自从人类和酒精饮料产生交集以来，他们就不得不面对一个想起来头就痛，真正经历起来头更痛的问题：

宿醉。

人类与宿醉的对抗史

缓解宿醉作为一个持续了数千年甚至上万年的问题，人类和宿醉之间展开了漫长的对抗。而不同时代不同地区的人们，也想出了千奇百怪的治疗方式：

树液和鸟嘴

当古亚述地区的人们发现自己产生了宿醉的迹象时，他们会研磨鸟嘴，并且将其与没药（没药树的树胶脂）混合。但为什么一定会要鸟嘴，就不得而知了。

汗液

注：味道感比较强，此条请慎重阅读

在一些美洲原住民部落，他们认为“汗液”是摆脱烦人宿醉的唯一途径。你需要做的是，早晨起来去锻炼身体，身体的毒素将通过汗液排出。但至关重要的一点是，你必须舔一舔你自己排出的汗液，含在嘴里然后吐出来，否则，宿醉并不会得到缓解。

（不过应该大部分人应该宁愿接着宿醉也不愿意用这种方法吧）

炸金丝雀

相比两河流域和美洲地区，古罗马人缓解宿醉的方式就要硬核多了：油炸金丝雀当早餐。

如果心疼金丝雀，生吃猫头鹰的鸟蛋或者绵羊肺，也可以作为解宿醉的方式。

七鳃鳗

吃七鳃鳗是中世纪欧洲非常受欢迎的一种对抗宿醉的方式，尤其是在葡萄牙。他们会将七鳃鳗的血和葡萄酒混合在一块儿，以此煮沸七鳃鳗后食用。

腌制的羊眼

许多文化似乎建议吃腌制的东西来治疗宿醉 - 例如在波兰，你应该直接饮用泡菜汁。而成吉思汗时代的蒙古人更进一步，他们开创了早上吃两个腌羊眼的方法。直到现在，这种方式还在部分地区流行，并且也会配上一杯番茄汁，而这种方式被称之为“蒙古玛丽”

埋沙

在爱尔兰，有这么一个说法：摆脱宿醉就去河边，然后把自己全身（除了头部以外）埋在湿沙里。据说这种方式能让你放松，并且通过寒冷的方式来刺激你的血液循环，效果甚至要比洗冷水澡更好。

常春藤的汁液

而如果你生在17世纪的英格兰，草本学家Nicholas Culpeper会建议你用常春藤的汁液填满鼻腔，并声称这对治疗宿醉最有效。

头骨和蝮蛇

当然，另一位叫做乔纳森·戈尔达的医生则表示不同意。他售卖一种叫做“戈尔达之药水”的产品，使用人类头骨的粉末、蝮蛇干和鹿角酒混合而成。听起来有点瘆人，但据他称，不是所有的头骨都行，必须是处以绞刑后的人头骨才可以

苏格兰高地舞

相比英格兰和爱尔兰，苏格兰则显得快乐多了。他们依靠一种特殊的混合物来解除第二天的头痛：将一些玉米淀粉和酪浆混合，加热后，用盐和胡椒调味。而这种食物还有一个非常有意思的名字：苏格兰高地舞(HIGHLAND FLING)，和19世纪流行的舞蹈名称相同。

可能苏格兰高地舞就是解除宿醉放飞自我而发明出来的

柠檬/酸橙

在波多黎各，一些即将去狂欢的人们，通常会采取预防宿醉的措施 - 在喝酒之前，将一片柠檬或酸橙揉入腋窝。据说这么做是为了保持水分，不过并没有什么科学根据。

牛鞭汤

牛鞭汤，玻利维亚全国范围内都知道的一种治疗宿醉的方式。牛鞭必须是完整的，并且煮沸十小时后，加入羊肉、鸡肉、牛肉和鸡蛋，混合米饭和土豆一起吃。事实上这个更像是壮阳药，据说也可以治疗背部疼痛。

