从理论上讲，所有酿酒师都用鲜花酿造精酿，因为啤酒花实际上是蛇麻花属植物的雌花。这听起来像是一个似是而非的概念，但是本文所提的鲜花，肯定是啤酒花以外的鲜花~

从格鲁特啤酒到IPA，人们一直通过鲜花和其他草本植物实现自己的酿造创意。事实上，啤酒可以追溯到公元前9500年，但使用啤酒花作为调味剂是11世纪才发生的事。

公元前9500年到11世纪之间，啤酒会用鲜花和草本植物酿造；这个方式虽然是古老的做法，但目前使用鲜花为主酿造仍然是一个非常先进的概念。由于关于花朵精酿的研究很少，酿酒师很难弄清楚用什么花酿造什么品种的精酿，投放多少花朵和什么时候投放。这种知识通常应该伴随着大量实验产生，形成通识逻辑，并在精酿社群里分享。

Maui Brewing Co.的Garrett Marerro说：“酿酒师们很早就开始学习酿造啤酒。入门后我们会对香料，水果的投放知识熟知；但更深层次的投放材料和创意技能，就需要谨慎学习了，一不小心就会毁坏精酿的风味，大量鲜花的投放更需要谨慎小心。”

无论鲜花投放技艺到底如何，一些酿酒师已经掌握了用鲜花酿造的艺术。这里为大家推荐一些特别的鲜花精酿。

玫瑰木槿艾尔 革命酿造

Rosa Hibsicus Ale  Revolution Brewing

酒精度高但易饮的酒体浸泡着木槿花和淡淡的橙香，拥有自然的酸度和淡粉色调。木槿花让Rosa在味道和颜色上都闪耀动人。你会从这款艾尔中尝到一种天然的酸味，除此以外，这款啤酒还使用干橙皮来调味，这样它不仅仅有木槿香，还能得到一些水果清香。

花力灌注 威利曼蒂克酿造公司

Flowers Infusion  Willimantic Brewing Company

这是一款来自于美国有缅因州和康涅狄格州的独特塞松。它使用野花蜂蜜，金盏花，木槿，薰衣草，玫瑰和一款保密花种酿造。主酿酒师大卫说：“我们设计了一款非常简洁的基础塞松，它具有轻盈，美味的酒体。在较高温度下发酵的法国塞松酵母菌株可以很好地与我们选择的花朵一起配合。 酵母含有多种口味和香气，与花朵相得益彰。”

德文奇塞松 野牛有机啤酒

Saison de Wench Bison Organic Bee

这是一款用玫瑰花瓣，玫瑰果，木槿花，粉红胡椒和柠檬草酿造的塞松啤酒。1998年出版了一本名为Sacred and Herbal Healing Beer的精彩书籍，它给了野牛厂牌酿酒师灵感，酿造了一系列和花朵有关的精酿。较轻的啤酒风格是鲜花的完美画布，Saison de Wench非常漂亮地展示了玫瑰的独特。

啤酒花和玫瑰啤酒厂 劳伦斯船长

Hops & Roses Brewery Captain Lawrence Brewing 

这是一款在葡萄酒桶中陈酿的金色酒液，配有木槿、玫瑰果和接骨木花。酿酒师说：“用草本植物和鲜花酿造的酸啤酒完美实现了我的初衷。我们的这款酒液有两种酸味，第一种来自酒香酵母，第二种酸味来自木槿花；而香气则以接骨木花和玫瑰果为主，赋予啤酒双重花香。总的来说，啤酒花和玫瑰啤酒厂包含了清爽，酸和轻微的果味...非常适合纽约的春日。”

啊脸庞，临时塞松 Trinity Brewing 

Oh Face, Provisional Saison Trinity Brewing

这是一款在法国橡木桶中陈酿的，投入大量薰衣草的塞松啤酒。酿酒师认为，用鲜花酿造是一种自然的选择，它们为了与薰衣草梦幻的味道相容，在这款啤酒中使用了一些温和的野生酵母。

事实上，特定野生酵母和薰衣草花的组合创造了一种独特的肉桂味芬芳，让人想起秋日街角美味的纸杯蛋糕。

玫瑰花瓣帝国金色艾尔 卡尔德拉

Rose Petal Imperial Golden Ale  Caldera Brewing 

这款啤酒像是小花园，带有浓郁芳香的玫瑰香味。它用真正的玫瑰花瓣和保加利亚玫瑰水酿造。为了酒体和玫瑰花瓣保持平衡，卡尔德拉选择了帝国金色艾尔和大量玫瑰花瓣相容，追求最大程度地体现玫瑰风味。

要害  乔治堡

Quick Wit Fort George Brewery

接骨木花，属忍冬科，是带有麝香葡萄优雅甜香味的小黄花，是欧洲常见的高大林荫街树所生长的花朵，可以制成花草茶。芫荽，别名又叫香菜。当接骨木花和香菜碰撞，会有怎样的口感？未经过滤的比利时小麦啤酒由于小麦麦芽含量高，往往非常淡色且浑浊，而且传统上使用芫荽和橙皮酿造。

而要害非常不同，酿酒师使用了有机的柠檬草来产生柑橘的味道，再加上芫荽和野生接骨木花，让人感受不到明显的苦味，味蕾在顺滑的小麦味道和异国香料味中探索，非常享受。

猜猜这是哪个精酿花园？

除了小编以上介绍国外酒款外，国内也有许多用特色本土花卉酿造的精酿，无论是桂花还是芙蓉，都给精酿啤酒带来不一样的色彩，下次国内花卉精酿大盘点等着你~

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