毫无疑问，德国是世界上的啤酒王国之一，不论是他们在啤酒饮用的历史和文化，还是啤酒饮用量、人数、比例，在各个方面德国都处在世界的前列，甚至世界上三大最古老的酒厂，都在德国境内。

唯一常常被人所诟病的，大概就是德国啤酒的丰富性了：在很多人眼里，德国啤酒，就是黑白黄了。

然而这么说，一点都不公平。

风格多样的德国啤酒

德国啤酒之丰富，可能是你很难想象到的。

科隆啤酒，以其微妙的水果香气，柔和的酒花和麦芽风味，给人一种干净、清爽而平衡的印象。

古斯，古斯啤酒是世界上极少数带有咸味的啤酒之一，咸味通过酸味得以补充和平衡，几乎没有苦味，常常还伴有芫荽籽、梨果、坚果、柠檬香，同水果风味搭配，更是深受人们喜爱。

烟熏，烟熏啤酒(Rauchbier)是一种使用在明火上烘干的麦芽酿造，具有独特烟熏味的啤酒，而当中最著名的就是德国班贝格的烟熏啤酒了。

还有，就是柏林酸小麦了，强烈的气泡感，细腻而清爽的风味，她直接的酸感让很多人印象深刻。

而这次我们要聊的重点，其实也就是这种风格。

柏林的名片：柏林酸小麦

人们普遍认为，柏林小麦这种风格是在17世纪才开始发展的。到了19世纪，几乎柏林的每一家酒厂都在酿造柏林酸小麦，可以是柏林酸小麦发展的最鼎盛时期。

到了20世纪50年代，柏林酸小麦面临濒临消失的尴尬。700多加酿造酒厂，最后只剩下了两家在酿造。

幸运的是，随着精酿、手工啤酒的兴起，如今世界各地的酒厂都在酿造柏林酸小麦，而作为柏林人，他们自然也将注意力放在了自己的城市名片。

近年来柏林酸小麦增长曲线

而要说来自发源地德国柏林的柏林酸小麦，柏露贝(Brewbaker)并不会让你感到失望。

柏露贝和他们的柏林酸小麦

2005年，当时德国酒客们对于Craft Beer这个概念依然感到陌生和疑问。也就是在这时候，贝尔维尤的城际列车站旁，突然有一家带着酿酒室的小型精致餐厅，这就是柏露贝。

2013年，他们在柏林Moabit的Sickingen街定点，并组建了一支7人团队。

并成为柏林唯一获欧盟有机认证的精酿啤酒厂。

（证书截图）

而所谓欧盟有机认证，在欧盟有机农业条例中有明确规定：即食品或加工食品总至少含有95%的农业成分是来自于有机耕作或生物农场，所有有机生产中拒绝使用任何合成化肥或人工化学植物防护剂，交给你个过程中绝不使用任何人工添加成分。

将有机和精酿相结合，便是柏露贝最鲜明的特点。

欧盟有机标志图案

此外，他们所酿造的啤酒都是未经过滤，也不经巴氏消毒，为的是将啤酒原有的风味尽可能完整地呈现给酒客们。

作为一家德国柏林的酒厂，柏林酸小麦自然是他们的拿手好戏。柏露贝推出了绝地武士系列，而在这系列之下的两款柏林酸小麦，结合了传统酿造和当代酿酒的创意，把野生酵母应用到了柏林酸小麦的酿造中，深受酒客们喜爱。

绝地武士 - 经典柏林酸小麦

未经巴氏消毒及过滤，以还原原本的风味。清爽的乳酸、鲜苹果柠檬以及面包香，除了传统的乳酸菌，还加入了Brett酵母，提高了啤酒的风味整体的层次性。香槟般升腾的气泡，凛冽酸爽。

绝地武士 - 蔓越莓柏林酸

同样采用乳酸菌+Brett酵母复合发酵且未经过滤。相对于该系列前一款“经典柏林酸小麦”的轻灵，这款发酵时又加入了蔓越莓鲜果，味道更丰富。乳酸面包香、莓果柠檬香，更“顽皮”。