向来对酒精类饮料相当挑剔的精酿啤酒爱好者们，对于蜂蜜酒整体的评价，可是相当的高了。

打个比方，Untappd上收录了来自全球各地的酒厂，而在这上万家酒厂中，由酒客们评选出脱颖而出的Top 5，就有4家是蜂蜜酒酿造厂，前三名更是无一例外地被蜂蜜酒厂占领。

那么，蜂蜜酒明明很好喝，为什么就是“火”不起来呢？

其实原因可以归结到一点：

百科上解释说，蜂蜜酒是贵族酒的一种，是所有酒中原材料造价最高的酒。于是也直接导致了，专注于蜂蜜酒的酿造商非常少。

虽说蜂蜜酒酿造商和啤酒酿造上比起来，无论是数量上还是规模上，都称不上很“火”，但蜂蜜酒却从来没有从人们的视线中消失过，蜂蜜酒也正呈现出种类越来越丰富的趋势。

多种多样的蜂蜜酒种类

和葡萄酒类似，蜂蜜酒可以用干或者甜来进行区分，这和酿造工艺有很大的关系。此外，如果酒液中气泡比较多，你还可以称呼它为起泡蜂蜜酒(通常是在发酵完成装瓶以后，再添加少量蜂蜜或者糖，让其产生二氧化碳)。

来自迷信酒厂的Marion，一款起泡蜂蜜酒

按颜色来区分，蜂蜜酒可以是淡黄色，也可以是深色。前者很好理解，因为蜂蜜本身的颜色以淡黄色为主；而深色，则是因为蜂蜜中的糖类焦化，像麦芽一样，给酒带来太妃糖、巧克力般的味道。

蜂蜜酒不仅仅只是淡黄色

如果以原料来细分，那么可以说，它的分类甚至可能比啤酒的种类更多。

蜂蜜还可以使用香料、酒花、水果等增味，蜂蜜酒和其他类型的酒精饮料混酿，也让蜂蜜酒充满色彩。

Braggot

添加了麦芽的蜂蜜酒，通常是大麦麦芽

browarprofesja bartnik

Pyment

蜂蜜酒和葡萄酒混合或添加葡萄酒酿造

B. Nektar’s推出的一款Wildberry Pyment

Cyser

蜂蜜酒和苹果酒混合或者添加苹果酿造

Rhubee Cyser

Melomel

添加了水果酿造的蜂蜜酒

Metheglin

添加草本或者香料的蜂蜜酒

Bochet

蜂蜜中糖分焦化后酿造，通常带有太妃糖、巧克力般的味道

其它蜂蜜酒分类及其称呼

Varietal Mead

一个地区的一种蜂蜜酿造的蜂蜜酒（单一蜂蜜酒）

Sparkling Mead

瓶装会添加少量蜂蜜或者糖，让其转化为二氧化碳

Hydromel

一种酒精度较低的蜂蜜酒

Sack Mead

蜂蜜含量非常高，并且酒精度也不低

Short Mead

熟成期很短的蜂蜜酒，通常是家酿

Great Mead

陈年蜂蜜酒

从蜂蜜到蜂蜜酒

既然在之前提到了增味，我们不妨再从蜂蜜酒的基本原料上再细谈。

首先，蜂蜜酒是以蜂蜜、水和酵母三种基本原料酿造的，这种类型通常成为Show Mead。但因为不同的花蜜，会让蜂蜜表现出不一样的风味特点，因而，即便采用同样的配方和酿造过程，稍微换其中一种蜂蜜，就可以给人带来很不一样的感受！

再者，关于蜂蜜这种原料需要提到的一点是：它本身也分为未加工蜂蜜(Raw Honey)、加工蜂蜜(Processed Honey)。

其中，最重要的一点，便是两者在蜂花粉(Bee pollen)上体现的区别。蜂花粉被认为是大自然中最有营养并且最天然的食物之一，毕竟没有人无聊到给路边的野花喷洒农药、催生。未加工的蜂蜜即是直接从蜂巢中采集的蜂蜜；而加工蜂蜜却已经去掉了蜂花粉等天然物质，以保证蜂蜜更好地走向商业化。

更有甚者，在部分的加工蜂蜜中，还存在伪劣产品。不过这是一个比较悲伤的故事了，此处便不细说。

实际上，昨天刚好是世界蜜蜂日，旨在对蜜蜂进行保护，减少人为对自然的影响。

更好的蜂蜜能酿造出更好的蜂蜜酒，总体而言，那些加工程序更少的蜂蜜，更适合酿酒，并且对于人体来说也更有益处。

当然，好蜂蜜的缺点就是贵了，一分钱一分货，在蜂蜜、蜂蜜酒上体现得更为明显。

导致蜂蜜酒成本比较高的另一个原因，则是蜂蜜酒的发酵时间。绝大部分啤酒在发酵完成后，可以直接装瓶。然而蜂蜜酒，尤其是酒精度会超过10%以上的蜂蜜酒，都会建议陈年。因为随着时间的推移，蜂蜜酒会变得更顺滑，同时风味更加复杂(过早装瓶会容易导致继续发酵，产生爆屏的危险)。

所以，蜂蜜酒贵，还有它的理由了？

的确如此。毕竟在原料和时间上都需要消耗不少。

风味上的多变，和精酿啤酒如出一辙的创新精神，它受到酒客们的喜欢并非毫无道理。

而如果你希望喝到一款性价比比较高的蜂蜜酒，不妨试试牌点(Pips)，晚香玉(Boneflower)，施拉姆(Schramm's)，机械师(Garagiste)，以及在Ratebeer Top 50中霸榜的迷信(Superstition)。

不过，也要小心，对很多人来说，喝蜂蜜酒只有零次和无数次两种选择。

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