当聊起一个精酿品牌的时候，我们会有很多自己的印象：这个牌子下哪款酒好喝，哪款酒尝起来怪怪的，或者自己和这个品牌有怎样的故事。

酿造高品质的精酿啤酒，可以说是很多酒厂的第一要务。从瓶罐、酒标、酒液颜色的视觉效果，到香气、味道、口感的体验，都会让酒客们直观地感受到这家酒厂有着怎样的魅力。

但对于很多啤酒酿造商而言，你看到的可能只是他们的一部分，而在一个品牌之后，往往还有我们常说的一种植根于精酿文化的精神。

例如，很多酒厂一直在关注着环境保护、回馈社会，找到人、自然、社会与酿酒之间平衡。一杯酒不仅仅只是感官上的一种享受，更是把人与这个世界更紧密地联系在一起。

酿造废料的再利用

说到这个话题，就不得不提柯林斯堡的新比利时酒厂。

作为全美第四大精酿酒厂，在可持续发展上他们不遗余力。甚至在卖出第一瓶啤酒之前，他们就定下了要成为“环境管家”的理念。

新比利时酒厂逐渐淘汰了瓶装啤酒包装时使用的纸质隔板，以此他们每年减少460吨的纸板使用量。此外，他们也有500多个废物收集点，并且对每一种废物进行审核，以便找到最佳的报废方案，成功做到了能转移99.9%的废料。

避免使用一次性的产品，在啤酒运输时采用可重复利用的垫料...种种在环境保护上的努力让新比利时获得了美国零废物商业委员会(USZWBC)颁发的最高级别的认证。

甚至新比利时酒厂设立了专门的基金来推广环境教育、帮助特殊群体、协助公益组织、农业的可持续发展等等...

新比利时酒厂的社区回馈项目

绿色能源

另一家我们所熟知的品牌，内华达山脉，同样在资源的可持续发展上也做出了十分重要的贡献。

位于加州的内华达山脉酿造(Sierra Nevada)，早在2010年便获得了美国环境保护署颁发的“年度绿色商业”奖。

绿色能源的使用，意味着减少能源给环境造成的负担。这家全美第三大精酿酒厂无疑给众多酒厂做了一个很好的榜样。

内华达山脉拥有美国最大的私有太阳能装置，仅是这些装置就能覆盖酒厂20%的能源用量。

除了太阳能，它也是美国唯一一家拥有并使用氢燃料电池的酒厂，使用非燃烧技术提供了大约40%的电力。而其沼气回收系统则让酒厂进一步提高了对绿色能源的利用率。

人类活动与自然资源的友好共处

作为一家农舍型的啤酒酿造厂，小丑王与大多数商业啤酒厂的做法略有不同。

小丑王有一块58英亩的土地，除了种植的李树、桃树、黑莓灌木等，还有一些试验性小麦和野生黑麦。

这种方式，有点像是对工业时代以前啤酒酿造方式的致敬。自己种植原材料；严格避免使用非天然肥料、杀虫剂和除草剂。

而酿造产生的副产品，又将以肥料的方式完成其再利用。

让酿造更接近自然，小丑王无疑是非常成功的。

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很多人认为，精酿酒厂本身就因为规模的限制，而使得酿酒商在环境保护或者回馈社会上心有余而力不足。像太阳能板这些设备需要花费不少的资金，而很多小型精酿酒厂都还处在收支基本平衡甚至入不敷出的状态。

然而事实并非如此，每一种状态，酿酒商其实都能找到与自然相处的状态。

例如，美国加利福尼亚州的鹈鹕精酿曾举行了一项拯救当地三文鱼的公益跑步活动，意在帮助恢复当地的三文鱼生态环境。

参与者交上50美元参加此次长跑，并且获得由鹈鹕精酿提供的纪念T恤和啤酒，而这所有募集到的款项，都将交由当地环保基金管理。

如果你经常关注精酿啤酒世界里的动态，一旦某个地区出现了天灾或者人祸，都会有很多当地的酒厂，以各种各样的方式给予帮助和支持。

这些都是很多酒厂的另一面，除了上述提到的几家酒厂，德舒特、静水、大钟等等酒厂都积极参与着保护自然、回馈社会的活动。

或许也这一面，让我们更加爱上眼前的一杯酒。

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