某个局上

坐在对角的某酒咖妹子说：

这IPA的还是太年轻

松针和松木树脂的味道这么明显

然后瞄了本酒渣一眼

后来酒咖妹子说了

喝点松树啤酒就知道了

嗯...

于是，本酒渣恶补关于松树啤酒

就有了👇的货

 松树？啤酒？

松树啤酒用普通话讲

指添加了松树的幼芽、针叶或者精油增味的啤酒

并且能给人带来一种非常新鲜的感觉

或许是松针和松木树脂两种味道

常出现在淡色艾尔、IPA等啤酒风格里的原因

说起来好像很简单

但要酿起来也不是一件容易的事情

The Hidden Mother

一家来自华盛顿州的酒厂

酿造了一款松树啤酒(一款赛松)

1，V型凿开新鲜松树(美国黄松树)的主枝干

2，放置松针并让酒液流经45-50分钟

3，松树枝干的另一边加热，并让明火烤松针

加热一方面能让更多松木树脂渗出

同时也保证了松针的风味更多地进入到酒液里

4，粉红胡椒籽增味，带来一定的辛辣感

5，接下来就是大家熟悉的啤酒酿造过程

···

于是接下来就有人问了

这款酒好不好喝呢？

所谓一千个饮客就有一千款小目标

纯粹看个人感觉

对，这就是一个强势植入的广告！

不过如果你喜欢松树的那种味道

那你可能会很喜欢

而除了风味本身之外

松树啤酒也很有营养价值

牛津大学出版社有过这么个记载

古代斯堪的纳维亚人和他们的维京人后裔

常常从挪威云杉的嫩枝中酿造啤酒

松树就是维京人文化的一部分

而在北美早期探险中

也有参考文献记载

当时几乎所有的探险员都患上了坏血病

正是北美印第安人的制作的松针(白云杉)茶

让他们在短短六天时间里得以恢复

1757年法国和印度战争期间

英国陆军也使用了类似的方法来抵抗感冒

“它是由Spruss树的顶部和树枝制成，煮三个小时，然后压成木桶，加入一定量的糖蜜;而且，一旦感冒，就适合使用。”

- Captain John Knox

也就是这个男人说的话👇

虽说发酵后的松针中不再有维C

但似乎其中的精氨酸，脯氨酸和胍基化合物

对某些疾病的治疗有很好的作用

(知道有这么回事儿就行了...)

此外另一位航海探险家 - 詹姆斯库克

在他的航行中也记载了用松树酿造啤酒的故事

而还处在殖民地时期的北美

欧洲酒花在那儿种植水土不服

于是松针便取代了啤酒花的位置

美国开国元勋本杰明·富兰克林

就曾用松木的精华来代替啤酒花

“对于一个装有80瓶的木桶，取一罐云杉精华和13磅糖蜜 - 或相同数量的面包糖，然后在20品脱的热水中将它们混合搅拌，直到有泡沫出现，并将其倒入桶中，接下来再倒水。随后，加入一品脱活酵母，将其搅拌均匀，放置2或3天即可发酵，然后将桶封闭。隔几日后，放入瓶子里，紧紧塞住。 将它们留在凉爽的酒窖中10或12天，之后就可以享受了。”

 关于酿造松树啤酒 

松树有点类似于酒花

因品种和环境而带来不同的风味

但和酒花不一样的是

松树几乎每一个部分都可以作为酿酒的原料

松芽、松针、枝条等等

此外，现代的精酿啤酒

也常常将采用松树精油

松树啤酒当然也从未过时

（毕竟经典）

在很多酿造品牌中你都能见到它的身影

1，艾尔药剂师 - Sahati

酿造时在过滤槽底部铺上了松树的枝条

枝条上的松叶像一张天然滤网

并且将松针和松木树脂的风味带入到麦汁里

挖空的树干

则将松树的精油融在酒液之中

2, 格林 - Super Spruce

虽然是一款传统的德式古斯

但酸和咸味之间

还有独特的松木树脂风味

3, 雪茄城 - El Monstruo Lúpulo

酒液在西班牙雪松和云杉木桶中陈年

从木桶渗入到酒液中的松木树脂

让这款双倍IPA更为出彩。

4, 图乐 - Frostbite

作为一款美式淡色艾尔

本身具有酒花带来的柑橘属和松针的香气

这款酒增味了橙皮和松针

丰富而细腻的香气

甚至会让你产生是一款双倍IPA的错觉

嗯

大概今天就瞎哔哔到这儿呗

科普的、好玩的、刷三观的...

想让本酒渣或某酒咖瞎哔哔什么主题

欢迎在文末留言

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