在童年时代住过的小镇上，每每经过已经废弃的文化宫，我总能看到一家卖二手书和杂志的书摊。微微胖的老板大多时候都是安静地坐在一边，偶尔也会拿着鸡毛掸子掸去书上的灰尘。
时隔十多年后，再回到那个小镇，让我感到诧异的是，那家书摊依然开着，在历经夸张的通货膨胀后，书的价格竟然没变。
一度觉得这是个笑话，也感叹老实人不争。后来才发现，那种生活，其实才是他真正所希望的。
而已这种心态来经营酒厂的，其实也不少。
与其花钱来买更大的发酵罐
还不如花更多的时间在社区建设上
从一开始，有些人就是要以精酿啤酒为媒介，将经营一家酒厂当成自己的一种生活方式。或许从以下这三家品牌中，你能理解到那些和主流不一样的经营理念。
小丑王
小丑王(Jester King)成立于2010年，由Jeffrey Stuffings创立。
要说小丑王啤酒最大的特点，那大概就是他们的真性情。以酿造欧洲西部发展起来的农舍艾尔为主线，他们希望能尽可能地复原一种风格当时当地的原本样貌。
虽然许多啤酒以农舍艾尔的名义销售，但是用特别调整过的水、谷物、啤酒花以及并没有地域特色的原料，又显得并不“农舍”。反观，小丑王的水来自酒厂旁边的井，谷物则来自德克萨斯州中部的农场，而啤酒花则直接是在谷仓里干燥的，辅料更是当地农民有机种植的。
如今，小丑王占地165英亩，但这家酒厂的产量却从来没有增长过：依然是每年最多酿造2000桶啤酒。
“为了让啤酒以我们希望的方式酿造出来，我们必须在占地面积上有所增加，而另一个条件，则是酿造规模保持现在这种最合适的状态。”
在产量上不作要求，并不代表小丑王对于未来没有展望。
“我们所生活的地方，有越来越多的人居住，而商业发展也正迎头赶上。”Stuffings说，“这样的代价是乡村越来越少，借由啤酒酿造，我们希望在这165英亩的土地上，创造更多的田园乐趣。”
据称，小丑王正打算逐步向公众开放远足的路经，于此同时，也将开设自己的餐厅，便于远道而来的游客休憩。此外，他们也希望将露营、木屋住宿、奶酪店的元素加进来，并且开始酿造蜂蜜酒。
“在这里，精酿啤酒是找到你与自然联系的媒介。”
竖立
2018年算得上是竖立酿造(Upright Brewing)最重要的一年，因为这家酒厂在备受争议的俄勒冈啤酒大奖赛中获得了两枚奖牌。
其一是银奖的Dirty Passport烟熏拉格，其二则是拿到了金奖，混合发酵的Pathways赛松。
人们想着，这家“沉寂”了九年的啤酒酿造厂，终于被人看见，也是时候着手计划，趁着热度，至少在俄勒冈州玩一波营销了。
然而，出乎所有人意料的是，产量不仅没上去，创始人Alex Ganum还将每年酿造1200桶的产量，减少到了1000桶。
面对不解，他给的理由也只有两个词：
生活方式和啤酒
“我和很多从小型酒厂起步，但如今产量已经超过了15000桶的酒厂创始人或者酿酒师聊过。他们如今大多都在办公桌后面对着营销苦思冥想。他们以单纯地喜欢酿酒而开始，如今却不得不放弃他们最喜欢的事情；他们雇佣了三四十人来一起运营，各司其职，导致酒厂内部人与人之间的关系也变得微妙。这不是我们想要的。”
让人感到难以置信的是，竖立这家酒厂，竟然只有三个人。
“我们的目的就不是要赚一百万美元，”Ganum称， “开设啤酒厂是一种生活方式，是为了将我们喜欢的东西分享给我们身边的人。我们希望我们永远怀着激情酿酒，生活。”
而在绝大部分酒厂开始将重点放在瓶装、罐装以及分销上时，竖立反而在酒吧上投入了更多的资源。
“保持小型与独立，相比扩大分销区域、增加销量、赚更多的钱，我们更专注于酿造好酒，享受酿酒的没好事关。我们理想的世界，就是我们现在这个样子。”
双重大麦
开车经过双重大麦(Double Barley Brewing)的时候，或许你会在路边看到“小城镇，大啤酒”这样的标牌。这个标语不仅是双重大麦的口号，同时也解释了，为什么你可能没有听过史密斯菲尔德这个城市的名字，却听过这家酒厂的名字。
从2013年开业以来，这家酒厂就专注于酿造高酒精度和深色啤酒。
在北卡罗来纳州，随着竞争加剧，货架上被更多品牌的精酿啤酒占据，精酿行业的从业者越来越明显地感觉到压力。
当然，这对于这家酒厂的两位夫妻创始人Lane和Larry来说，并无大碍。正如他们所说：
“双重大麦是一个能将不同的人聚集在一起的地方，所以我们的重点并不是营销和赚钱。”
所以，双重大麦为青年女性联盟(Junior Women’s League)，Adopt-A-Cop等社区免费提供场地。此外，也会每个月定期举办慈善活动，与当地的农民们合作，以回馈社区。
不仅如此，双重大麦也始终以他们的酒吧为关注点，为了支持当地的艺术家们，酒吧的墙上都挂满了当地艺术家们的作品。当前来喝酒的人看到了哪一副喜欢的作品，卖出所得，双重大麦都将一分不收地还给艺术家：这大概是为了支持当地艺术的发展吧。
“这家酒厂的概念可能和很多人所想象的不同，”Lane谈到双重大麦未来的时候说，“当我年轻的时候，我不介意努力工作，而现在，这里是我和我的家人、邻居、朋友、善良的陌生人一起共享美好生活的地方。这才是我们想要的生活。”
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饥饿