2015年10月28日，抱着对精酿啤酒的喜爱，梦想酿造品牌成立，要做一件他们一直想做的事情：酿一杯大家喝着都感觉不错的中国精酿。
时隔32个月，他们有了一个更大胆的想象：以年产量5万吨为目标，秉持工匠精神，持续地酿造和推出好啤酒，并不断探索出适合中国人自己的精酿。
而这个想象，正在变成现实。
新酒厂奠基仪式
6月28日，梦想酿造新酒厂的建成计划，在奠基仪式上拉开了序幕。
我们一直喝着漂洋过海来的啤酒，即便我们自己在建造酒厂的时候，也是采用海外品牌的设计风格。
而这一次，新酒厂将采用传统的白墙青瓦徽式建筑风格，把其打造成为中国第一家“带有中国风情的精酿酒厂”。这体现的是梦想酿造想要扎根本土，酿造好酒的信念，也是梦想酿造对在探索适合中国人的精酿道路上的决心。
将来，这家新酒厂也会开放参观：坐落在宿州的交通主干道上，新酒厂距离宿州的交通枢纽宿州东站不到5分钟的车程，同时也是宿州市政府重点支持的前五大项目。建成以后，这里将成为集酿酒、餐饮于一体的特色人文参观景点。
目前，计划的第一期工程已经启动，并且将在一年内完成，届时，其年产能将能达到5000千升，相当于全美前50精酿酒厂的产能标准。
让更多人喝到好精酿，梦想酿造从未止步
酒厂在建立之初就获得了政府授予的酿酒资质和酿酒执照。
2017年6月和7月，酒厂再次投入大笔资金，引进了德国原装的GEA离心机，增添了一条含冲洗、装瓶为一体的意大利GAI瓶装生产线。
德国GEA离心机
意大利GAI瓶装生产线
随即，无菌实验室落成，使用全自动化试验设备，让啤酒酿造的品质得以进一步提升和更有效地控制。至此，酒厂完成生产、检验、包装、品控和实验于一体，成为目前国内规模最大、设施最完善的独立精酿啤酒厂。
同时，梦想酿造第一款瓶装产品 - 小目标美式淡色艾尔上市。很幸运，品牌的初次露出，就受到了大众的好评与喜爱。开售三个月后，装灌的10余万瓶小目标全部销售一空，供不应求。
2017年10月，罐装生产线开始搭建，消费者在瓶装和罐装上有了更多的选择。也正是本着“让更多人喝到一口中国精酿”的初心，新酒厂的项目启动。
酿造更适合中国人的好精酿
什么是好精酿，最重要的前提就是酒本身的品质要好。
闭门造车其实并不适合酿造行业。如今，放眼于世界，精酿掀起一股又一股的热潮，新风味、新口感、新风格的啤酒不断地涌现。酿造好啤酒，需要不断地在思维上产生碰撞，在酿造上相互交流。
而合酿是最好的方式。
从2017年下半年开始，酒厂先后和希腊索罗，爱沙尼亚珀亚拉，比利时鸟巢，美国北纬33，澳大利亚怪兽，美国石匠合酿。
从欧洲到美洲和大洋洲，从老世界到新世界，以合酿的方式，梦想酿造在不断地在酿酒上产生新的突破。
部分合酿酒款
已推出的合酿酒款
梦想酿造
X
索罗
珀亚拉
鸟巢
北纬33°
怪兽
石匠
红色艾尔
2017年11月，梦想酿造携“老司机IPA”和“小目标淡色艾尔”首次参加世界啤酒三项顶级赛事之一的“布鲁塞尔挑战赛”，分别在美式IPA组和美式淡色艾尔组一举夺得银奖和铜奖。
通过国际的合作不断地提升酿造水平，并在国际上得到了认可，坚定了梦想酿造要探索出适合中国人的精酿的决心。
早先推出的桂花艾尔，以及最近的茉莉花拉格，等等都是对带有中国元素的风味的尝试。
不仅如此，为了找到适合中国人喝的精酿啤酒，酒厂推出了Discovery系列。以创新为主题，从原料、感官体验、风格特征组合上不断地做出探索。每一款创新酒经过严格的品控之后才会小批量地推向市场，并且以中国精酿酒客们的评价和感受作为参考，不断地改善配方，由中国的精酿酒客们决定是否要推向市场。
关注当下，展望未来
从最开始不知精酿为何物，到近几年中国精酿顺势蓬勃发展，来自中国本土的精酿也在世界上发出越来越多的声音。然而中国精酿的未来之路很长，依然要我们上下而求索。
梦想酿造，在酿造有中国特色的精酿啤酒的路上不断前进，让更多人喝到一口中国好精酿！
驻足当下，不忘初心。
而最幸运的是，有你一路在见证，我们中国精酿的梦想，羽翼渐丰，如何在未来展翅飞翔！
用户点评 共 11 条评论
加油，中国精酿。
我就想知道丝绸之路能量产吗？喝过一次，真的是念念不忘。
支持！
支持。。。
越来越好
期待新鲜的好酒。梦想的ipa，世涛味道已经是世界水准。
不是还有跟左岸合作一款吗
祝贺！
这真是极好的
祝愿越办越好！