辞职开酒厂的Tony Petroglia。
两位酿酒知识极度匮乏的“梦想家”兄弟就这样，凑起他俩手头少得可怜的资金，开始筹备共同的事业。
到这里，吃瓜群众们或许觉得这两位空有一腔热情的年轻人要被打脸了，但请回头看一眼本文标题，显然结局不是这个走向。
酿造经验不足怎么办？找个有经验的呗！有趣的灵魂终会相遇，在常混的飞盘俱乐部里，两位创始人结识了酿酒师Ben Edmunds，这位曾在西贝尔学院（Sielbel Institute）深造过且有着酒厂工作经验的小伙，对俩人的事业非常感兴趣 ，双方一拍即合，Edmunds 便担任起了首席酿酒师的重任。
Ben Edmunds
资金不够怎么办？那就从小本买卖做起！他们在波特兰东北部的德酷大道（Dekum Street）旁找到了一个并不大的场地，从一家小小的自酿餐吧做起。
2010年开业伊始，餐吧里的自酿啤酒并不多，但是一切都在渐入正轨。就像他们一开始立flag时那样，这群人从来不属于循规蹈矩的行列。随着一件件设备的添置，他们开始酿制酸啤，广泛尝试各种过桶，钻研一些脑洞奇特的实验性啤酒，很快就得到了当地居民的认可和喜爱。
仅用了三年，breakside便发展成为波特兰地区的佼佼者。不仅凭借其百香果酸艾在2013GABF上赢得一枚奖牌，还在密尔沃基新建了一个酒厂，新酒厂里聚集了更先进和多样的生产设备，还附带一间拥有24个生啤酒头的品酒屋。
这是杯让每个夏天都变得令人期待的百香果酸啤
或许是立flag上瘾，很快他们又立了一个：
拒绝呆板！我们要玩转各种新奇有趣的风格。
于是，以Edmund为首的酿酒团队开始投身于尝试各种啤酒风格： IPA、世涛、赛松、皮尔森、酸啤、浑浊、花式过桶……尝试使用芒果、甜菜、红茶菇、红辣椒等各色奇奇怪怪的原料；还醉心于探索各种奇葩的酿造技巧，比如在酿造酒花型啤酒时，为了更好地萃取出的酒花的风味精华，Edmund会在投放前，用液氮将啤酒花冷冻后再敲碎使用。
为了激发更多灵感，Breakside在合酿的道路上越走越远，与巨石（Stone）、摩登时代（Modern Times）、庞大（Gigantic）、宁卡希（Ninkasi）、佛里蒙（Fremont）等酒厂都有合作过，去年的京A八乘八合酿活动中也有它的身影。
Breakside 与 Night Shift 合酿的酒款
就像开了挂一样，Breakside 在创新的高速路上一路狂飙，并且保持着每年发布120+款酒的高产水平。令人惊喜的是，上帝还附赠了一份厚礼：
Edmund 好似有一双化平庸为非凡的妙手，他的每一次看似怪异的探索，总能创造出神奇的美味。2014年，凭借一款Breakside IPA，一举拿下了包括GABF在内的三个大赛金奖。
接下来几年里，Breakside 继续横扫各大啤酒赛事，世涛、酸啤、赛松……只要你能叫得上名字的风格品类，Breakside都有在GABF、World Beer Cup、North American Beer Awards、Best of Craft Beer Awards等大赛获奖。
在1月底刚刚结束的Best of Craft Beer Awards（被称为美国第三大啤酒赛事）上，Breakside 更被评为了2017年度最佳酒厂。
你瞧，在兑现flag的路上，这家酒厂一不小心就成为了获奖专业户。
去年三月，Breakside 又迎来了第三家酒厂，宽敞的双层品酒屋里，24个酒头供应着新鲜的啤酒，个性独特的装潢令人眼前一亮。
Breakside 新开的第三家品酒屋
其Logo也进行了一次更新，从之前的椅子图形变成了一个旋转的飞盘。
左为旧logo，右为新logo
而未来，他们还将在品饮氛围上推陈出新。据说他们正准备建造一座空中啤酒花园（又一个新的flag）。想象下，俯瞰着整座城市，以纵观全场的视角，喝上两杯，思考一下人生，该是多么美妙的体验。
好酒推荐
这款酒在 Breakside 创立早期便诞生了，此后每年都会应季出产一批，是Breakside的几十个获奖作品之一，在BeerAdvocate也得到了4.06的高分。
作为阿兹特克艾尔的过桶版本，它在酿制过程中添加了哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒和波特兰的一种可可豆，在占比威士忌桶中陈酿四个月，最终呈现出一种复杂而热辣的口感。你甚至能在这一杯酒中同时感受到辣椒、巧克力、樱桃、香草、椰子和威士忌等多种风味，相互冲击又相互平衡，简直就是一场味觉盛宴！
