佛罗里达没有IPA？
在佛罗里达州，世界知名的酒厂不少：
善于酿造深色酒的雪茄城、霹雳佛陀；专注于酿造水果和酸啤酒的维克菲尔德(J. Wakefield)；7venth Sun则是在酿造比利时风格的啤酒、过桶啤酒、橡木桶陈年酸啤上各有特点。
听过很多家酒厂酿造IPA，但一个有趣的现象确是，你很少听到佛罗里达有那家闻名的，专注酿造IPA的品牌。甚至有这么一个说法：在南加州从不下雨，在佛罗里达没有IPA。
有，其实是有的，只不过行事比较低调。
他们就是公民社会(Civil Society) - 专注于酿造展现啤酒花风味的酒厂。
例如，公民社会推出过一款迷彩帝国IPA，虽然在酿造中只是投入了两种酒花：马赛克(Mosaic)和柠檬糖(Lemondrop)，但这款酒在酒花风味丰富性的表达上，完全不比其它添加了五六款酒花的帝国IPA差多少。
Untappd评分：4.2
另一款名为你的自己美式淡色艾尔，即便不比帝国IPA和IPA那般能在酒花风味的浓郁性上造成冲击，但马赛克(Mosaic)、英格玛(Enigma)以及彗星(Comet)三种酒花的搭配，加之燕麦、大麦片以及伦敦3号酵母的使用，这款美式淡色艾尔也同样拿下了4.2的超高分。
Untappd评分：4.2
这得益于公民社会的联合创始人兼主酿酒师Karl Volstad对于酒花的专注和深刻的理解。
“在大多数情况下，我们都是围绕着酒花来酿造啤酒。很多酒都是强调酒花风味的。我们喜欢研究不同品种的酒花混合出来的风味。所以我们会做很多系列的啤酒，会把啤酒花放在一起。”
啤酒花建立起来的公民社会
坐落在佛罗里达的朱庇特城(Jupiter)，公民社会的名气，基本都是通过啤酒爱好者口口相传积累起来的。
虽说这座城市如今得以迅速发展，但它曾经是废弃之地，很难喝上一杯好精酿。
于是Karl Volstad决定自己在家里酿造啤酒。
Karl Volstad
多种啤酒花不同的配比以突出某种风味，啤酒花不同年份和不同产地在香气上而展现出的特点。这些都是他在家酿期间不断梳理而积累下的经验。
所以，如果说他们在酿造酒花型啤酒上，在全球都排得上号，你还会惊讶吗？至少在Untappd上，公民社会这家酒厂整体拿下了4.12分的超高分。
新鲜的秘密是一款美式IPA，他们从此前一款非常受欢迎的旗舰款为基础，对酒花进行了调整，从原来的配方变成了西楚(Citra)和维克秘密(Vic Secret)。
Untappd 4.1分
Karl Volstad并不认为酒花的使用是越多品种越好，没有精心设计的酒花配方，再多都和使用一种酒花一样，搭配才是关键。因而只有在必要的时候，他才会使用多种酒花，为了平衡风味。
太空猴子便是一款采用了多种酒花的帝国IPA，黄玉(Topaz)、银河(Galaxy)、哈勒图(Hallertau)、马赛克蛇麻粉(Mosaic Lupulin Pellets)和西楚蛇麻粉(Citra Lupulin Pellets)，总共五种。
Untappd评分：4.2
创新 - 注重品质，啤酒好喝
回到最开始说的，佛罗里达没有IPA？
其实有一个很大的原因是水质。相对于酿造风味浓郁的深色酒来说还好，但是要说酿造酒体较轻的啤酒，就显得比较麻烦了。公民社会为了保证水质，不惜重金使用逆渗透处理系统(reverse-osmosis treatment system)。
很多时候，一款酒比另一款更好喝，赢在的就是理解力和细节上。无疑，公民社会两方面都具备。
IPA一个很大的特点，就是其包容性很大，酿酒师可以在此基础上做出各种尝试和创新，公民社会在尝试上也从来没有停下过脚步。然而，他们所有做出的不一样的举动，都只是为了一个目的：让啤酒好喝。
公民社会与三颗星两家酒厂，曾经合作酿造过一款马格努门凤梨IPA，为了将浓郁的菠萝香气更加生动地呈现，公民社会选择了阿马里洛(Amarillo)、凯斯米(Cashmere)和维多利亚秘密(Vic Secret)啤酒花。
Untappd：4.0
公民社会也推出了一款名为大杯奶昔的浑浊IPA，在新英格兰IPA的基础上更加突出了奶昔的特点，加入了大量的乳糖进行酿造，这款奶昔IPA因其易饮性和风味的丰富，好评如潮。
Untappd评分：4.2
公民社会酿造的一个特点，就是非常喜欢使用基本麦芽，并且减少麦芽的香甜在和酒花风味的对比上喧宾夺主。
如果你是一个不折不扣的酒花型啤酒的爱好者，公民社会一定是一家你不可错过的酿造品牌！你一定不会失望，因为：
他们的酒，在Untappd上几乎全是4分以上。
更多高分好酒
公民社会 果汁 双倍IPA
来自于公民社会的双倍IPA，这是一款真正意义上的果汁。
Untappd评分：4.2
公民社会 相同的兴趣 IPA
使用了金色优质麦芽与大麦片进行酿造，投入了银河(Galaxy)、马赛克(Mosaic)啤酒花与西姆科蛇麻粉(Simcoe Lupulin Pellets)，散发着诱人的香气。
Untappd评分：4.2
公民社会 坐北朝南 赛松IPA
一款赛松IPA，有着淡黄色略微浑浊的酒液，在酿造时加入了大量的啤酒花，使得它有着有别于其它赛松的浓郁酒花香气。
