加州的圣地亚哥除了以美国精酿“首都”之名响彻精酿的同时，还有一个更重要的称号我们也不能轻易遗忘：西海岸 IPA 之家。

相对于东海岸 IPA，苦味永远是西海岸 IPA 中的主基调，麦芽带来的甜味垫后，而啤酒花带来的馥郁热带水果气息则是这么多年来人们沉迷于此的最主要原因。

西海岸风格 IPA 的形成并非一蹴而就，绿色闪电的 West Coast IPA 带领众多酒厂开始了探索西海岸风格 IPA 的征途，而 Stone IPA 则成为了最后的关键临门一脚。自此，西海岸风格 IPA 就成为了圣地亚哥当地最受欢迎的啤酒风格。

绿色闪电的 West Coast IPA

帮助了这一风格的形成

然而，精酿的世界从不缺少变化，酿酒师们并没有对这种脍炙人口的改良 IPA 彻底满意：很快，圣地亚哥的岬角 (Ballast Point) 通过酒花与水果的搭配，带来了相比通常的西海岸风格而言兼具水果和酒花香、同时苦度不减的“水果西海岸 IPA”，有时也被称为“圣地亚哥风格 IPA”。

岬角的 Sculpin 拥有各种水果版本，各有特色

为什么此前没有酿酒师想到往 IPA 中投加水果，原因也是显而易见的：干爽、酒花带来的苦味是 IPA 最重要的特性，想要在加入水果的同时保持这些特性并不容易，不过往好的方面想，如果能在投加水果的同时保持 IPA 的本质不变，那么平衡地恰当好处的水果和酒花香气就能提供炸裂般的 IPA 体验。

岬角为这种创新的 IPA 酿造方式提供了实验的基础，许多酒厂紧随其后，开始在这种“水果 IPA”的神奇组合中寻找新的极限。

北纬 33°，“水果 IPA”领域的探索者

在岬角的成功之后，圣地亚哥当地的北纬 33° (Latitude 33) 酒厂也开始打起了自己的小算盘：

“ 与岬角的 Grapefruit Sculpin IPA 竞争并不是一个好主意，对方可是全世界最受好评的 IPA 之一，我们也没有这么想过，而是作为一种全新的创新方式，给我们的酒客们带来新鲜、有趣的 IPA，因此，北纬 33° 的旗舰 —— 血橙 IPA 就此诞生了。”

血橙 IPA

血橙的加入没有破坏 IPA 本身的甜苦平衡，保留了西海岸风格 IPA 应有的干爽，同时带出了酒花的热带水果风味，完美地避免了加入水果所引起的不良反应，把水果 IPA 做到极致，恐怕就是这样了吧。

北纬 33° 的中国之旅

对于水果 IPA，北纬 33° 并不满足于此，LOST CITIES、Mangoveza 再次圈粉无数...在上个月，北纬 33° 来到中国，与梦想酿造一同把这一美国西海岸的创新风格带给了所有的中国酒客：北纬 33° 拿手的水果 IPA：热带迷恋百香果 IPA：

百香果的加入带出了 Amarillo 酒花的水果特征，而些许 Simcoe 的阴湿感则和百香果搭配得天衣无缝，酒花的香味混合着浓郁的百香果香味，后味微酸。

除了水果 IPA 之外，北纬 33° 的新英格兰 IPA 同样有着深厚的造诣，并被圣地亚哥的浑浊爱好者们疯狂追捧，以极高的性价比和易饮性著称。因此，梦想酿造和北纬 33° 一同带来了经典的新英格兰 IPA —— 平行世界 33°，名字来源于两家酒厂相同的纬度：北纬 33°。突出柑橘、葡萄柚般的香气，以及一丝麦芽的香甜。

这两款酒即将正式面世，很快各位就能亲自品尝了！

来看看北纬 33° 的创始人和酿酒师如何评价这次中国之旅和合酿酒款吧

北纬 33° 的中国之旅才刚刚开始

来自美国西海岸的北纬 33° 的中国之旅并没有到此结束，如果你仔细看完了视频，一定注意到了最后的“中国计划”部分 —— 没错，北纬 33° 已经正式进入中国市场，第一批以四款旗舰为首，北纬 33° 的酒款将陆续进驻全国各大酒吧：新鲜、美味的西海岸风格 IPA、新英格兰 IPA、波特...很快你就能在家门口以更实惠的价格随时享用了！

第一批引进的酒款包括：