在芝加哥南区这片神奇的土地上，集聚了白人、黑人、华人，不同背景的种族文化在此交流碰撞。这里贫富差距悬殊，既有像杰克逊公园高地区（Jackson Park Highlands District）、比佛利（Beverly）这样的富裕阶层居住区，也有像布里奇波特（Bridgeport）和铂尔曼（Pullman）这样的蓝领居住区。贫穷和高犯罪率一直困扰着这个地方。
而看似越危险的地方，也总是充满了新奇和冒险。比如倘若你有一天来到当地游玩，一定会有人推荐你这家不容错过的网红餐厅：Maria’s。
这是一家从1989年便开始经营的“斜杠餐厅”（a classic slashie），即一半是酒吧，另一半是街区餐厅。
而新奇的不仅仅是其双重身份和运营模式，走进这里的小吃区，你将品尝到把波兰菜与韩国菜相结合的创意菜式（老板Maria Marszewski出生于韩国釜山，后随波兰丈夫 James Marszewski 来到布里奇波特区），比如“韩国泡菜加波兰香肠拼盘”。你还极有可能被古怪又充满趣味和美感的菜单吸引住。
曾为 Airbnb、谷歌、纽约时报、匡威等品牌创作平面设计作品的 Franklyn 工作室全力打造了这里的品牌形象和设计，而当时客户给的Brief非常简单：“要怪！”
感受一下菜单的画风
感受一下餐具包装的画风
而在酒吧区，你还能品尝到来自世界各地的美味啤酒。附近的居民总会在周末的晚上来这里喝上一杯，满怀期待地品尝下爱酿酒的老板又探索出了什么新奇的味觉体验。
而所有这些神奇而怪异的点子，都离不开一个关键的人物： Ed Marszewski 。
作为Maria的第二个儿子，2010年的夏天，Ed与哥哥Mike一起接过母亲酒吧的经营权，并共同改造成了今天的模样。但成为这家网红餐厅/酒吧的联合经营者，只是他众多人生角色中的一个。
从左至右：Ed，母亲Maria，哥哥Mike
提起 Ed 复杂而传奇的人生经历，简直就是当代的巴纳姆。他经营过画廊，做过出版商，创办过广播台，既是一名果敢敏锐的商人，也是位热心肠的捐助者和社区组织者，随着年龄的增长，他的头衔不断地增加中。而近几年，他更喜欢别人称他为马兹社区酒厂（Marz Community Brewing）的老板。
或许是源于改造Maria's酒吧后收获了不错的成效，这个以往喧嚣的小酒吧成为了吸引附近居民的亮点，让他开始充满信心：“当看到这家酒吧通过改造，对这个地方产生了如此神奇的感染力，这让我们相信如果创建一家属于附近居民自己的酒厂，那将会带来多么震撼的效果！”
行动派的 Ed 对附近的社区居民充满了与生俱来的责任感，联合这一带的“破落户”们，从组建团队到选址，以一个酸啤计划开始，建立起了马兹社区酒厂。
正如Ed古怪冒险的性格，他们喜欢尝试那些富有挑战但是充满趣味的配方，比如这款加入了路易波士茶的小麦艾尔——丛林舞动。在一次啤酒节的试饮活动上，当酒友们闻到其香气的时候，整个瞳孔都放大了，一阵糖果般甜美的气味扑来，碳酸饮料般的气泡感，收口干爽，带点草药的余香。不一会儿，便都被哄抢而光了。值得一提的是，这款酒在BeerAdvocate上甚至获得了4.14的高分。
同样惊艳的还有这款红宝石眼泪古斯，BA和UT分别给出了3.91和3.835的口碑评分。朦胧微红的橙色酒液已经显得非常漂亮迷人，小酌一口，酸爽的口感下，是葡萄柚、芫荽和一丝海盐的风味微妙地交织在一起，这种感觉简直妙不可言！
似乎每一次尝试都能获得惊人的成功，这与酿酒团队的运营有很大的关联。Ed一直在做的一件事便是释放长期以来积蓄的压抑感，把那些曾苦苦寻求的优秀配方，通过无数次的努力尝试和扩展完善，使其面世。
而在Ed的团队里，每个人都可以把最满意的配方带过来，Ed是这样形容他们的“这里的每一位都像一个求胜心切的孩子，他们都想酿造出最好的啤酒，对彼此的作品都充满了挑剔，不断地相互嫌弃，但又相互帮助完善对方的作品。”
马兹社区酒厂的酿酒日常
论拥有一双大长腿的酿酒优势
并且，对于马兹社区酒厂而言，啤酒不仅仅是啤酒。
无论是品牌内涵、酒款命名还是其背后的灵感来源，都充满了稀奇古怪的故事和乐趣，甚至不乏一些对社会现状的反讽和对不良行为的积极抵制。毕竟，“古怪”的人通常反而是有态度的。
比如这款机器淡艾（The Machine Pale Ale），意在讽刺和抵制那些“购买选票”的行为。
机器淡艾及其年轻的酒标设计师Nana
再比如这款酸啤起泡的河流（The Bubbly Greek ），再现了美国现实主义小说家厄普顿·辛克莱笔下肉类加工厂曾酿成的惨况：他们把动物的尸体倾倒在河里，动物的内脏和血液在河面腐烂分解，冒着气泡。
最近，他们还推出了一款布里奇波特女公爵（The Duchess de Bridgeport），作为一款比较流行的法兰德斯红艾尔，表达了Ed对母亲Maria的敬意和感恩。
从设计的美学，到酒款的用意，及其背后的故事隐喻，马兹社区酒厂所做的每一个细节，都令品饮者对这个栖息已久的世间多一点思考和感悟。
值得高兴的是，就在去年夏天，这家酒厂也获得了里程碑式的飞跃，结束了在临街小铺长达三年的辛苦经营，终于在布里奇波特工业区新建了一座24000平方英尺的酒厂，2017年产量提升到了1000桶，2018年预计将提升到1800桶。
谁也不知道下一步Ed在酿酒这件事上会有哪些大胆的想法，毕竟这个古怪的杂家，他的心态是这样的：
“不敢想象我已经49岁了，
我一直以为自己还是25岁。”
