晚餐时间到，你今天吃了啥水果？

酿酒师往往通过酒花来区分啤酒的风味，不同地区的酒花当然酿造而出的精酿类别也不尽相同。

譬如，新西兰的大部分酒花都有着柑橘以及热带水果的风味；美国的啤酒花产区大多数具有干燥，日照时间长等特点，这些特点也孕育出许多带有柚子柠檬香味的啤酒花。

随着精酿风潮席卷越来越多的人群，行业竞争力增强，人们的口味需求势必越来越丰富。这种递增趋势使得酿酒师和厂家需要考虑到产出精酿啤酒的“特殊性”，以满足精酿群体的新鲜口味。

那么问题来了，怎样才能最大效率的增加精酿啤酒产品的“特殊性”？

水果时间到！越来越多的酿酒师使用当地本土的水果对精酿进行增味，无论国外还是国内，果味啤酒界已经欣欣向荣。过去很多人认为果味啤酒是一种“少女啤酒”，但是在水果强大的增味能力和生机勃勃的市场前景下，这个观点无疑已经变成一个偏见。

草莓、桃子、葡萄、梨子、覆盆子、樱桃、苹果、菠萝、芒果......当下午茶中的常客们陆续加入精酿，遥不可及的圈子也仿佛亲近了许多，甚至刚对精酿感兴趣的人都能笑着分享手头这杯啤酒的特殊果香。

果啤这个类别定义了任何采用一种或多种水果酿造、符合本类描述的啤酒。此处采用的水果定义是基于餐饮界，而非植物学界：多果肉、含有种子的酸甜植物结构，并且可以生吃。举例而言，包含了仁果（苹果、梨子、温柏），核果（樱桃、梨子、 桃子、杏、芒果等），莓类（任何以莓相称的水果），以及黑加仑、柑橘、干果、热带水果（橡胶、菠萝、番石榴、木瓜 等）、无花果、石榴、仙人掌等。

担心点杯水果奶茶会发胖么~ 放心，一款口味浓郁、略带水果味并低热量的精酿啤酒将拯救帅哥靓妹的下午茶时间。

新问题又来了，水果啤酒也可以像普通水果饮品一样千变万化，各类水果均可作为原料吗？

当然，答案是肯定的，酿酒师天马行空的想象力早已触及所有我们能想象到的水果，只不过有一些口感不佳才被市场淘汰。但是有一些独树一帜的特别水果依然可以在精酿界大放异彩，且听小编慢慢道来。

欧米尼珀罗/巴克斯顿柠檬蛋白饼 冰淇淋系列

Omnipollo / Buxton Lemon Meringue Ice Cream Pie

这款酒是欧米尼珀罗酒厂和巴克斯顿酒厂的合酿，在酸甜之间达到了前所未有的平衡。最大惊喜是在酿造过程中添加了柠檬汁，感觉就像在吃柠檬冰淇淋蛋糕一般，酸甜可口。

北海道 小樽 美玲果酿（哈密瓜）

Hokkaido Bakushu Jozo Melon Ale

在酿制过程中加入了哈密瓜，让这款麦汁浓度为9.5°P的啤酒具有了独特的味道，值得品尝，如同果汁，又如同一杯果味丰富的好酒，满口密瓜香。

除了柠檬和哈密瓜得到好评外，图乐的奶油红豆在酿制时加入了各式各样的莓果。覆盆子、黑醋栗、草莓与红醋栗，乳糖风味明显，酸甜苦味的融合堪称水果啤酒中的教科书。

更有趣的是，在大洋洲啤酒特别节(GABS)上，榴莲啤酒竟然也出现了，位于墨尔本的酿酒厂认为，榴莲微妙的甜味和咸味与赛松风格啤酒的干辣味很相配。这款啤酒虽然还没有进入市场，但是想想都觉得刺激！

人有多大胆，榴莲精酿各种产，无论是家酿还是厂牌，大家放心大胆的酿吧！

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