每年的八九月这段时间，总有一些采花人背上采集器材，前往一个不知名的小山丘上。

他们去采集的，其实是野生的啤酒花。

或许你会有很多疑问，即便是采集酿造用的啤酒花，在啤酒花种植基地可以说应有尽有，为什么要费这个功夫，跑到蛮荒的小山丘上亲自去采集？

但凡对啤酒花有所了解，我们便知道啤酒花中的精油是贡献啤酒风味的关键。然而，啤酒花所产生的精油，却会因为其生长的土壤状况、日照、昼夜温差、降水量等等自然气候条件的变化而不尽相同。

啤酒花中精油所具有的风味属性，大致可以归类为4种：松脂、花香、香料和果香。

这能带来不同风味的啤酒花，正是关键。

即便是在啤酒花种植基地，每年他们都会通过杂交等方式培育新品种的啤酒花。酿酒师们对于新品种啤酒花完全没有抵抗力，总是用不同的方式，不断探索啤酒花能给啤酒带来什么样的风味。

将啤酒花恰到好处地运用在啤酒酿造的过程中，其实是一门很深的学问。幸运的是，酿酒界从来不缺乏创新的先驱。

可以说，Stone在探索啤酒花特性上，不遗余力。

简单来说，啤酒花能给啤酒带来的风味属性，可以分为三种。

热带&果味

(Tropical & Juicy)

这一类IPA，通常带有更多的热带水果香气。

时下非常流行的浑浊IPA，便有着相当明显的热带水果香气。而在一些加入了水果的水果型IPA中，也会通过啤酒花带来的热带水果香气加强果香的表现里。

柑橘&花香

(Citrusy & Floral)

柑橘和花香，可以说是酒客们最熟悉的一种酒花型啤酒当中的风味。

柑橘属的香气有一种能给人带来愉悦心情的魔力，其香气也总给人带来一种热情而奔放的感觉，所以柑橘调也常常应用在香水当中。而花香的特点，相比柑橘属香气，就显得稍微内敛一些。

草药&松香

(Dank&Piney)

众所周知，啤酒花和大麻其实是近亲关系（但啤酒花里没有大麻的致瘾的有效成分），所以，或多或少，啤酒花在香气的表现上，和大麻也有交集。Dank，很多人称之为“阴湿感”的这种风味，便是“继承”了大麻的一些香气特点。

这种感觉其实很难去具体描述，比较接近，且便于理解的一种说法就是草药和松香。

啤酒花大师

正如一开始所说，啤酒花的风味处在探索与发现不断的阶段。能用啤酒花酿酒的酿酒师/酿酒商不少，但真正能把啤酒花玩出精髓的，却少之又少。

在啤酒花的应用上，研究了22年有余的Stone，在这一点绝对有发言权。

例如，Stone 2018年推出的最新蝎子碗(Scorpion Bowl IPA)在热带水果香气的表达上就十分出众；柑橘和花香的风味，在Stone的废墟双料(Ruination Double IPA)和走近(Go To IPA)中能明显地感受到；而草药和松香的香气，Stone的佳酿(Delicious IPA)则能很好地诠释。

为了表达对啤酒花的敬意，Stone推出了“酒花崇拜”系列(Hop Worship Series)。以“极致地表现出啤酒花的特征和风味”为主题之一，相比单一酒花IPA的特征表现而言，“酒花崇拜”系列以酒花的组合，风味的层次表现更为丰富而具有层次感。因而，这个系列下的酒款深受酒客们的喜爱。

Exalted IPA和Idolatrous IPA这两款酒，此前已经在Stone会员商城上和大家见面。

十月，Stone为中国会员们特别准备了另一款限量酒：

Stone Sanctimonious IPA

Stone Sanctimonious IPA代表了Stone对于崇拜之物的追寻，Stone颂扬古老而全能的啤酒花。阿马里洛(Amarillo)和西姆科(Simcoe)啤酒花被投入这款神圣的啤酒中，同时赋予了它神奇的魔力和至高的品质。这款限量的啤酒是Stone酒花崇拜系列的一部分，对那些总是追求着新鲜的人来说是一个很好的满足，你可以一边享受啜饮中短暂的幸福，一边感叹啤酒花的伟大。

此款酒总共48罐，355ml罐装，仅限在Stone会员在Stone会员商城上购买。

此外，Stone作为西海岸风格IPA的元老级品牌，少有在东海岸风格的IPA - 即浑浊IPA基础上，做出变化。

自2008年，同美国家酿爱好者协会(American Homebrewers Association, AHA)合作推出家酿大赛以来，Stone和家酿大赛冠军们推出了不少经典的作品。

例如2014年，家酿比赛冠军Chris Banker的一款帝国牛奶世涛，如今成了Stone非常受欢迎的一款冬季季节经典发布款 - Xocoveza Mocha Stout。

恰逢与美国家酿爱好者协会的第十年合作，第十年的作品备受瞩目。不巧，第十年的呈现也是向啤酒花致敬的作品。

一款兼具西海岸风格IPA和东海岸风格IPA(浑浊IPA)特点的“东西岸混血”IPA。

MOJAY IPA

家酿之星赛橘IPA

Corey Magers & Elizabeth Bakas/Burgeon

今年是美国家酿协会连续第十年在STONE举办年度集会。浑浊新英格兰IPA的崛起令家酿爱好者纷纷摩拳擦掌，未婚夫妇Corey Magers和Elizabeth Bakas联合诠释了这款“东西岸混血”IPA——酒花芬芳浓郁、酒体微浊，比普通新英格兰IPA苦度更明显。阿马里洛(Amarillo)、西楚(Citra)和马赛克(Mosaic)酒花拼配打造橙计气质，更采用了全新的酒花冷冻干粉添加技术，使成品口感干练。马赛克(Mosaic)+橙汁(QJ)=Mojay，

这个联合词汇正是这款新酒的英文名白来。试着用它搭配早午餐，你的周末会有全新感觉。

此款酒总共24瓶，650ml装，仅限在Stone会员在Stone会员商城上购买。

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目前，家酿之星赛橘IPA已经在Stone会员商城上线，仅有少量剩余；而Sanctimonious IPA将于今晚9点上线。

两款均为限量款，因数量有限，仅开放给Stone会员购买。实属难得的限量酒款，所以，有机会千万不要错过。

向啤酒花致敬！

Cheers!

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