可以说，在人类开始用科技来解释之前，迷信几乎统治着宿醉治疗领域。而很多方法估计现代人也无法接受吧。

像她就不行

然而，即便是到了科技如此发达的今天，宿醉依然没有完全有效的“治疗”方法。

关于宿醉的科学解释

简单来说，宿醉是在饮用酒精饮料之后而导致的各种不愉快的生理和心理的反应，可能持续几个小时甚至24小时以上。而典型的宿醉反应包括头痛、嗜睡、注意力不集中，口干，头晕，疲劳，胃肠不适（如呕吐），食欲不振，出汗，恶心，过度兴奋和焦虑等。

在生理上，我们依然对造成宿醉的原因所知甚少，但大致上造成宿醉的几个因素，还是有科学研究证明的。已知的几个因素，包括乙醛积累、免疫系统和葡萄糖代谢发生变化、脱水、代谢性酸中毒等。

乙醛的积累

乙醛是乙醇（酒精）的第一副产物，并且它比乙醇本身的毒性还要高10-30倍。乙醇在人体内消化一段时间后，乙醛就会在身体里保持数小时高峰状态。而这种高峰状态则是宿醉反应的主要原因之一。

对于东亚人而言，乙醛也会造成更大的影响。由于基因的原因，很多东亚人因为体内容易缺乏乙醛脱氢酶，而导致乙醛在转化成乙酸（即醋酸）的速度更慢，而导致乙醛大量在身体里积累。

当乙醛到达高浓度时，则会引起酒精红晕反应(flush reaction)，即亚洲红。但由于红晕反应给人不舒服的感觉，反而会让人控制饮酒量而避免严重的宿醉。

酒精中的其它化合物

酒精饮料里除了乙醇和水，还包含大量的化合物。有些化合物能给啤酒带来风味，例如酯类，而还有一些化合物，则会在加重宿醉。

根据几项研究所得出的一致结论，和乙醇在酿造过程中同时产生的一些化合物越多，浓度越高，往往会给宿醉带来更加严重的反应。

为什么混着酒喝更容易喝醉，且宿醉更加严重？原因也就在混合不同的酒，意味着身体要吸收更多的化合物。

此外，根据化合物的种类及其密度，学者们也给出了酒精饮料“导致宿醉”的能力高低，从低至高分别是啤酒、伏特加、金酒、白葡萄酒、威士忌、朗姆、红葡萄酒、白兰地。

研究参考

Wiese JG, Shlipak MG, Browner WS (June 2000). "The alcohol hangover". 

Pawan GL (May 1973). "Alcoholic drinks and hangover effects". 

Verster JC (2006). "Congeners and alcohol hangover: differences in severity among Dutch college students after consuming beer, wine or liquor"

维生素和电解质损失

酒精的代谢过程会消耗大量的维生素和电解质，此外，啤酒是一种利尿剂，人体通过排尿的方式也会更快地消耗电解质。身体缺乏维生素C，B族，以及钾、镁、锌则可能会导致疲劳、头疼等症状。

脱水

乙醇具有脱水作用，导致尿量增加（利尿），这可能导致口渴，口干，头晕，并可能导致电解质紊乱。饮用水有助于缓解脱水的症状。

个人因素

还有一个不能忽视的因素，就是个人情况了。遗传上，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶会影响身体对酒精饮料的耐受度；随着年龄的增长，宿醉的症状也容易表现得更加严重；此外，性别的差异以及吸烟等行为都需要纳入考虑。

科学地缓解宿醉

经过一些研究之后，对于人类和宿醉的对抗史里出现的各种奇怪的方法，我们也大概能判断哪些或许有些用，而哪些纯粹是迷信。

另一方面，缓解宿醉我们也可以试一试更加科学的方法：

了解自己的身体状况，合理饮酒自然是避免宿醉最有效的方式。不仅是量上的控制，还要注意减少不同酒精饮料之间混合。

一旦饮酒过度，不妨也及时进行补救，减缓第二天的宿醉感：

补充富含维生素的食物，尤其是维生素C和维生素B族。

补充一些电解质。

睡觉的时候在床边准备一杯水，避免身体出现脱水。

如果喝酒过程中出现过呕吐的情况，不要再饮用过多的酸性饮料。酒精会对胃壁产生影响，刺激胃释放胃酸，从而导致恶心的感觉。呕吐过后补充过多的酸容易重胃的负担。

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